Яєчня-глазунья рецепт покроковий з фото
На думку тих, хто тільки починає освоювати кулінарне мистецтво, найбільш популярним і одночасно найпростішим стравою є яєчня, рецепт якої багатьом добре знайомий ще з дитинства. Але мало хто знає, скільки існує різних способів її приготування. Для прикладу можна розглянути найбільш цікаві з них.
класичний варіант
Кожен знає, що найпростіший варіант швидкого і смачного перекусу - це яєчня-Глазунов. Рецепт цієї страви відомий навіть самої недосвідченої господині. Проте в такій роботі є свої нюанси. Щоб з ними розібратися, треба самому пройти всі стадії процесу. Для початку необхідно підготувати основні інгредієнти. Для такої страви їх буде потрібно всього два: 1 сире куряче яйце і шматочок масла вершкового.
Як же готується така яєчня? Рецепт передбачає наступні кроки:
- Спочатку потрібно добре розігріти сковороду. Якщо вона має Термоспот, то необхідно дочекатися, поки відбудеться зміна кольору індикатора.
- Покласти на сковороду масло і трохи розпустити його, не чекаючи відвертого кипіння.
- Розбити яйце, завдавши удар по шкаралупі тупим боком ножа.
- Підняти сковороду над вогнем приблизно на 10 сантиметрів.
- Зробити повільно кілька кругових рухів, щоб білок рівномірно розподілився по поверхні сковороди. Як тільки він стане нерухомим, блюдо можна вважати повністю готовим. При цьому колір білка, як правило, змінюється з матового на білий.
Тепер залишається тільки акуратно підняти його лопаткою і перекласти на тарілку. Солити і перчити страву потрібно відразу перед вживанням. Краще, якщо кожен зробить це самостійно на свій смак.
Техніка в допомогу
Сьогодні у сучасній господині на кухні є багато різної техніки, яка допомагає їй впоратися з важкою роботою з приготування їжі. Взяти, наприклад, мікрохвильовку. Для неї не складе особливих труднощів приготувати яєчню. Тим більше якщо це звичайна яєчня. Рецепт в цьому випадку містить ті ж компоненти: яйце і вершкове масло.
Правда, технологія процесу буде дещо іншою:
- Включити мікрохвильову піч і прогріти в ній тарілку протягом 1 хвилини.
- Дістати посуд і акуратно промазати її поверхню маслом.
- Розбити яйце так, щоб воно акуратно розподілилося по тарілці.
- За допомогою кінчика ножа злегка проколоти жовток.
- Тарілку поставити в мікрохвильовку, закрити дверцята і встановити таймер на 45 секунд. Якщо за цей час білок як слід не ущільнився, то можна додати ще 15 секунд. При цьому жовток повинен залишатися рідким зсередини.
Кожну порцію краще готувати окремо, щоб продукт міг добре пропектися і не перетворився на безформну масу.
Яєчня з м'ясом
Якщо до стандартного набору інгредієнтів додати м'ясо, то вийде дуже поживна яєчня. Рецепт при цьому практично не змінюється. Як м'ясної добавки можна використовувати шинку, бекон або будь-яку ковбасу. Все буде залежати від особистого бажання і індивідуального смаку. Буде потрібно наступний набір продуктів:
2 яйця, 100 грам шинки, сіль, 40 г вершкового масла, рубана зелень (петрушка, кріп) і трохи меленого перцю.
- Шинку акуратно гострим ножем порізати на рівні тонкі скибочки. Якщо в наявності є тільки, наприклад, варено-копчена ковбаса, то її краще подрібнити кружечками.
- У добре прогрітій сковороді розтопити масло.
- Викласти шматочки шинки і відразу ж поруч розбити яйця, намагаючись не пошкодити жовтки.
- Продукти можна відразу поперчити і посипати сіллю.
- Для смаження потрібно 2-3 хвилини.
Після цього готовий продукт необхідно викласти на тарілку і подати до столу, рясно посипавши подрібненою заздалегідь зеленню.
Яєчня з овочами
Восени, коли настає час збору врожаю, свіжі овочі можна додавати практично в будь-яку страву. Наприклад, з томатами виходить дуже смачна яєчня-Глазунов. Рецепт такого блюда гранично простий. На його приготування буде потрібно не більше півгодини.
А в якості основних інгредієнтів використовуються: томати черрі, сіль, сирі яйця, оцет, зелень, масло вершкове і мелений перець.
Готувати таку яєчню необхідно наступним чином:
- Помідори розрізати навпіл і злегка збризнути оцтом, щоб вони не в'янули і зберігали колір.
- Зелень дрібно покришити.
- Масло розігріти на сковороді.
- Розбити всі яйця, намагаючись зберегти при цьому цілісність жовтка. Потрібно дочекатися, поки білок добре прихопити.
- Посипати продукти сіллю, додати трохи перцю і викласти зверху часточки томатів разом з підготовленою зеленню.
Блюдо повинне готуватися на малому вогні під закритою кришкою. Ступінь підсмажування кожен вибирає для себе індивідуально.
Яєчня з цибулею
Додаючи до списку компонентів речовини, що містять фітонциди, можна звичайне блюдо перетворити в корисний для здоров'я продукт. В якості такого інгредієнта зазвичай використовують ріпчасту або зелену пір'яний цибулю. В результаті виходить дуже смачна і ароматна яєчня. Рецепт з фото дає можливість наочно простежити всі стадії цього процесу. Але для початку треба підготувати всі необхідні продукти:
2 яйця, 15 грам маргарину (або сала свинячого), сіль, 20 грам ріпчастої (або пару стебел зеленого пір'яного) цибулі і перець мелений.
Все починається з обробки посуду:
- Сковороду потрібно добре натерти салом або просто покласти шматок маргарину і поставити її на вогонь.
- Висипати довільно порізану цибулю і злегка його обсмажити.
- Вбити яйця і почекати, поки нижня скориночка трохи зарум'яниться. Після цього сковорідку можна знімати з плити.
У разі коли використовується зелена цибуля, його не потрібно окремо обсмажувати, а краще відразу просто залити яйцями.
«Закрита» яєчня
Дуже оригінально виглядає на тарілці «закрита» яєчня-Глазунов. Рецепт з фото в даному випадку потрібен для того, щоб чітко розуміти необхідність кожного скоєного дії. Для однієї порції такої страви потрібні найпростіші інгредієнти: 2 сирих яйця, щіпка солі і 17 грам рослинного масла.
Технологія приготування страви:
- Насамперед сковороду невеликого діаметра необхідно поставити на вогонь, щоб вона добре прогрілася.
- Залити масло і почекати кілька секунд.
- Акуратно розбити на сковороду яйця і відразу ж трохи їх посолити. Потрібно постаратися не потрапити на жовток, щоб уникнути утворення некрасивих світлих плям.
- Як тільки білок почне міняти колір, накрити сковорідку кришкою.
- Почекати 10-15 секунд. За цей час рідка консистенція повинна встигнути загуснути.
- Зняти сковорідку з плити і поставити її в сторону для охолодження на одну хвилину.
Після цього можна сміливо піднімати кришку і перекладати готову яєчню в тарілку.
Яєчня в хлібі
Будь-яке блюдо повинне привертати увагу не тільки відмінним смаком, але і своїм зовнішнім виглядом. Є один досить цікавий спосіб, за допомогою якого виходить дуже оригінальна яєчня. Рецепт на сковороді можна доповнити шматочком білого хліба, який буде служити для страви своєрідною природною формою. Зробити це нескладно.
Знадобляться вже звичні компоненти: для 2 яєць 2 шматочки хліба (білого), сіль, 40 грам масла вершкового і перець.
Робити треба все швидко і злагоджено:
- Насамперед масло потрібно розігріти на сковороді. Воно повинно почати кипіти.
- В цей час зі шматочків хліба за допомогою звичайного склянки для напоїв вирізати отвори в формі кола.
- Отриману заготівлю обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.
- Не знімаючи сковороди з плити, в отвір кожного шматка вбити по яйцю.
- Через дві хвилини лопаткою перевернути конструкцію і почекати ще стільки ж.
Як гарнір до такого яйцю добре підійдуть свіжі овочі.
ідеальна сумісність
Деякі овочі також можуть виконувати роль форми, в якій готується яєчня-Глазунов. Покроковий рецепт, фото і докладний опис зазвичай цікавлять тільки початківців господарок. Кулінар зі стажем зможе без праці приготувати таку страву, навіть якщо він буде робити це вперше.
Для роботи спочатку необхідно підготувати всі продукти: для 2 стручків солодкого перцю 4 яйця, 2-3 грами солі і 5 мілілітрів масла рослинного.
- Насамперед овочі треба вимити, а потім вирізати у них серцевину, видаливши всі насіння.
- Після цього кожен стручок необхідно акуратно нарізати кільцями товщиною не менше одного сантиметра.
- На розігрітій сковороді в маслі обсмажити заготовки з одного боку. Вони повинні тільки трохи підрум'янитися.
- Перевернути шматочки на іншу сторону і акуратно вбити всередину кожного з них по одному яйцю.
- Посолити блюдо і зробити поменше вогонь.
- Як тільки білок стане щільним і непрозорим, сковороду можна знімати з плити.
Готові продукти залишиться тільки перекласти в тарілки, поперчити і при бажанні посипати рубаною зеленню.
