Халва користь, шкода, як вибрати і зберігати
Халва відноситься до східних солодощів і точно не потребує додаткового представлення споживачеві. Адже халва відома кожному з самого дитинства. Правда, сьогодні багато любителів халви насилу можуть пригадати про її походження. Її люблять за її корисність і особливий смак. З огляду на науково-технічного прогресу в харчовій промисловості з'явилася велика різноманітність цього продукту, через що виникає необхідність в більш детальному вивченні цього продукту, дізнатися в чому користь і чи є шкода в халву.
Перший рецепт халви був винайдений в Ірані в далекому 5 столітті до нашої ери. Тоді східні ласощі робилося виключно вручну спеціальними людьми, що називаються кандалакчі. У тому ж Ірані, Афганістані або Туреччині є можливість знайти таких майстрів.
Спочатку арабські народи вводили до складу густий щільною маси подрібнені горіхи, насіння кунжуту, патоку (карамель) і мед. Функцію піноутворювача виконували яйця. Після якісного перемішування, витягування і охолодження виходила «повітряна», трохи кришиться продукція, в кінцевому підсумку і названа халвою. При цьому потрібно відзначити той факт, що в східних країнах існує два основних види цього кондитерського виробу:
- Заснованому на подрібнених насінні різних олійних культур;
- До складу якого входять овочі, фрукти або кукурудзяна мука.
На терріторііУкаіни халву почали виробляти тільки в 19 столітті. Першопрохідцем в цьому кондитерській справі став грек Казі з Одеси. Добовий обіг екзотичного ласощі становив 800 кілограм, а в асортименті була шоколадна, медова, горіхова, цукрова і караїмська мигдальна халва. Адже саме Казі придумав замінити дорогий мед більш дешевим цукром.
За іншою версією першим зайнявся «халвового» виробництвом купець Свиридов. Йому розповіла рецепт східній солодощі дружина-гречанка на ім'я Медея.
А ось космічні простори борознить астероїд Халва, відкритий вченим Реймондом Дуганом.
види халви
На даний момент в магазинах продаються такі різновиди халви:
- Соняшникова (характеризується сухуватою, трохи кришиться структурою; на вигляд має світлий сірувато-зелений відтінок; на смак - без гіркоти, помірно солодка, що не нудотно);
- Кунжутна (її відтінок варіюється в жовтувато-сірих тонах; смак допускається з гірчинкою);
- Тахінна (дуже рідкісна і дорога, бо в її основу лягає внутрішня частина кунжутного насіння);
- Арахісова (має кремовий відтінок; дуже ароматна; виражений арахісовий смак);
- Горіхова (в ній може переважати різний вигляд горіха - волоський, мигдаль, фундук, фісташки, кешью);
- Комбінована (відрізняється від інших різноманітністю комбінацій основних компонентів);
- В шоколадній глазурі (з'явилася недавно, але улюблена багатьма за особливі смакові характеристики; хоча калорійність продукту збільшується в рази).
Корисні властивості і склад халви
Халва сьогодні одна з популярних солодощів у всьому світі. Тому її складу добре вивчений. Безумовно, він залежить від виду конкретної халви. Але загальні поживні цінності в ній все ж є.
Перш за все, халва багате джерело вітамінів і мікроелементів, які корисні для організму людини і має високу поживну цінність.
У будь-якому вигляді халви є рослинні білки, поліненасичені жирні кислоти рослинного походження, які здебільшого представлені ліноленової, лінолевої, олеїнової і іншими, амінокислоти, харчові волокна.
Присутні такі важливі мінерали, як калій, кальцій, фосфор, цинк, мідь.
Корисні властивості халви дуже просто пояснити: при обробці насіння і горіхи, з яких виробляється цей смачний продукт, не втрачає своїх властивостей.
Фолати, які присутні в ній, дуже корисні для вагітних жінок, дітей, допомагають нормально розвиватися плоду і беруть участь у формуванні здорового дитячого організму. Якщо вас хвилює питання «Чи можна їсти халву під час вагітності?», То відповідь ствердна. Можна, тільки в розумних межах. Це все ж висококалорійний продукт.
Корисна халва і під час годування грудьми. Вводити її в свій раціон потрібно поступово, щоб не викликати алергію в малюка.
Корисна халва для профілактики анемії, оскільки містить речовини, які беруть участь в кровотворенні.
Вживання халви може стати хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань. Завдяки вітамінами та мінералами, що входять до складу продукту, допомагає зміцнювати імунітет.
користь халви
Халва - це єдиний продукт харчування, корисні якості якого залежать виключно від головних її складових, тобто від виду халви. Тому чіткого визначення користі на людський організм зафіксувати неможливо. Можна відзначити лише деякі загальні, властиві всім видам.
шкода халви
Незважаючи всю смакоту східного ласощі, вживати в їжу її необхідно з обережністю, не особливо захоплюючись.
Причина криється в тому, що халва:
- Негативно впливає на зубну емаль;
- Не рекомендується дітям до шестирічного віку через пошкодження слизової оболонки шлунково-кишкового тракту;
- Крихтами халви можна вдавитися, що небезпечно для дитини;
- Обмежувальні заходи варто провести і людям, що страждають ожирінням і діабетом (адже калорійність 100 г продукту становить від 500 до 550 кілокалорій);
- Головні складові халви часто викликають алергічні реакції при індивідуальній непереносимості того чи іншого виду халви.
Найкращою нормою споживання східній розсипчастою солодощі стане шматочок в 15-30 грам.
Не рекомендується їсти халву на голодний шлунок людям, страждаючим захворюваннями шлунка та шлунково-кишкового тракту, що може спровокувати загострення захворювання.
До шкоді, яку може принести вживання халви можна також віднести штучні добавки, які зараз широко використовують у харчовій промисловості. Вони не тільки не приносять ніякої користі, але можуть виявлятися у вигляді алергічної реакції.
Ще один шкоду, яку може принести халва - використання деякими виробниками ГМО продуктів. Тому при покупці потрібно звернути увагу, чи варто там відмітка про використання таких продуктів. Виробники зобов'язані маркувати продукції з ГМО.
При виробництві цього смачного делікатесу можуть використовуватися не якісні вихідні продукти. Так, наприклад, соняшник може накопичувати кадмій, що в кінцевому підсумку може призвести до отруєння.
Як вибрати і зберігати халву
Щоб отримати максимальну користь від улюблених ласощів дуже важливо знати правила його вибору. Таким чином:
- Халву краще брати в герметичній «вакуумної» упаковці, що допомагає продукту зберегти свої властивості до півроку;
- Халву в картонній тарі можна вважати свіжої близько двох місяців;
- Дату придатності ваговий солодощі практично визначити неможливо;
- Не можна вживати прогірклому по запаху і смаку продукцію;
- Заборонено брати халву з жирної поверхневою плівкою і крапельками вологи на поверхні (ці фактори говорять про несвіжості).
Сьогодні купити халву в магазині не проблема. Можна знайти не тільки наших вітчизняних виробників, але і зарубіжних.
При покупці в першу чергу зверніть увагу на дату виробництва і термін зберігання халви. Якщо термін добігає кінця, краще відмовтеся від такої покупки. Крім терміну придатності на упаковці обов'язково повинен бути вказаний склад продукту і виробник.
Якщо в халву присутні залишки лушпиння (таким дефектом часто страждає халва і соняшнику), то це може говорити про дуже низьку якість продукту.
Бажано, щоб халва була в фабричній упаковці. У ваговий халви дуже важко перевірити термін придатності, який повинен бути не більше 2 місяців. Якщо на упаковці написано більш тривалий термін - значить там консерванти, які подовжують термін зберігання.
Найкращий спосіб зберігання халви - скляна банка. І обов'язково в холодильнику. Навіть куплену в заводській упаковці халву потрібно розгорнути і покласти в банку.