Яйця варені (як і скільки хвилин варити яйця всмятку, в мішечок, круто), кулінарні рецепти з
У кого не бувало складнощів з варінням яєць? Та практично у всіх іноді виходить не та консистенція, якої хочеш досягти, і часто доводиться доходити до всього дослідним шляхом.
Але сьогодні ми розставимо всі крапки над І і з'ясуємо, як правильно і скільки часу потрібно варити яйця, щоб зварити їх в шкаралупі некруто (напіврідкий білок і рідка серединка), в мішечок (твердий білок і рідкий жовток, не плутати з пашот), і круто. Йдеться про курячих яйцях.
складові
І ложка солі, якщо яйця щойно з холодильника.
Каструлька повинна бути мінімального обсягу, щоб яйця в ній лежали на дні в один шар і не перекочувалися при кипінні.
А ще можна акуратно проткнути кожне яйце з тупого кінця, де повітряний мішечок, гострої голкою, тоді яйця не тріснуть навіть без солі. Ставимо голку вістрям вгору і злегка вдаряє по ній яйцем, а не навпаки.
Як правильно варити яйця
- Яйця моєму щіточкою з милом, щоб мінімізувати ризик сальмонельозу.
- У каструлю наливаємо холодну воду.
- Викладаємо в неї акуратно яйця так, щоб вони були повністю покриті водою. Якщо покласти холодні яйця в каструлю з киплячою або гарячою водою, вони лопнуть. Щоб яйця не потріскалися при варінні, в воду додайте столову ложку солі на літр.
- Ставимо каструлю на сильний вогонь, накриваємо скляною кришкою, доводимо до кипіння. При появі ознак кипіння знімаємо кришку, відразу знижуємо вогонь до мінімуму і варимо 1,5 - 8 хвилин в залежності від розміру і бажаної консистенції білка і жовтка.
- Зливаємо окріп, заливаємо яйця холодною водою, щоб припинити процес затвердіння.
Варені в шкаралупі курячі яйця готові.
Як зварити яйця некруто
Кладемо яйця в холодну воду, доводимо до кипіння на великому вогні, зменшуємо і варимо 2 хвилини: білок стане напіврідким, жовток рідкими; або 4 хвилини: жовток залишиться рідким, а білок - майже твердим.
Більш точно вийде з яйцями, попередньо підігрітими до температури тіла, наприклад, в теплій водопровідній воді. Викладаємо їх у киплячу воду, варимо 5 хвилин. В результаті отримуємо зварені некруто яйця, де жовток буде рідким, а білок - напівтвердих.
Якщо викладаєте яйця в окріп, потрібно їх підготувати: проткнути 1 кінець голкою в тому місці, де повітряний міхур, неглибоко. Як дізнатися, де ця бульбашка? Опустіть яйце в воду і той кінець, який спливе, і будете протикати.
Як правильно варити яйця в мішечок
Твердий білок і рідкий жовток - це як раз в мішечок. Не плутайте з яйцями пашот, які варяться без шкаралупи.
Кладемо яйця в холодну воду, доводимо до кипіння на великому вогні під кришкою, знімаємо кришку, зменшуємо вогонь і варимо рівно 6 хвилин. Відразу охолоджуємо. Виходить ідеально готовий білок і ідеально рідкий жовток.
Варіант з теплими яйцями: опускаємо в киплячу воду, варимо на дуже слабкому вогні 7 хвилин.
Як варити яйця круто
Начебто особливих проблем при варінні круто виникнути не повинно, вари собі та вари, а й тут є свої особливості. Щоб правильно зварити яйця круто, викладаємо їх в холодну воду, даємо закипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 8 хвилин. Не переварити яйця, інакше білок стане гумовим на смак, а жовток буде сильно кришитися.
Сподіваюся, тепер ви раз і назавжди вирішите для себе питання, як і скільки слід варити яйця всмятку, круто і в мішечок :) Смачного!