Хек - калорійність, корисні властивості, користь і шкода
Якщо в магазині ви побачите цінник з написом «Мерлуза», знайте, що перед вами корисний дієтичний білковий продукт, у якого є менш екзотичне найменування «хек». Ця риба, що живе в водах океанів на глибинах від 100 до 1000 м, відноситься до сімейства хекові, загону трескообразних. В середньому довжина тушки може бути від 20 до 70 см, важить риба від 2 до 3 кг. М'ясо хека ніжніше і жирніше, ніж у тріски, філейні пластини від кісток відокремлюються легко.
У країнах західної Європи цю рибу здавна цінували саме завдяки малому вмісту жиру.
Філе хека переважно складається з білка (16,6 г в 100 г продукту). Жирів в 100 г м'якоті риби тільки 2,2 м При цьому хек містить насичені жирні кислоти (0,6 мг), велика кількість калію (335 мг), фосфору (240 мг), сірки (200 мг), хлору (165 мг ), натрію (75 мг), магнію (35 мг) і кальцію (30 мг).
калорійність хека
Оскільки енергетична цінність сирого продукту становить всього 86 ккал, використання філе хека в якості основи дієтичного меню цілком закономірно.
Філе, обсмажене в рослинному маслі і клярі (мука, молоко, яйце, сіль), набуває калорійність 204 ккал.
Корисні властивості
Корисність цього продукту очевидна. Білкові волокна легко перетравлюються і повністю засвоюються організмом людини, сприяючи регенерації тканин. Вітаміни, макро- і мікроелементи, що входять до складу хека, регулюють роботу травної системи, налагоджують правильний обмін речовин, благотворно впливаючи на здоров'я.
Застосування хека в медицині
У медицині хек використовується в якості основного компонента лікувальної дієти. Завдяки відсутності грубих харчових волокон, малому вмісту жиру, багатому мінеральному і вітамінному складу, хек широко застосовується в харчуванні пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту; гормональними порушеннями; рекомендований в період відновлення людям, які перенесли інфекційні захворювання.
Через високий вміст рибофлавіну, фолієвої та аскорбінової кислоти лікарі радять регулярно готувати страви з хека для дітей і людей похилого віку, оскільки ці компоненти активізують обмінні процеси в тканинах головного мозку.
Крім того, постійне вживання багатого насиченими жирними кислотами м'яса хека в їжу - це хороша профілактика діабету, ракових захворювань, атеросклерозу, серцево-судинних і неврологічних захворювань.
Утриматися від прийому в їжу страв з хека лікарі рекомендують тільки під час відновного періоду після операцій на внутрішніх органах.
Хек для схуднення
Для тих, хто всерйоз стурбований проблемою позбавлення від зайвих кілограмів, часто актуальною стає проблема збереження здоров'я і краси. Дотримуючись суворої дієти, багато помічають, що разом з вагою втрачають привабливість: сильніше випадає волосся, шкіра починає лущитися, шаруються нігті. Чи можна уникнути негативних наслідків схуднення?
Для того щоб завжди добре виглядати, не витрачаючи особливих зусиль, слід частіше включати в своє меню страви з хека. Вживаючи в їжу варене, смажене, тушковане, запечене рибне філе, ви автоматично дбаєте про красу фігури, чистоті і гладкості шкіри, фортеці зубів і кісток.
З філе хека можна приготувати безліч різноманітних корисних низькокалорійних страв: рибний суп з овочами; шматочки риби під овочевий шубкою; котлети на пару; філе хека, запечене в рукаві; рибні палички і багато іншого.
Цей низькокалорійний продукт не тільки сприяє швидкому схудненню за рахунок низького вмісту жиру. Завдяки чудовим смаковим якостям, багатому мінеральному складу, легкої засвоюваності і відмінною сполучуваності з овочами, хек стає кращим продуктом для тих, хто вирішив дотримуватися дієти.
Корисно знати
У світі налічується понад 10 видів хека. Ця риба дуже плодовита, але її популярність у всьому світі обумовлена іншим властивістю: вчені виявили, що в ікрі мерлузи (тобто хека) міститься найбільша кількість кислоти омега-3, яка сприяє захисту людського організму від нервових розладів, цукрового діабету, порушень пам'яті.
У продажу завжди можна зустріти тушки замороженого хека, покриті крижаною глазур'ю. Метод швидкої заморозки сприяє збереженню всіх поживних і смакових властивостей риби, допомагає запобігти її висихання в процесі зберігання. Не рекомендується довго розморожувати філе, оскільки при цьому швидко втрачається його природний смак і аромат.
Смачні котлети з білого дієтичного м'яса хека. Завдяки практично повній відсутності кісток, хек чудово підходить для приготування фаршу, риби в клярі, в тесті і під овочевий шубкою.
Спеціально для netkilo.ru - matrix_zp_ua