Італійська паста манікотті з сиром Рікотта і шпинатом, другі страви, гарніри, кулінарні рецепти

Така італійська паста, як манікотті (або канеллоні) з рікоттою і шпинатом - це одне з найбільш легких страв в своєму роді. Нагадаю, що манікотті - це коли начинку укладають в уже готові і найчастіше відварені в киплячій воді трубочки, а каннеллони - це коли трубочки потрібно робити самостійно, звертаючи листи пасти (відразу згадуємо лазанью). Тому в даному рецепті у нас все ж манікотті, так що не плутаємо.

• Манікотті - 10 шт;
• Рікотта - 400 гр;
• Шпинат - 200 гр;
• Моцарелла - 200 гр;
• Пармезан - 200 гр;
• Яйця - 2 шт;
• Томатний соус - 600 мл;
• Мускатний горіх - 1 ч. Л;
• сіль;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія

1. Відварюємо пасту al dente (ви напевно знаєте, але для тих, хто не знає - це значить, що вона повинна бути трохи вогкуватої), щоб вони не розвалилися в процесі приготування. Обмащуємо готові манікотті оливковою олією, щоб вони не злиплися, поки будемо готувати начинку.
2. Шпинат обшпарюємо окропом, опустивши в нього приблизно на пару хвилин. Потім виймаємо, зціджувати воду, акуратно віджимаємо і дрібно ріжемо

Шпинат - дуже смачна і корисна добавка до вашої пасті манікотті

Злегка віночком збиваємо яйця, додаємо туди шпинат, а також натерті на тертку рикотту, моцарелу і приблизно 50 гр пармезану. Все це солимо, але головне не перестаратися, так як сир сам по собі солоний, а також перчимо і заправляємо мускатним горіхом. Ретельно перемішуємо.

Перекладаємо суміш у кондитерський мішок або в звичайний пакет, роблячи в ньому невеликий отвір, і фаршируємо трохи охолонули манікотті отриманою начинкою.

Беремо форму для запікання, на її дно виливаємо кілька ложок томатного соусу. Укладаємо начинені манікотті, поливаємо зверху іншим соусом, посипаємо рештою пармезаном і трохи скроплюємо оливковою олією.

Запікаємо пасту в духовці протягом приблизно 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Легке, смачне і дуже колоритне блюдо італійської кухні

• Якщо любите більше соусу, кладіть всю порцію соусу Маринара.
• При необхідності рикотту можна спробувати замінити на сир Домашній.
• При необхідності можна використовувати інші сорти сиру (гуда, швейцарський, Ярлсберг та ін.), Але це відступ від класики.
• Замість трубочок для манікотті можна брати відварені листи для лазаньї і згортати їх у рулетики, але тоді, строго кажучи, це блюдо буде називатися каннеллони.
• Примітка: 1 чашка = 240 мл

Готуйте з задоволенням!

оцінка статті

Схожі статті

• Манікотті - паста з куркою і сиром, домашні рецепти