Харчові продукти
Харчові продукти щодня у нас на столе.Оні можуть принести нам користь або навіть вред.Как не отруївся від харчових продуктів?
У минулому році в газетах світовій пресі дуже часто можна було зустріти такі заголовки:
«Загроза кишкової палички: школи Німеччини закриваються» ( «агенство новин рейтер, Німеччина»)
Щороку, за твердженнями дослідників, 30% населення в розвинених країнах страждає від захворювань, які викликає неякісна їжа.
Один чоловік з Гонконгу скаржиться: «Я починаю нервувати і навіть зліться.У мене двоє дітей, і мені не все одно, де і як виробляються харчові продукти, які вони їдять» .Іспитиваете ви подібне обурення?
Канадська організація з контролю якості харчових продуктів констатує: «у разі, якщо недоброякісна їжа потрапляє на прилавки магазинів, преса б'є на сполох -не зря.Но захворіти можна також через те, що ви робите (або не робите) у себе на кухні» .
Давайте розглянемо чотири ради, які допоможуть убезпечити нас від захворювань пов'язаних з їжею.
Харчові продукти.Как не отруїлися?
РОБІТЬ ПОКУПКИ З РОЗУМОМ
Як вибирати якісні продукти в магазині або на ринку?
Плануйте, коли, де і що купити
Рада австралійської організації, яка займається проблемами безпеки харчування: «Спочатку купуйте псуються харчові продукти.А ті, що зберігаються в холодильній або морозильній камері, набувають в самому кінці» .Горячую їжу, яку купили, відразу несіть додому.
Віддавайте перевагу свіжим продуктам
На ринку купуйте найсвіжіші продукти.Для цього краще прийти рано вранці і скупіться.Женщіна з Мексики ділиться досвідом «Там завжди є свіжі фрукти і овочі, і я можу їх вибрати сама.Мясо я теж купую найсвіжіше, а невикористані залишки відразу заморожують» .
Використовуйте відповідні контейнери або пакети
«Я вчу своїх дітей перевіряти на упаковці термін придатності продуктів, які вони купують самі» (жінка з Нігерії)
Через руки передається близько 80% поширених інфекційних захворювань таких, як грип і простуда.Поетому перед їжею потрібно ретельно мити руки з милом.Точно також при приготуванні харчових продуктів і після туалету.
Підтримуйте чистоту на кухні
Дослідження довели, що найчистішими приміщеннями в будинку є ванна і туалет, а найбруднішим, де скупчуються найнебезпечніші фекальні бактерії-це кухонні губки і ганчірки для миття посуду.
Кухонні поверхні потрібно мити гарячою водою з милом або дезінфізірующім средством.Тряпкі і губки міняйте частіше. Це буває не завжди просто, особливо у випадках, коли немає водопровода.Но при намаганні-це все можливо.
Мийте овочі та фрукти
Зберігати сире м'ясо окремо
Сире м'ясо, рибу, морепродукти та птицю потрібно зберігати в герметичному контейнері або окремому пакете.Для риби і м'яса необхідно завести окремі дошки, ножі або ж ретельно їх мити гарячою водою з милом до і після використання.
«Ми вчимо дітей своїх мити руки перед їжею, а також споліскувати впала на підлогу їжу або викидати її» (чоловік з Гонконгу)
ПРАВИЛЬНО ГОТОВТЕ І БЕРЕЖІТЬ харчові продукти
Недбало приготована їжа може становити небезпеку для здоров'я і жізні.Чтоби уникнути отруєнь, потрібно правильно зберігати і готувати їжу.
Не розморожувати м'ясо при кімнатній температурі
Міністерство США по сільському господарству повідомляє, що, «навіть якщо лежить на столі м'ясо все ще заморожено всередині, його зовнішній шар вже є« небезпечну зону », так як при температурі від 4 до 60 градусів відбувається швидке розмноження бактерій» .Мясо краще розморожувати в холодній воді, в холодильнику або в мікрохвильовій печі.
Проводьте ретельну термообробку
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) констатує: «належна термообробка вбиває всі мікроорганізми» .Супи і тушковані блюда потрібно готувати при температурі, як мінімум, 70 градусов.Некоторие страви, наприклад птицю, потрібно готувати при більш високій температуре.Многіе кухаря користуються спеціальним термометром для м'яса, щоб визначити температуру всередині готуються страв.
Не залишайте їжу при кімнатній температуре.Подавайте її відразу, щоб не іспортілась.Холодние закуски до подачі на стіл краще зберігати в холодильнику, а гарячих страв не давайте остить.Горячее м'ясо можна тримати в духовці при температурі 90 градусів.
Правильно зберігайте готову їжу
Приготовану їжу краще подавати відразу, як тільки її пріготовілі.Еслі їжа залишається, її краще відразу заморозити небольшіміпорціямі, щоб потім можна було швидко разморозіть.Остаткі їжі не слід зберігати в холодильнику довше 3-4 днів.
Будьте обережні, харчуючись В КАФЕ І РЕСТОРАНАХ
Один здоровий і енергійний чоловік 38 років, разом зі своєю сім'єю обідав в кафе в передмісті Піттсбурга (штат Пенсільванія, США) .Через місяць він помер через гостру печінкової недостаточності.Почему це сталося? Зелена цибуля, який він з'їв був заражений гіпатітом А .
Будьте уважні, забираючи з собою залишки їжі
Управління з санітарного нагляду за харчовими продуктами і медикаментами (США) порекомендувала: «Якщо ви повертаєтеся додому пізніше ніж через дві години після подачі їжі [а при температурі повітря вище 32 градусів-менш ніж через дві години], то не беріть залишки їжі з собою .Якщо ви берете залишилася їжу додому, то йдіть відразу, не затримуйтеся і покладіть їжу в холодильник.
Ось ви і познайомилися з практичними заходами, щоб харчуватися здоровою і безпечною піщей.Но все проконтролювати просто невозможно.Очень важко на 100% визначити якість продуктов.Вода і повітря теж завдає шкоди продуктам.Одна надія на того, хто створив все розмаїття харчових продуктів. Творець в силах очистити всю землю від забруднень будь-якого виду.
СВОД ЗАКОНІВ ЩОДО ЗАХИСТУ ЗДОРОВ'Я
Близько 3500 років тому ізраїльтянам через Мойсея був даний Закон.Етот закон захищав людей від багатьох захворювань, що викликаються їжею.
Якщо посуд сопрікосающіхся з мертвим тваринам, то Закон звпрещал використовувати цю посуду.Он говорить так: «Будь-який посудину, яким би не було його призначення, потрібно покласти в воду, і він буде нечистий аж до вечора, а потім стане чистий» (Левіт11: 31 -34).
Також Закон забороняв є падаль: «Не їжте померле тварина» (Повторення Закону 14:21).
Зберігати довго залишки їжі теж забороняв Закон: «Те, що від неї [жертви] залишиться, можна їсти і на наступний день.І м'ясо жертви, яке залишиться на третій день, потрібно спалити на вогні» (Левіт7: 16-18).
Спеціаліст в області медицини Рендл Шорт зазначив, що Моїсеєв закон був «розумний і логічний звід законів щодо захисту здоров'я».