Хліб житній - калорійність, склад і рецепт приготування в домашніх умовах
Хліб Тостовий - це хліб, з якого легко і швидко можна приготувати тости, оскільки буханець розрізана на порційні шматки, готові до вживання. Це хлібобулочний виріб не так давно з'явилося на прилавках магазинів, але дуже швидко завоювало свого шанувальника.
Харчова цінність та склад Хліба Тостовий
Тостовий хліб містить вітаміни Е, В1, В2, В3, В9, В6, К, В12, а також холін і деякий склад хімічних елементів, а саме: фосфор, магній, кальцій, натрій, калій, селен, залізо та ін. Інгредієнти, які входять до складу даного хлібі, такі як яєчний білок, молочний білок і клейковина дозволяють отримати значну його пористість. Якщо Тостовий хліб був приготований на заквасці, то в ньому містяться ферменти, клітковина, пектин і органічні кислоти.
В100г хліба тостового міститься:
Що таке Тостовий хліб
До складу хліба для тостів входить борошно, вода питна, сухе молоко, цукор-пісок, дріжджі, пекарський порошок, сіль. Калорійність даного виду хліба висока, але в значній мірі залежить від складових.
Існує кілька різновидів хліба для тостів, це:
- Білий, що виготовляється з пшеничного борошна вищого гатунку.
- Житній з борошна житнього.
- Діабетичний з вівсяними висівками.
Квадратні шматки хліба - це відмінна форма всього Тостовий хліб, які використовують для бутербродів, грінок, сендвічів з начинками на будь-який смак.
Увага! Хліб для тостів необхідно підсмажувати по обидва боки. У натуральному (сиром) вигляді вживати Тостовий хліб - неправильно, тому купуючи в магазині Хліб Тостовий необхідно знати, що ви купуєте напівфабрикат.
У різних країнах Тостовий хліб використовують по-різному. Наприклад, в регіоні Середземномор'я його обсмажують з обох боків на олії і додають спеції і трави. У Греції тости обсмажують на оливковій олії і вживають з в'яленими помідорами, перцем і оливками. На Філіппінах тости готують на грилі, начинивши карамеллю з кокосів.
Користь і шкода Тостовий хліб, приготованого на тостері
В процесі термічної обробки в тостері з хліба йде зайва волога, і він стає менш калорійним і це набагато корисніше, якби тост обсмажити на сковороді в маслі.
Корисний Тостовий хліб чи ні, перш за все, залежить від того які інгредієнти використовували при його приготуванні. Якщо вибрати Тостовий хліб, приготовлений з житнього борошна з висівками, то його сміливо можна вважати продуктом корисним і дієтичним.
Клітковина, яка входить до складу цільнозерновий борошна, з якої випекли Тостовий хліб, сприяє виведенню шлаків з організму і швидкому його насичення. Якщо ви зробите перекус Тостовий хліб з начинкою із зелені та сиру, то його можна вважати повноцінним обідом.
Хочеться зауважити, що Тостовий хліб має середній глікемічний індекс, тому його можна вживати людям, які мають захворювання цукровий діабет і з проблемами шлунково-кишкового тракту.
Слід пам'ятати, що під час підсушування хліба, відбувається хімічний процес, під час якого на поверхні тосту відбувається реакція між вуглеводами, амінокислотами і цукром, внаслідок чого утворюється шкідлива речовина - акриламід. При постійному вживанні даної речовини, збільшується ризик ракових захворювань.
Якщо тост підгорів, його краще викинути і поставити режим обсмажування максимально маленький, щоб шматок хліба просто підсушити. У підгоріла місцях міститься акриламід.
Приготування Тостовий хліб в домашніх умовах
- Пшеничне борошно - 430г.
- Вода питна - 270мл.
- Мед - 2 столові ложки.
- Оливкова олія - 3 столові ложки.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Дріжджі сухі - 1 чайна ложка.
- Розмарин - 1 чайна ложка.
- У мисці змішуємо сіль, дріжджі, розмарин, додаємо оливкову олію і вливаємо теплу воду.
- Замішуємо м'яке тісто і якщо є міксер, то заважаємо хвилин п'ять. Потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на годину.
- Змащуємо форми для випікання хліба (можна використовувати утятницу або каструлю з товстим дном) маслом, і укладаємо тісто, швом вниз. Накриваємо рушником і даємо підійти, поки воно збільшиться в 2 рази.
- У духову шафу, нагрітий до температури 230˚С ставимо хліб на 10 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 180 ˚ С і випікаємо до готовності, яка перевіряється дерев'яною качалкою (протикаємо готовий хліб, якщо скалка суха, хліб готовий).
- Виймаємо хліб, кладемо на решітку, накриваємо рушником до повного охолодження. Через 4 години, ароматний і смачний хліб, можна подавати до столу!