Хурма в'яже - що робити, домашній спосіб
Ще в давні часи її солодкість порівнювали з медом. Сучасні вчені змогли визначити, чому хурма в'яже рот, і придумали, як зробити її НЕ в'язкої.
Як вибрати правильно?
Але мешканці, які проживають в південних широтах, знають здавна, як зробити хурму НЕ в'язкої. Краще звичайно відразу вибрати такий плід. щоб він не чинив неприємних відчуттів у роті.
Але, якщо вам попалася хурма з в'яжучими властивостями, не впадайте у відчай. Принісши додому такі фрукти, можна виправити їх смак в домашніх умовах.
Плід має в'язку субстанцію, що безпосередньо пов'язано з його корисними якостями.
Вже давним-давно люди помітили, що крони цих дерев облюбували птиці, ніби знаючи, що плоди дерева допоможуть їм від недуг. Дійсно, хурма лікує від багатьох захворювань:
- гіпертонія, серцево-судинна система і різні захворювання серця (плоди насичені магнієм і калієм);
- анемія (в цьому фрукті багато заліза для кровотворення);
- камені в нирках (магній володіє посиленим сечогінну властивість);
- діарея (жорстка клітковина сприяє нормалізації травлення, але її споживання понад норму може привести до утворення непрохідності і каменів);
- інфекції (плід може виступати в ролі сильного бактерицидного джерела);
- захворювання печінки, так як в хурмі міститься багато клітковини, яка сприяє очищенню організму, а також ягода має жовчогінну властивість.
Крім цього, хурма лікує багато інших захворювань, так як в ній міститься багато різних кислот органічного походження, в тому числі яблучної, аскорбінової і лимонної. Також в ній багато бета-каротину і мінеральних речовин. Хурма сприяє схудненню, незважаючи на велику кількість в ній цукру.
Цей плід цінний тим, що в ньому міститься багато танінів - це речовини, які наділені протизапальну і антіаксідантним властивостями. Танін надає ягоді в'язкість і терпкість, яка допомагає в боротьбі з пухлинами, гальмує розвиток мікроорганізмів, що викликають болі в тканинах людини, зупиняє кровотечу, тонізує організм, може грати навіть і роль протиотрути.
Як вживати правильно?
Не всяка хурма викликає в'яжучі відчуття в роті. Серед багатьох її сортів є і солодкі, що не в'яжучі сорти. Крім того, з одного і того ж дерева можна зняти і солодкі плоди, і терпкі. Як вибрати хурму, яка не в'яже?
Сорт хурми «корольок» починає продаватися з кінця осені і дозріває разом з в'язкої хурмою на одних і тих же деревах. Тільки деякі квітки на них запилювалися комахами, а інші не запилюються зовсім. З останніх квіток і розвиваються терпкі плоди.
Селекціонери з Ізраїлю вивели інший сорт. схрестивши нашу героїню з яблуком, і назвали «Шарон». Плоди мають тонку шкіру, танінів в них менше, м'якоть - солодка, що не викликає в'яжучих відчуттів у роті, і вони не мають кісточок.
Найпоширеніші сорти - це кавказький сорт і східний. Чим спелее вона, тим менше в ній міститься таніну. При вживанні незрілого фрукта хурма сильно в'яже, і можуть з'явитися кишкові кольки і розлад. Що робити, щоб хурма не пов'язувалося?
Щоб вибрати правильний продукт, робіть перевагу сорту «Шарон», хоча він і дорогий.
Можна почекати, поки дозріє хурма на Кавказі. Її купують не раніше настання зими, а ще краще купувати її треба після Новорічних свят, коли буде втрачена вся терпкість фрукта.
Але навіть і тоді вибирайте тільки м'які, темно-помаранчеві плоди з дуже тоненькою шкіркою і потемніла, абсолютно сухий, плодоніжкою.
На жаль, хурму не можна спробувати перш, ніж купити.
Щоб хурма не пов'язувалося рот
В'язкі властивості таніну надають анастезірующіе дію в ротовій порожнині, тому, ми не відчуваємо смаку солодощі. У зрілої ягоді таніни частково руйнуються.
Тому нестиглі плоди треба відкласти на 2-3 тижні. За цей термін вони дозріють і стануть солодкими. Щоб прискорити хід нейтралізації в'язкої речовини, можна покласти хурму в морозильну камеру на добу. Після розморожування вона стане дивно солодкої.
Якщо не можна помістити хурму на мороз, то треба проколоти недозрілий фрукт в декількох місцях і опустити в теплу воду (50-60 градусів). Через добу продукт загубить терпкий смак.
Відомо, що стиглі фрукти і овочі активно виділяють гази, які впливають на прилеглі плоди. Тому, якщо помістити Недозрілий хурму разом зі стиглими бананами або яблуками в закритий паперовий пакет, то через добу її можна буде з задоволенням їсти.
Не треба боятися, якщо Ви перетримаєте плід. Переспілі екземпляри також придатні для їжі. А ось чи можна їсти терпку хурму? У незрілий і в'язкої ягоді жорстка клітковина у вигляді волокон володіє сильним дубильним ефектом, який може викликати спазм дихальних шляхів.