Хліб для тостів склад, види, калорійність тостового хліба
Хліб для тостів - це нарізний білий хліб з хрусткою тонкою скоринкою і ніжною мікропористої структурою. Випікається із пшеничного борошна і молока з додаванням дріжджів. Хліб попередньо підсмажують в тостері і подають до столу гарячим.
Дивно! Британські вчені в Університеті Лідса провели незвичайний експеримент. З'ясувалося, для того щоб отримати максимально смачний тост, він повинен бути розігрітий до + 120 ° С, і намазав апетитними шматочками масла з холодильника. Але головна умова полягає в тому, що товщина шару масла повинна дорівнювати 1/17 від товщини тосту.
Хліб для тостів випускається в наступному асортименті:
- хліб житній білий;
- хліб житній житній і житньо-пшеничний;
- хліб житній з висівками.
- вуглеводи;
- жири;
- харчові волокна;
- вітаміни: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP, E, K, Лютеин + Зеаксантин;
- макроелементи: фосфор, калій, натрій, кальцій, магній;
- мікроелементи: цинк, залізо, селен, марганець, мідь;
- замінні амінокислоти: цистеїн, гліцин, серин, аспарагінова кислота;
- незамінні кислоти: лізин, гістидин, аргінін, триптофан;
- стерини (холестерин);
- пектин;
- органічні кислоти;
- жирні кислоти: Омега-3, Омега-6, миристиновая, стеаринова, олеїнова, пальмітинова, гадолеіновая, лінолева;
- моно- і дисахариди.
У рецептуру тостового хліба входять наступні компоненти:
- борошно (житнє, пшеничне);
- цукор пісок;
- молоко коров'яче (свіже або сухе);
- яйця або яєчний порошок;
- рослинне масло (соняшникове, оливкове, рапсове);
- дріжджі (свіжі або сухі);
- кухонна сіль.
Чим корисний хліб для тостів
- Тіамін (вітамін В1), якого багато в тостах, насичує ферменти, які відповідають за метаболізм незамінних амінокислот. При цьому тіамін - це профілактика від порушень в роботі нервової і травної системах.
- Рібофлабін (вітамін В2) підтримує нормальну акомодацію зорових рецепторів в сутінковий час.
- Фолати (вітамін В9) забезпечують повноцінне поділ клітин кісткового мозку і епітелію кишечника.
- Хліб для тостів, який містить висівки, швидко усуває відчуття голоду, а також ефективно висновок з організму шлаки і токсини.
- Підсушений білий хліб для тостів показаний в дієті при запальних захворюваннях внутрішніх органів.
шкідливі властивості
- Для продовження терміну зберігання і поліпшення структури м'якушки, в дріжджове тісто додають синтетичні покращувачі (Мажімікс, Амілокс, Люкс). У їх складі містяться стабілізатори (карбонат кальцію), антиокислювачі, соєве борошно і ензими. Якщо кількість цієї добавки не перевищує 1% від загальної маси замісу, то ніякої шкоди такий хліб не приносить. Якщо пропорції порушуються, можливі ускладнення з боку дихальної системи.
- Якщо хліб для тостів підгорів, тобто його не варто. Справа в тому, що в процесі підсмажування вуглеводи вступають в реакцію з амінокислотами і утворюється канцерогенна речовина - акриламід.
Порада! Хліб для тостів далеко не дієтичний продукт, але 2-3 хрустких тосту не принесуть шкоди вашій фігурі.
Використання в кулінарії
Хліб для тостів - це, в першу чергу, напівфабрикат хлібопекарського виробництва. Підсмажування скибочки хліба з двох сторін є обов'язковим. І роблять це різними методами: подрумянивают в тостері, підсмажують на сковороді з маслом або запікають у духовці.
Жителі середземноморських регіонів натирають тости травами і спеціями, греки покращують смак виключно оливковою олією, а на Філіппінах тости намазують кокосової карамеллю і підсмажують їх на грилі. Начинкою для ароматних тостів може служити все, що є під рукою. Це може бути чеддер, фета з в'яленими томатами, смажену цибулю-порей, а також вершкове масло з ягодами, джеми, мед і горіхова паста.
Гастрономічний рада! Хліб для тостів можна елементарно приготувати в домашньому духовій шафі або мультиварці. Рецептів є величезна кількість, вони всі прості і доступні.
калорійність 268кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 8г. ( ∼ 32 кКал)
Жири: 2.5 г. ( ∼ 22,5 кКал)
Вуглеводи: 51.9г. ( ∼ 207,6 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 11% | 8% | 77%