Хороші вуглеводи і погані вуглеводи правильний вибір
Дієтологи, стверджують, що ми отримуємо більше половини калорій з вуглеводів.
Інші фахівці заявляють, що вуглеводи викликають ожиріння і діабет другого типу, тому їх потрібно уникати.
Є і позитивні думку: чи набере людина вага, залежить від особливостей травлення і конституції тіла.
Деякі люди намагаються вживати якомога менше вуглеводів, а інші їдять багато вуглеводів і не товстіють.
Що таке вуглеводи, які вони бувають і як впливають на фігуру і здоров'я
Вуглевод - це молекула, що складається з молекули водню і кисню і вуглецю
У харчування вуглеводи відносять до трьох основних мікроелементів, два інші жир і білок.
Цукор: з коротким ланцюгом, яскравим прикладом такого типу вуглеводів є-галактоза, глюкоза, фруктоза і сахароза.
Крохмаль: довгий ланцюжок глюкози, яка в кінцевому підсумку розбивається в травній системі.
Волокно: людський організм не перетравлює волокно, але воно є їжею для бактерій в травній системі.
Головне завдання вуглеводів в харчуванні - забезпечити енергією організм. Багато вуглеводи в процесі травлення перетворюються в глюкозу, яка використовується в якості енергії для головного мозку. Так само вуглеводи можуть відкластися у вигляді жирових запасів для подальшого використання.
Харчові волокна, виняток, хоча вони не забезпечують організм в енергією, але є їжею для корисних бактерій в кишечнику. Бактерії ж в свою чергу використовують волокно для формування жирних кислот, які є енергій для клітин.
Цукрові спирти, теж відносяться до вуглеводів, у них солодкий смак, але практично немає калорій.
Отже: основні види вуглеводів: волокна, цукру, крохмалі.
Не всі вуглеводи однаково корисні
Вуглеводні продукти сильно розрізняються за своєю дією на організм.
Вуглеводи поділяють на: прості і складні
Складні вуглеводи, не оброблені містять волокна, а прості піддалися обробці, внаслідок якої його позбавили волокна.
Складні вуглеводи: цілі плоди, бобові, картопля, овочі, цільні зерна-ці продукти відносяться до здорового харчування.
Прості вуглеводи або рафіновані (очищені): солодкі напої, фруктові соки, білий хліб, макаронні вироби, білий рис, випічка та інші.
Багаторазовими дослідженнями підтверджено, що споживання рафінованих вуглеводів провокує проблеми зі здоров'ям, ожиріння, цукровий діабет другого типу.
Це своєрідні «американські гірки».
У готових вуглеводних продуктах, немає поживних речовин, організм отримує «порожні» калорії.
Складні вуглеводи, збагачують організм поживними речовинами і волокнами і не провокуючи різке повішення і різке зниження рівня цукру в крові.
Користь дієт
Низьковуглеводні дієти - це відмови від вуглеводів на користь білків і жирів. Є дослідження показують, що Низьковуглеводні дієти активують більш швидку втрату ваги і поліпшення деяких показників здоров'я: нормалізація кров'яного тиску, зниження цукру в крові.
Для людей, які страждають від ожиріння або мають метаболічний синдром, цукровий діабет другого типу, подібна дієта може бути корисна.
Але, це ще не означає, що якщо низкоуглеводная дієта корисна для людей з проблемами метаболізму і страждають від ожиріння, вона підходить усім.
Оскільки вуглеводи, самі по собі, не є основною причиною ожиріння, до ожиріння призводять, рафіновані продукти містять високий рівень цукру.
Людство, вживало вуглеводи протягом тисяч років, в тій чи іншій формі, і все ж це не спровокувало епідемію ожиріння. Оскільки вживали натуральні НЕ рафіновані продукти.
У США, епідемія ожиріння почалася в 1980 році, а діабету через 2 роки. У цій країні населення, зловживає рафінованими вуглеводами і продуктами зазнали обробці.
Багато хто стверджує, що вуглеводи не є важливим живильною речовиною.
Технічно, це вірно, тіло може функціонувати без єдиного вуглеводу в раціоні. Хоча, існує думка що мозок, потребує приблизно в 130 грамах вуглеводів в день, інші стверджують, що це помилка. Заявляючи, що коли ми не зовсім не вживаємо вуглеводи, частина мозку використовує кетони, для вироблення енергії, які складаються з жирів.
Більш того, тіло може самостійно виробляти трохи глюкози, за допомогою реакції - глюконеогенезу.
Але, все ж, тільки тому, що деякі вважають, що вуглеводи є не суттєвими поживними речовинами, вони не можуть бути корисні для здоров'я.
Більшість продуктів, що містять вуглеводи поживні і корисні, наприклад, овочі або фрукти - містять всі види корисних сполук, в тому числі і вуглеводи.
Хоча організм може жити НЕ споживаючи вуглеводів, але це не оптимальний вибір, адже йому не вистачатиме речовин що містяться в рослинних продуктах.
Як зробити правильний вибір
Вуглеводи, в своєму первісному стані (не оброблені) корисні для здоров'я, адже багаті клітковиною, мінералами і вітамінами, на відміну від оброблених вуглеводів позбавлених харчових волокон і всього корисного. Тому все вуглеводи поділяють на погані і хороші
Свіжі плоди, банани, яблука, полуниця, малина, вишня тощо
Бобові сочевиця, горох, квасоля
Горіх, мигдаль, фундук, горіхи макадамії, арахіс та інші
Насіння і насіння
Цілісні зерна, коричневий рис, гречка, вівсянка
Бульбові: картопля, солодка картопля.
Солодкі газовані напої, сокові напої
Білий хліб - рафінований вуглевод, бідний поживними речовинами і впливає негативно на метаболічні процеси. Це стосується практично всіх сортів хліба.
Випічка, печиво, тістечка - містять занадто багато цукру і рафінованого борошна.
Морозиво, всі види морозива містять занадто багато цукру.
Цукерки та шоколад, якщо ви любите шоколад, віддайте перевагу чорному.
Картопляні чіпси і картопля фрі.
Якщо хочете схуднути, зведіть до мінімуму вживання цих продуктів.
Оптимальне вживання вуглеводів, залежить від багатьох чинників: вік, стать, обмінні процеси, харчової культури і особистих переваг.
