Як бланшувати арахіс
Арахіс - це смачний і корисний горіх. У ньому містяться вітаміни А, С, В, РР, фосфор, мідь, марганець, кальцій, селен, калій. Крім цього, арахіс багатий рослинними жирами, унікальними амінокислотами, біотин. Процедура бланшування - це очищення від лушпиння і обробка струменем гарячого повітря.
Підберіть свій рецепт
Різні види бланширования
Арахіс має тонку червонувато-коричневу шкірку, яку досить важко видалити. У цьому допомагає процедура бланшування. Оболонка арахісу має гіркуватий присмак. Тому якщо в процесі приготування покласти горіхи разом з шкіркою, вона може зіпсувати страву. Крім цього, оболонка арахісу в страві буде виглядати досить непривабливо.
Існує кілька способів видалення шкірки. Один з них такий: видаліть арахіс з шкаралупи, складіть горіхи в миску. Поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння. Потім киньте арахіс в киплячу воду. Варіть горіхи протягом трьох хвилин. Після киньте арахіс на шумовку, а коли вода стече, перекладіть його в миску. Дочекайтеся поки арахіс охолоне і потріть його між собою. Так, коричнева шкірка повинна зійти. Для того, щоб висушити арахіс, розкладіть його рівним шаром на м'якої тканини. Після сушіння горіхи будуть готові до зберігання або використання.
Ще один спосіб бланшування арахісу: просто залийте горіхи крутим окропом і дайте їм постояти кілька хвилин. Потім воду злийте, а арахіс перекладіть на сухе рушник. Тепер поверніть рушник і трохи потріть: шкірка арахісу повинна відійти.
Можна бланшувати горіхи в духовій печі або в мікрохвильовці. Просто викладіть горіхи на блюдо, поставте в піч і встановіть температуру 180 ° C. Через 20-25 хвилин вийміть горіхи. У печі арахіс підсмажиться, а шкірка буде отшелушиваться сама. Для кращого ефекту потріть арахіс між собою. Потім виберіть чисті горіхи, а лушпиння викиньте.
У мікрохвильовці встановіть середню потужність. Смажте арахіс близько 5 хвилин. Потім вийміть його: якщо шкірка відділяється, значить, горіхи готові. Можете поставити арахіс в мікрохвильовку ще на три хвилини, якщо лушпиння відходить погано.
Як використовувати бланширує арахіс?
Арахіс часто використовується при приготуванні кексів, рулетів, тортів. Для випікання кексу під назвою «Снікерс» вам знадобиться: 250 г борошна пшеничного, 2 курячих яйця, 130 г коричневого цукру, 10 г цукру ванільного, 120 г вершкового масла, 120 мл молока, 1 банка вареного згущеного молока, 1,5 ч. л. розпушувача, 0,5 ч.л. солі, 60 г молочного шоколаду, 60 грам бланшованого і обсмаженого арахісу, 5 ст. л. cлівок 35%.
Яйця, згущене молоко, вершкове масло, молоко витягніть з холодильника: вони повинні бути кімнатної температури. Увімкніть духовку на + 170 ° C. Згущене молоко поділіть на дві частини. 200 г залиште на прикрасу, а 100 г збийте до однорідності з вершковим маслом. Влийте в суміш половину молока і перемішайте віночком. Яйця збийте з коричневим і ванільним цукром протягом 2-3 хвилин. З'єднайте згущене молоко з яєчною масою. Борошно змішайте з сіллю і розпушувачем і просійте. Додайте борошно в тісто, висипте арахіс і влийте молоко.
Тепер змастіть форму вершковим маслом, покладіть в неї тісто і розрівняйте. Випікайте в духовці 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою або шпажкою. Для приготування прикраси змішайте 200 г вареного згущеного молока, 5 ст. л. cлівок і розтоплений молочний шоколад. Якщо додати в суміш арахіс, вийде справжній снікерс. Коли кекс буде готовий, прикрасьте цією сумішшю його верх. Можете зробити і так: спочатку полийте на кекс шоколад, а зверху посипте арахіс. Надішліть кекс в холодильник, щоб прикраса затверділо.