імбир кулінаріка

Загальний опис імбиру

У продажу можна зустріти як свіжий, так і мелений сухий імбир, а також маринований імбир. Сухий імбир зазвичай гостріший, а свіжий менш гострий, але більш ароматний. Аромат імбиру надають ефірні масла, а різкий смак - що містяться в кореневище смоли. Гострий і пряний смак імбиру покращує травлення.

Ще східними цілителями було помічено, що імбир запускає процеси спалювання жирів в організмі і сприяє схудненню. Імбир багатий вітамінами А, В. С, мікроелементами (цинк, магній, залізо, фосфор).

Імбир може виростати в різних агрокліматичних умовах, зростає він у теплому вологому кліматі на висоті до півтори тисячі метрів.

смак імбиру

Імбир має досить різкий і гострий смак, трохи солодкуватий.

Поєднання імбиру з іншими продуктами

Імбир поєднується майже з будь-якими продуктами при приготуванні як основних страв, так і десертів.

Використання імбиру в кулінарії

Імбир широко використовується в стравах східної кухні. Імбиром ароматизують хлібобулочні вироби, його додають при приготуванні варення, джемів, десертів, використовують при виготовленні пряної риби (кільки, салаки).

Пряний аромат імбиру хороший в кисло-солодких соусах до м'яса, в супах і бульйонах. Імбир покращує смак гарячих м'ясних страв.

Імбиром ароматизують пряники, печиво (шведське імбирне печиво - пам'ятаєте?), Паски. Імбир додають у фруктові напої, чай.

Особливості приготування імбиру

Страви з риби та м'яса приправляють імбиром на 20 хвилин до готовності, а солодкі страви - за 5 хвилин до готовності. На порцію зазвичай досить від 0,2 до 0,5 грама імбиру.

зберігання імбиру

Особливості зберігання імбиру:

Імбир не втрачає своїх властивостей після заморозки, тому, якщо потрібно зберегти імбир на тривалий термін, то можна покласти його в морозильник.
Тонко нарізаний імбир, залитий білим вином, кілька тижнів можна зберігати в холодильнику.
Тонко нарізаний і проварені в цукрі імбир можна зберігати в холодильнику.
Зварений в цукровому сиропі і обсипаний цукром імбир можна зберігати навіть при кімнатній температурі.

Традиційна роль в стравах

Імбир використовується як прянощі майже в будь-яких стравах. В японській кухні використовується маринований імбир. З імбиру готують імбирний чай з додаванням лимона, меду, м'яти.

допустимі заміни

Можна замінити імбир інший пряністю, наприклад, куркумою, але це не буде повноцінною заміною.

Історія походження імбиру

Імбир як пряність і лікувальний засіб відомий дуже давно. Відбувається він з Південно-Східної Азії, а в Європі з'явився приблизно дві тисячі років тому.

Імбир грав дуже важливу роль в торгівлі. Гречки і римляни купували імбирний корінь у арабських купців і використовували його як засіб від багатьох хвороб. Римські патриції використовували імбир при переїданні, а моряки брали з собою імбир як засіб від цинги і морської хвороби.

Вплив на організм людини, корисні речовини

Імбир сприяє поліпшенню травлення, прискорює кровообіг, що сприяє прискореному протіканню обмінних процесів, а значить, веде до схуднення. Але, використовуючи імбир для схуднення, слід повністю переглянути свій режим харчування.

У кореневищах імбиру міститься безліч корисних речовин: магній, кальцій, фосфор, вітаміни А, В, С.

Імбирний чай є хорошим допоміжним засобом при застуді і грипі. Імбир зміцнює судини, покращує мозковий кровообіг і пам'ять.