Харчування при виразковій хворобі шлунка
ХАРЧУВАННЯ ПРИ виразкової хвороби шлунка.
Виразкова хвороба І ЇЇ ОСОБЛИВОСТІ.
Статистика свідчить, що виразкова хвороба - найпоширеніше захворювання органів травлення. Найчастіше вона вражає чоловіків, ніж жінок. Хворіють в основному люди працездатного віку. При неправильному поводженні (куріння, зловживання алкоголю, зневажливе ставлення до режиму харчування та ін.) Виразкова хвороба може протікати важко, дає ускладнення (кровотеча, прорив і ін.), А іноді і призводить до інвалідності.
Виразкова хвороба характеризується запаленням і виразкою слизової шлунка і дванадцятипалої кишки. Як правило, захворювання триває місяцями, роками, то стихаючи, але спалахуючи знову. Найчастіше поліпшення буває взимку і влітку, а погіршення - навесні і восени. Виразкова хвороба може супроводжуватися гастритом з підвищеною кислотністю. При цьому захворюванні хворих часто турбують болі в животі. Якщо вони виникають до їжі, на порожній шлунок, значить, накопичилося багато активного шлункового соку, який подразнює слизову оболонку шлунка. Щоб біль усунути, треба нейтралізувати шлунковий сік.
Важлива роль у захисті слизової оболонки шлунка і кишечника від переварює дії шлункового соку належить їжі, тому лікувальне харчування необхідно організувати з максимальною користю.
Основні принципи лікувального живлення при виразкової хвороби.
Основні принципи лікувального харчування при виразковій хворобі є наступні:
1. Забезпечення повноцінним збалансованим харчуванням;
2. Дотримання режиму харчування;
3. Забезпечити механічне, хімічне і термічне щадіння шлунка і дванадцятипалої кишки.
Одним з найважливіших моментів лікувального харчування є дотримання режиму прийому їжі, що є навіть більш істотним, ніж склад самої дієти.
Як тільки їжа стикається зі слизовою оболонкою шлунка, починається виділення в кров дуже активної речовини - гастрину, який викликає вироблення шлункового соку. Коли активність шлункового соку стає високою, шлунок, дванадцятипала, тонка кишка виділяють інші чинники, які намагаються загальмувати і перервати секрецію. Це основний момент в захисті слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки від самопереваріванія. У ньому основний зміст регулярності прийому їжі - режиму в лікуванні і профілактиці виразкової хвороби.
ХАРЧУВАННЯ ПРИ виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Для того щоб створити максимальний спокій шлунку і дванадцятипалої кишці, приймати їжу треба 5 - 6 разів на день. Приймати їжу треба малими порціями, повільно, не поспішаючи. На ніч краще всього повільно випити склянку теплого молока.
Для того щоб усунути біль і нейтралізувати шлунковий сік, який подразнює слизову оболонку шлунка необхідно також випити склянку теплого молока і з'їсти здобні булочки. Як вже говорилося, тривалих перерв у їжі допускати не можна. На роботі потрібно обов'язково з собою мати виварене, подрібнене м'ясо, протерту рибу - ці продукти швидше за все вбирають шлунковий сік. Корисні молоко, сир, голландський сир, яйця. Якщо біль з'являється через півтори - дві години після їжі, рекомендується випити склянку будь мінеральної води, молока або воду з содою, для чого на півсклянки води потрібно взяти 1 # x2F; 4 чайної ложки соди.
Хворих часто турбує печія. Найчастіше вона виникає у тих, хто любить солодке - цукор, варення, мед, є багато здоби та інших продуктів, багатих на вуглеводи. При печії необхідно менше вживати цукор, варення і мед. А необхідну дозу вуглеводів організм отримати з хліба, каші, картоплі.
Іноді загострення виразкової хвороби проявляється нудотою і блювотою. Як і при болю, нерідко допомагає півсклянки мінеральної води. Перш ніж випити, мінеральну воду трохи підігрівають в пляшці з відкритою кришкою, щоб випарувався газ.
При лікуванні в домашніх умовах необхідно дотримуватися максимально щадну дієту. У цей період вживають молоко (4 - 5 склянок); яйця всмятку, не більше трьох в день; м'ясне, рибне або сирне суфле; слизовий молочний суп з крупи; молочну рідку протерту кашу з будь-якої крупи, крім пшона; киселі, желе. Всі інші продукти, в тому числі хліб і хлібні вироби, з меню виключають. Коли болі вщухають, переходять на тиждень до менш щадному харчуванню.
До рекомендованим раніше продуктам можна додати білі сухарі, котлети, кнелі, фрикадельки з м'яса і риби, молочні протерті каші. Супи зазвичай роблять протерті.
При поліпшенні стану меню розширюють і включають молоко, сир, сир, яйця некруто, парові омлети, круп'яні молочні протерті або овочеві з моркви, картоплі та буряків супи, а також відварні або парові м'ясо, рибу, молочні протерті каші, вермішель. Хліб дозволяється білий, вчорашній, печиво нездобне, з овочів - картопля, морква, буряк. Фрукти і ягоди беруть солодкі, м'які, з них готуючи киселі, компоти.
Загострення виразкової хвороби найчастіше спостерігається навесні і восени. В цей час час особливо важливо правильно харчуватися.
Однак і взимку і влітку не слід порушувати основний принцип противоязвенного лікувального харчування: щадити роздратовану слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки. Перш за все треба виключити з раціону сокогонние бульйони - м'ясні, рибні, грибні, а також підвищують апетит маринади, соління. Слід уникати дуже холодною і гарячою їжі. Необхідно обмежити поварену сіль, так як в ній міститься хлористий натрій, який служить джерелом утворення соляної кислоти шлункового соку. При виразковій хворобі її і так досить багато. Не можна їсти багато в один прийом. Раціон повинен містити достатню кількість білків (м'ясо, риба, сир, яйця), жирів (вершкове масло і рафінована рослинна). Рослинна олія можна додавати в каші та супи, в м'ясні і рибні страви. Потрібно вживати вітаміни С, А і групи В. Провітаміну А (каротину) багато в моркві, молоці і молочних продуктах; вітаміну В1 - в гречаної, вівсяної, ячних крупах; вітаміном С багаті овочі і фрукти, ягоди.
Лікувальні засоби не дають потрібного ефекту без правильного харчування. Характер його змінюється в залежності від періоду захворювання: Загострення, поліпшення, стійке поліпшення. Найбільш сувору дієту потрібно дотримуватися в період загострення виразкової хвороби. Вона позначається як дієта # 1а і триває протягом 7 - 10 днів.
Через 7 - 10 днів переходять на менш щадну дієту # 1б. Через 15 - 20 днів можна переходити на іншу дієту - # 1. У цю дієту включають продукти і страви, які не викликають сильного механічного подразнення слизової оболонки шлунка і не посилюють відділення шлункового соку. Їжу треба готувати в протертому вигляді, варити на пару і в воді.
Якщо протягом 3 - 4 місяців у хворого загострення не спостерігається і він відчуває себе добре, меню можна дещо розширити. Але навіть в цей період не слід вживати гострі, солоні і смажені страви. Рекомендується тушковане м'ясо, відварна і обсмажена без скоринки риба, парові, а потім злегка запечені в духовці котлети. Необхідно вживати рослинну олію і не є сало. Приймати їжу можна з великими проміжками - 3-4 рази на день.
ОРІЄНТОВНИЙ МЕНЮ НА ТИЖДЕНЬ ПРИ виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки (ДИЕТА 1а)
понеділок
Перший сніданок: каша рисова слизова, омлет, молоко.
Другий сніданок: молоко.
Обід: суп вівсяний молочний слизовий, суфле з вареного м'яса, компот із сухофруктів.
Полудень: молоко, яйце всмятку.
Вечеря: каша гречана молочна слизова, яйце всмятку, молоко.