Ягоди чорниці корисні властивості соку і плодів
Корисні властивості чорниці широко відомі людям з давніх часів. Застосування плодів чорниці покращує зір, стан тканин ока, насичує організм вітамінами і корисними мікроелементами. Пропонуємо вам дізнатися про властивості ягід і соку чорниці звичайної в цій статті.
Vaccinium myrtillus, blueberries, bilberries, ламтук, черниця - це все назви добре знайомої нам чорниці. Що ж це за ягода і чим вона може бути корисна?
Опис і користь чорниці звичайної
За своїм опису чорниця звичайна - це багаторічний чагарник, низькорослий, від 10 до 50 см, на відміну від чорниці кавказької, родинного виду, чиї розміри можуть досягати до 3 м. Росте в хвойних, переважно ялинових, змішаних лісах, болотистій місцевості, в тундрової зоні. Такі умови є і вУкаіни, і в Північній Європі.
Ягоди чорниці кулясті, чорного кольору, з природним сизим нальотом, який захищає плоди від пошкодження.
Корисні властивості ягоди чорниці
Корисні властивості ягоди чорниці забезпечуються її унікальним складом. Чорниця містить каротин (провітамін А) і вітаміни групи В, за рахунок чого і відбувається сприятливий вплив на зір. Однак не слід очікувати посилення його гостроти. Під час Другої світової війни в раціон британських льотчиків включали ягоди чорниці, вважаючи, що це дозволить пілотам краще бачити і орієнтуватися в темряві. Але дослідження показали, що сутінковий зір не покращився. Зате чорниця здатна знімати втому очей і покращувати кровообіг в сітківці, що теж важливо для роботи наших очей. Тому чорницю і біологічно активні добавки на її основі можна рекомендувати тим, хто проводить багато часу за комп'ютером.
Ягода містить багато органічних кислот (лимонну, молочну, щавлеву і яблучну). Крім того, чорниця містить велику кількість вітаміну С, що підтримує імунітет, а також заліза і марганцю, які беруть участь в процесі кровотворення. Листя чорниці багаті дубильними речовинами, тому відвар з них використовують в якості в'яжучого засобу.
Говорячи про чорницю, слід обов'язково згадати містяться в ній антоціани. Це рослинні глікозиди - речовини, які надають певний колір пелюсток, плодам і осіннім листям. Як правило, антоціани відповідають за фіолетову, синю, коричневу, червону і помаранчеву забарвлення. Саме антоціани забезпечили в'яжучі властивості ягід чорниці, а м'якоті характерний червоно-фіолетовий колір. Сік нерідко застосовували для підфарбовування вин. Крім того, слов'яни здавна використовували ці ягоди для фарбування льону в блакитний колір, а вовни - в синій. Антоціани - це не тільки природні барвники. Вважається, що саме вони здатні «боротися» зі старінням в організмі. Багату антоцианами чорницю в народі називають «молодильної ягодою».
Користь соку чорниці
Користь соку чорниці незаперечна, сік чорниці має бактерицидну дію, впливаючи, в тому числі на дизентерійну паличку і збудника черевного тифу. Неоміртіллін, виявлений в чорниці, зменшує кількість цукру в крові. У зв'язку з цим ягоди і відвар її листя (а листя містять ті ж біологічно активні речовини, що і ягоди, хоча в іншій кількості та пропорціях) показані для лікування початкових форм діабету. Крім того, настій з розрахунку 10 г ягід на 200 мл окропу допомагатиме при розладах шлунково-кишкового тракту. Сушені ягоди надають закріплює дію, свіжі, навпаки, допомагають при хронічних закрепах.
Ще одні входять до складу чорниці речовини, оксикумарини, сприяють зменшенню згортання крові.
Плоди чорниці: застосування
Свіжу чорницю слід зберігати немитою, охолодженої, тоді вона протримається до 2 тижнів. При бажанні можна її заморозити. Але і перед заморожуванням мити її не варто, так як шкурка стане жорсткою. Після відтавання чорниця буде, звичайно, менш яскравою і соковитою, але не набагато. Застосування плодів чорниці різноманітно. Крім простого вживання в їжу свіжих і розморожених ягід, можна варити різноманітні настої, варення, джеми, додавати у випічку, готувати смузі і багато іншого.