інша туреччина
Частина 1, екскурсійна. Пам'ятки, кухня і чим ще зайняти себе в місті.
Ерзурум зберігає історію багатьох народів. Поруч протікає річка Євфрат, колиска цивілізацій. Місто було на цьому місці з давніх часів і, перебуваючи на кордоні різних царств, бачив чимало великих завойовників. У різні часи він належав візантійцям, персам і сельджукам, монголам і османам, і тричі в своїй історії (правда, всього на кілька місяців) місто належало української Імперії.
Розповідаючи про Ерзурумі, не можу обійти стороною той факт, що тут побував наш великий український поет і навіть залишив про це записки. Пушкін був у поході з українською армією, коли українські в 1829 році вперше захопили місто. Тоді він і написав своє «Подорожі в Арзрум». До речі, з передмови до цих колійним нотаток ясно, що спочатку публікувати їх Олександр Сергійович не збирався.
Нотатки дуже цікаві і місцями комічні. Наприклад, Пушкін розповідає про те, що коли він гуляв по місту, турки постійно показували йому язика, так як будь-якого європейця брали за лікаря. «Це мені набридло, я готовий був відповідати їм тим же».
Турки люблять показувати туристам ізУкаіни будинку, де нібито жив Пушкін. Але з його нотаток цілком ясно, що жив Олександр Сергійович в палаці сераскіра, який, на жаль, до наших днів не зберігся.
Вельми забавно Пушкін у своїх нотатках розповідає про те, як вони пішли провідати гарем взятого в полон Османа-паші, за яким український командир граф Паскевич обіцяв наглядати і не ображати. І вимагали надати їм одну з дружин паші, щоб та особисто сказала, що у них все добре і вони не скаржаться.
Днем, коли нас з групою возили з екскурсією по місту, я зайвий раз переконалася, як багато всього екзотичного і цікавого може знайти для себе турист в Туреччині. Коли тут живеш, то багато речей вже не здаються дивними і просто перестаєш їх помічати. Але я спостерігала за хлопцями з групи (а серед них були поляки, грузини, українці і українські), з яким інтересом вони пробували все нове - пили салеп і Шалгам, їли чаг кебаб, розглядали османську і візантійську архітектуру, нюхали спеції, - і розуміла , як мало туристи поки що знають про Туреччину, її культуру та історію.
В Ерзурумі безумовно є, що подивитися. І почну я свою розповідь про визначні пам'ятки з більш пізніх часів, з сельджукского султанату.
Як і випливає з назви (а 'покращує з' в перекладі означає великий або великий), мечеть Улу є найголовнішою, а також найдавнішою в Ерзурумі. Всі турецькі джерела свідчать, що побудована вона була в 1179 році якимось падишахом.
Після наших соборів з багатим внутрішнім оздобленням, будь-яка мечеть здається зсередини порожній і бідною. Але потрібно уважніше дивитися по сторонах і помічати деталі. У мечеті Улу є дві приголомшливі речі. По-перше, дуже красивий різьблений минбар. А найголовніше - це незвичайний купол, виконаний з викладених один на одного колод. Така кладка, звана «звід ластівки», і справді дуже схожа на гніздо. Мечеть багато разів реставрувалася, але купол зберіг свій первісний вигляд. Про що, до речі, свідчать записки самого відомого турецького мандрівника VXII століття - Евлія Челебі.
Про саму мечеті, в той час покинутій, що прийшла в занепад і переобладнаної в майстерню для відливання гармат, Челебі пише: «Якщо відремонтувати цю соборну мечеть, то це буде пам'ятник, рівного якому не знайти на землі».
Відволікся трохи на Челебі. Він два роки пропрацював в Ерузуме муедзином (що закликає до молитви) і секретарем митниці і залишив чудові записки про місто. Зокрема, Челебі пише про те, що чоловіки в Ерузуруме дуже красиві, сильні і мужні, а їжа смачна.
Медресе з двома мінаретами (Чифтен Мінарелі)
Медресе - це мусульманська релігійна школа. Чифтен Мінарелі медресе знаходиться поруч з Улу Джамі. З ним мені не пощастило, так як вона була закрита на реставрацію. А жаль. Зовні медресе дуже гарно, з чудовим різьбленим порталом. Ще мене вразили мінарети. Вони виконані з глазурованого цегли, на якому бірюзовою арабською в'яззю написано слово «Аллах». Дивно й те, що таких мінаретів в Туреччині я ще не бачила, зате дуже багато бачила в Узбекистані. Ось вам і переплетення історії та культури.
У Челебі ці мінарети названі незрівнянними і чудовими, що піднялися до небес, блискучими подібно до сонця і радують своїм світлом очі тамтешніх людей. А так як медресе було закинуто, так само як і мечеть, то Челебі пише про те, що багато заїжджі акробати використовували їх для ходіння по канату. Ось вже що зараз точно складно уявити.
Зате з іншим медресе мені пощастило більше. Хоча, на жаль, так і не вдалося з'ясувати, до чого тут Якутія. Це медресе було побудовано в 1310 році. Його портал не поступається порталу Чифтен Мінарелі медресе. Цю різьблення по каменю можна розглядати нескінченно, знаходячи все нові і нові мотиви, квіти та візерунки. Він дуже величний. Примітно, що на порталі можна знайти зображення барсів і орла - важливих символів середньоазіатських тюрків. Це цікаво, тому що в ісламі існує заборона на зображення людей і тварин, який до XVII століття дотримувався досить строго.
Кажуть, що це найбільше медресе в Анатолії. Зараз в ньому розташований етнографічний музей. У ньому можна знайти кухонне начиння, наряди, а в одній з кімнат представлений типовий навчальний клас медресе. А оскільки колись це було релігійний навчальний заклад, при вході в усі зали вам доведеться нагнутися - двері дуже низькі. За однією з версій такі отвори робили, щоб вхідний виявляв повагу, по інший - щоб зберігати в приміщенні температуру.
Ерзурум був важливим стратегічним точкою, яку слід було берегти як зіницю ока. Тому фортець тут десятки.
У самому місті знаходиться фортеця, що складається з безпосередньо цитаделі (замку) і зовнішньої стіни, що захищає житлові будинки. У тому вигляді, в якому ми можемо її спостерігати, вона була побудована в V столітті імператором Феодосієм, який, між іншим, перейменував Ерзурум в Феодосіополь, але назва якось не прижилося. Втім, фортеця була на цьому місці і раніше, ще за часів стародавнього царства Урарту в I столітті до н. е.
Шукати залишки зовнішніх стін я не стала, а попрямувала в саме серце фортеці - в цитадель. Виглядає вона досить переконливо навіть в наш час. У цитаделі 8 веж, одна з яких дуже знаменита. Називається вона Башта з годинником, вежа Кесик або мінарет Тепса. Побудована вона була в XII столітті.
З назвами завжди дуже цікаво докопатися до суті. Наприклад, 'Кесик' означає обрізаний, що можна легко пояснити тим, що в XV столітті верхня частина мінарету була зруйнована. А ось до чого тут 'Тепса', тобто піднос, я так і не дізналася. Ходять чутки, що годинник, встановлені на вежі, подарувала королева Вікторія. Нагорі вежі через щілину між дошками можна розглянути годинниковий механізм. А ще кажуть, що саме на цю вежу українські ставили свій прапор під час захоплення міста в 1829 році. Зараз над вежею розвивається прапор Туреччини.
З вежі відкривається чудовий вид на центр Ерзурум, правда, підніматися на неї доведеться по вельми древнім і досить крутим середньовічним сходах.
На території фортеці є мечеть. Вважається, що мечеть була побудована в XII столітті. Я не фахівець, але мечеть так сильно схожа з архітектури на вірменські або грузинські церкви, що вік її побудови викликає сильні сумніви.
Про фортеця Челебі писав, що вона неприступна, добре укріплена і наїжачився гарматами, подібно їжаку. Кілька гармат і зараз лежать всередині цитаделі. Вже не знаю, з яких часів.
Турецькі будинку або історичні будинки Ерзрум
Невеликий квартал традиційних житлових будинків часів Османської імперії з'єднали під одним дахом. Вулички перетворили в коридори, окремі будинки - в зали. Тепер це місце являє собою такий собі мікс музею і ресторану. На стінах розвішані старовинна начиння, всюди розставлені різноманітні предмети побуту. Сюди приводять туристів, а місцеві жителі заходять поїсти або випити чаю. На відміну від музею, тут все можна чіпати руками. Покриття ручку грамофона, заглянути під кришку самовара або приміряти лижі початку минулого століття. А можна просто розташуватися на подушках і куштувати страви місцевої кухні.
Ще в місті є археологічний музей, але він навряд чи вразить кого-небудь своєю пишністю. Тут сплелося багато культур, виявлено і розрито безліч Червоноград і знайдено незліченну кількість різноманітних черепків, горщиків і інших археологічних цінностей. Але розглядати стародавні горщики - справа на любителя, а нічого фантастичного в музеї немає.
До одного з найвідоміших пам'ятників Ерзурум російськомовні групи зазвичай не возять. Цей монумент називається Азіз, розташований в 10 км на схід від Ерзурум перед однойменною фортецею і присвячений героїчній боротьбі турок проти українських у війні 1877 року.
І ще трохи про українських. Символ Ерзурум - двоголовий Прилуки, який дістався місту, втім, як і нам, в спадок від візантійців.
В околицях міста знаходиться безліч стародавніх фортець і церков - візантійських, вірменських, грузинських. Є навіть російська церква, побудована під час війни 1877 року. Але про це в наступній статті.
Як це не дивно, але пробувати в Ерзурумі потрібно воду. У цьому зійшлися і Челебі, який стверджував, що вода ерзурумському джерел подібна прозорою живу воду, і Пушкін, який писав, що Арзурум славиться своєю водою.
Джерела розташовані по всьому місту. Їх безліч. Будувалися вони тут з давніх часів. Зазвичай поруч з джерелом написано, хто і коли його побудував. У всіх джерелах гірська чиста вода, підведена по трубах від підніжжя гір і з підземних джерел. Поруч з більшістю джерел на ланцюгу прикуті коновки. Подекуди навіть срібні.
З їжі же традиційними стравами є суп з айрану, чаг кебаб і десерт кадайиф долмаси.
Айрановий суп в інших регіонах Туреччини я раніше не зустрічала. Уявляла собі, що це повинно бути схоже на нашу окрошку на кефірі, але насправді він виявився гарячим, з пшеничної крупи грубого помелу, айрану, борошна і спецій.
Чаг-кебаб я пробувала і раніше, але в Ерзурумі це блюдо номер один. Воно традиційне і найголовніше. Якби мені довелося пояснювати одним словом, то я сказала б, що це шаурма. Але насправді все набагато складніше. Чаг-кебаб - це замариновані шматочки баранини, спочатку нанизані на чаг (горизонтальний обертовий рожен) і підсмажені, а потім нарізані, надіті на шампури і засмажені на відкритому вогні. Їсти його потрібно, знімаючи з шампурів шматочком лаваша, в який попередньо можна покласти соус, зелень і різні спеції.
Тепер про солодке. Крім традиційних пахлави і різних пудингів, в Ерзурумі варто спробувати кадайиф долмаси. Десерт є солодкі ковбаски, приготовані з кадаіфа, всередині яких ховаються волоські горіхи. Кадаіф - це тонкі нитки тесту, які варять в меду і олії.
За подарунками для себе і близьких раджу відправитися в Ташхан. Колись це був найвідоміший караван-сарай Рюстов-Паші. Зараз це найбільший ювелірний ринок в місті.
У Ташхане Ви знайдете безліч прикрас з золота та срібла - чотки, браслети, брошки, кільця, сережки, шпильки, підвіски і намиста. Більшість з них буде виготовлено з чорного каменю. Цей камінь - ще один важливий символ Ерузурма.
По-турецьки камінь називається Хорасан (за назвою місця, де видобувається), по-російськи він носить назву гагат. Також його називають чорний бурштин. Олту чорний і блискучий, дуже схожий на обсидіан. Він є однією з рідкісних різновидів кам'яного вугілля. Його мало де видобувають в світі, тому прикраси з нього унікальні. Турки кажуть, що Хорасан - священний камінь, добре впливає на здоров'я і зберігає від негараздів.
При покупці не забувайте торгуватися. Це ж базар!
Юстас Щурова, МК-Туреччина, Ерзрум