яєчні лікери

Хто з нас не любить яйця - неймовірно корисні продукти багатопланового застосування? Сучасне мистецтво кулінарії немислимо без цих унікальних продуктів, які стали невід'ємними інгредієнтами багатьох страв, в тому числі салатів, омлетів і так далі. Жінки знайшли ще одне застосування яйцям, які стали косметичними елементами, що увійшли в склади різних натуральних масок для волосся і шкіри обличчя. І навіть з цим неординарним використанням яєць все вже змирилися. Але хто б міг подумати, що на основі яєць можна готувати не тільки улюблену всім людством яєчню, а й вельми оригінальний лікер!
Яєчний лікер купити наважаться далеко не всі цінителі алкогольних товарів, так як даний продукт вибивається з маси одноманітних напоїв алкогольної промисловості. Наприклад, один з моїх знайомих відмовився від пропозиції продегустувати куплений мною недавно лікер на основі яєць, назвавши його «каламутній рідиною невідомого походження». А даремно! Останнім часом різноманітні лікери з яєць отримали досить широке поширення як оригінальні продукти алкоіндустріі.
Отже, що таке яєчний лікер? Даний продукт являє собою емульсійний лікер, створений на основі свіжих яєчних жовтків, а також міцного алкоголю і цукру або цукрового сиропу. В результаті виробники отримують досить солодкі спиртні напої підвищеної густоти, яку забезпечують яєчні жовтки. Смак подібного лікеру приголомшливий - в ньому солодкість чудесним чином «стикається» з густим, насиченим яєчним смаком, створюючи дивовижний баланс. Родзинка смаку лікеру полягає в наявності в його складі міцного алкоголю, в якості якого, як правило, виступає коньяк або виноградний бренді.

Кому ж з кмітливих майстрів могла прийти в голову настільки смілива ідея створення лікеру з яєчних жовтків? З давніх-давен люди готували лікери на основі трав, прянощів, коріння і фруктів, не підозрюючи про те, що деякі продукти тваринного походження також мають повне право бути компонентами алкогольних напоїв. Так, протягом довгого часу в Бразилії всіх гостей країни спочивали оригінальними лікерами, створеними з м'якоті авокадо і «приправленими» міцним бренді. Головною особливістю бразильського лікеру з авокадо була його, скажімо так, тягучість. То був густий напій з оксамитовим смаком. На цей лікер «запали» багато цінителів екзотичного спиртного, проте голландські гурмани знайшли його особливо прекрасним.
Записавши рецептик бразильського частування, голландці повернулися на батьківщину з твердим наміром відтворити цей напій у себе. Однак усвідомивши, що авокадо-то в Європі днем з вогнем не знайдеш, майстри почали незабаром темпі вибирати гідну заміну цьому інгредієнту. Яка сировина крім авокадо могло посприяти утворенню настільки густої консистенції напою? Виробники-ентузіасти довго ламали голову над цим питанням, поки хтось несміливо не запропонував розглянути яєчний жовток. Будучи не до кінця впевненими в тому, що вони роблять, голландські майстри спробували приготувати лікер-есенцію з яйця і бренді. Результат виправдав всі очікування, а яйце в ролі згущувача виступило блискуче. Голландський варіант яєчного лікеру, який потім «скопіювали» виробники інших країн, - це суміш виноградного бренді, цукру, яєчних жовтків і особливого емульсифікатор, який запобігає розшаруванню лікеру і забезпечує його однорідність і бархатистість.

В даний час яєчний лікер рецепт знайомий багатьом майстрам алкогольного справи, проте класикою все ще залишається голландський продукт, приготований по бразильському рецептом лікеру з авокадо, в який були внесені певні зміни.

На яєчний лікер ціна відносно невисока, тому дозволити собі настільки екзотичний продукт алкоіндустріі може практично кожен гурман. Проте, нарікаючи на завищену вартість брендових товарів, деякі затяті кулінари і просто ласуни воліють готувати такий лікер самостійно. Я не хочу сказати, що домашній яєчний лікер - рідкісна погань, проте навіщо ризикувати? Особисто я віддаю перевагу довіряти роботу зі створення подібних продуктів професіоналам.

Яєчний лікер з чим пити і як пити? Це питання гурмани задають досить часто. Не сперечаюся - складно з ходу збагнути, як вчинити з пляшкою такого неординарного частування. Перш за все скажу, що стандартна фортеця даного продукту становить близько 20 градусів, тому яєчний напій добре йде в чистому вигляді зі спеціальної лікерної чарки на невисокій ніжці. Варто тільки пам'ятати, що цю мутно-жовту рідину випити з чарки вельми проблематично через її густої консистенції, тому перед дегустацією лікеру приготуйте невелику коктейльну / десертну ложечку. На закуску - фруктові десерти або морозиво. Вибагливі пані Європи частенько потягують цей лікер з чорною кавою, що вважається верхом аристократизму.

Особливу групу алкоголесодержащих рідин складають унікальні коктейлі з яєчним лікером, які отримали популярність в колі молоді. Коктейлі з яєчним лікером цікаво і захоплююче не тільки дегустувати, а й готувати, адже сам по собі лікер є густу рідину, здатну укладатися шарами і утворювати привабливі багатошарові візерунки в бокалі. Будь-лікер хороший в кулінарії, а яєчний - тим більше. Так, багато кулінарів додають його в тісто для випічки або в різні м'ясні страви.

Масштаби виробництва яєчних лікарів до теперішнього часу досягли немислимого розмаху. Наприклад, один з виробників подібних лікарів в Голландії повідомив, що в рік на створення напоїв у нього йде понад шістдесят мільйонів (!) Курячих яєць. На лікери з яєць підсіла вся Західна Європа, де в ходу так звані лікери-креми на основі курячих яєць і коньяку. У процес приготування яєчних лікарів також задіяні деякі великі компанії Італії, а в Угорщині готують унікальний продукт на основі перепелиних яєць, який відрізняється ще більш густою консистенцією. Вважається, що лікер з перепелиних яєць був створений не тільки для насолоди - завдяки своїм вельми корисним компонентам, він володіє приголомшливим властивістю зміцнювати імунітет людини.
Наш інтернет-магазин пропонує Вам яєчний лікер купити за досить привабливою ціною. Цей оригінальний продукт забезпечить незабутній вечір в компанії близьких друзів, які, безсумнівно, оцінять тонкий смак гостинного господаря.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна