Халва - корисне ласощі, завжди у формі!
Халва відноситься до ласощів східної кухні, хоча вона так давно стала у нас своєї, що про її походження і не згадують. За особливу корисність і тонкий особливий смак будь-який вид халви дуже цінується як делікатес, особливо на Сході у гурманів.
Обожнюваний всіма десерт - халва - зовсім не просте ласощі, як багато хто вважає. Це корисне блюдо, яке має ряд переваг.
користь халви
Давайте розберемося, в чому ж полягає користь халви. По-перше, це дуже калорійний продукт, корисний джерело енергії. Вона не вимагає особливих умов зберігання. Також халва містить велику кількість рослинних жирів, які роблять її легко засвоюваній і живильним для організму.
Халва сприяє відновленню сил і життєвої енергії і є цінним будівельним матеріалом.
Найбільш часто для виготовлення халви використовують насіння (зерна):
Рідше використовується насіння льону, горіхи, фініки і фісташки.
Користь халви пояснюється дуже просто. В її основу входять насіння (зерна) поживних масляних рослин і горіхи, які не втрачають своєї корисності в процесі обробки. У той же час в халву може мати декілька корисних складових, акумулюючи загальні її властивості. Користь і шкода халви також багато в чому залежать від додаткових компонентів, що містяться в ній.
Завдяки відмінному амінокислотним складом і унікальної технології виготовлення, вона легко засвоюється організмом. Халва містить більше 30% рослинних жирів, представлених поліненасиченими жирними кислотами (переважно олеїнової, лінолевої, ліноленової) - жодне кондитерський виріб цим не похвалиться. Також в її складі амінокислоти, мінерали, білки і вітаміни.
Можна, звичайно, поставити під сумнів користь халви, але якщо згадати, що соняшникова, кунжутне, арахісове масла холодного віджиму (а саме такі масла містяться в халву), призначаються лікарями при лікуванні різних захворювань, то не залишається сумнівів в її корисності і цілющих впливах на організм. Знижує ризик виникнення онкозахворювань.
Залежно від того, з чого виготовляється халва, її корисні властивості можуть змінюватися, а про це тепер детальніше.
Користь соняшникової халви
Соняшникова халва - найпоширеніша. Її насіння, що використовуються при виготовленні халви, містять вітамін В1, тому вона корисна людям, страждаючим розладів нервової системи і хворобами серця. Завдяки цьому ж вітаміну швидше відбувається процес засвоєння вуглеводів, поліпшується секреторна функція вироблення шлункового соку, зміцнюється імунна система. Позитивно впливає на ріст волосся і шкіру голови. Особливо корисно її вживання при випаданні волосся через перенесеного стресу.
Крім вітаміну В1 в халву присутній ще і вітамін F1, що сприяє зміцненню судин, поліпшує кровообіг, захищає судини від освіти холестеринових бляшок. Він стабілізує кислотність травного тракту.
Користь фісташкової халви
Користь кунжутної і тахінно халви
Кунжутна халва виготовляється із цільних насіння кунжуту, а тахинная - з внутрішнього їх ядра. Саме тому, що в ядрах насіння міститься велика кількість біоактивних речовин, тахинная халва має гіркуватий смак. Обидва види халви мають в складі надмірна кількість «серцевих мінералів», серед яких переважають кальцій, марганець, цинк, магній, мідь і ін. Рекомендуються такі види халви для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань.
Також ці види халви містять вітамін краси F, фосфор, антиоксиданти, аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, Е, сприяють уповільненню розвитку онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту, покращують роботу легенів, відмінно справляються з мігренню. Уповільнюють розвиток остеопорозу. Надають антиканцерогенну дію, покращує дихальну систему. Народна медицина рекомендує вживати її при анемії, застуді, занепаді сил. Вчені підтверджують корисні властивості халви, її високу харчову цінність, її багатство на біологічно активні, життєво необхідні речовини.
Користь мигдальної халви
Найкорисніші мікроелементи, що містяться в мигдальної халву - магній і калій. Мигдальний халва є найбільш низькокалорійної. Містить меншу кількість масел, ніж інші види халви, але більше корисних амінокислот і вітаміну D, такого необхідного для зміцнення кісток і зростання дитячого організму. Має екзотичний смак. При регулярному вживанні такого виду халви спостерігається зменшення кількості холестерину в крові.
Користь арахісової халви
Арахісова халва сприяє зміцненню нейронних зв'язків головного мозку, заспокоєнню нервів, поліпшення пам'яті. Корисність арахісової халви вище. ніж всіх інших, тому що вона містить велику кількість фолієвої кислоти. Завдяки цьому організм людини отримує можливість регенерувати клітини, омолоджуючи при цьому весь організм. Рекомендації як зберегти молодість можна дізнатися також у статті «10 шкідливих звичок».
Халва в повній мірі може замінити ласунам шоколад, тому що солодощі містить стільки ж, а ось користі - у багато разів більше.
Також арахісова халва містить вітаміни D, В2, В6, РР, які посилюють роботу мозку, поліпшують роботу серцево-судинної системи.
Існують ще й інші види халви, але у нас вони зустрічаються набагато рідше. Серед них:
- фінікова халва;
- мигдальна халва;
- фісташка халва.
Спосіб приготування домашньої (найкориснішою) халви
У порівнянні халви «з добавками» халва без домішок, приготована в домашніх умовах, природно більш корисна. Але як же її приготувати її? Все дуже просто…
Для приготування смачної домашньої, а головне, корисною халви необхідно зварити густий карамелізований сироп, збити його міксером в густу піну і додати в нього подрібнені в порошок насіння арахісу або соняшнику, родзинки, горіхи і т.п. Потім слід остудити приготовлену масу і насолоджуватися смаком ... Готова домашня халва радує нас і приносить користь організму, насичуючи його потрібними корисними речовинами і мінералами.
шкода халви
Разом з корисними властивостями цього продукту, слід звернути увагу і на шкоду. Шкідливою вона може бути лише в тому випадку, якщо зловживати нею або при наявності протипоказань до її складових, а також, звичайно, якщо вона неякісна або зникла. Через свою підвищеної солодощі шкоду халви може принести:
- хворим на цукровий діабет;
- що страждають ожирінням;
- пацієнтам, схильним до прояву алергічних реакцій;
- хворим, які страждають на захворювання травного тракту (в т.ч. печінки і панкреатиту);
- людям з протипоказаннями до вживання насіння і горіхів;
- пацієнтам, які не переносять цей продукт.
При панкреатитах, захворюваннях печінки і холециститах шкоду халви полягає в тому, що вона важка для шлунка, повноцінна робота якого вже порушена внаслідок захворювання.
Також мінусом вживання халви є її висока калорійність. У 100 г продукту міститься 500-700 ккал. Це дуже багато, тому що оптимальна корисна доза для здоров'я людини - 20-30 г солодкого продукту, що не завдає шкоди організму.
Ще шкоду цього продукту полягає в неякісної основі. Лабораторні дослідження, проведені в Каліфорнійському університеті, показали, що насіння рослин (особливо соняшнику) здатні згодом накопичувати кадмій. З цього випливає, що залежала, несвіжа халва може привести до інтоксикації.
Деякі виробники при виробництві халви використовують різні підсолоджувачі, які містять ГМО, тому варто з обережністю вибирати ці ласощі. Також сьогодні все більш популярним вважається додавання виробниками різних емульгаторів і барвників для поліпшення смакових якостей, збільшення термінів реалізації продукту.
Ще один мінус вживання халви - вона сильний алерген. Ідеально її їсти окремо на неповний шлунок, але і не натщесерце, наприклад, як диню, щоб вона швидше засвоїла організмом. Ні в якому разі не варто вживати халву з шоколадом, м'ясом, сирами, молочними продуктами, щоб не перевантажити організм і не нашкодити своєму здоров'ю.
Пам'ятайте, не слід купувати халву з рук і на ринках через її низьку якість. Також не варто забувати, що при недотриманні умов зберігання в халву (особливо в арахісової і соняшникової) може швидко утворитися цвіль, небезпечна для здоров'я.
Як купити якісну халву
На сьогоднішній день торгова мережа магазинів пропонує широкий вибір різних продуктів харчування, в т.ч. і халви. Але знайти якісну, зроблену за якістю Туреччини і Ірану халву, що складається з натуральних інгредієнтів, не так просто.
Вибираючи халву, в першу чергу, слід звернути увагу на склад компонентів, з яких хочете придбати ласощі і колір. Горіхова халва зазвичай світло-жовтого кольору, арахісова - темно-жовтого. Соняшникова халва має зеленувато-сірий колір, а тахинная (кунжутна) - жовтий. Також важливо визначитися, яку халву хочете придбати (развесную або в упаковці). Развесная звичайно ж краще, тому що можна ретельніше розглянути її якість, спробувати. Якщо на поверхні халви виявився темний наліт, це говорить про закінчення термінів реалізації. Відповідно, такий продукт не варто купувати, тому що ніякої користі організму він не принесе.
Якщо в продукті виявляється лушпиння і неподрібнене зерна (насіння) - це ознака низької якості, вологі краплі рідини - неправильної технології виготовлення.
Якісна халва високої якості повинна трохи кришитися (основна ознака свіжості), мати шарувату структуру і легкий приємний запах насіння, бути сухою.
Що стосується фасованої халви в упаковці, то тут все складніше. Її якість добре розглянути не вдасться. Але з іншого боку добре, коли продукт упакований в упаковку. Він не забруднюється, надійно захищений від вологи і пилу. У будь-якому випадку, на продукті має бути етикетка. Ось її і треба ретельно вивчити. На ній обов'язково повинні бути вказані:
- виробник;
- склад продукту;
- термін реалізації;
- термін зберігання.
Важливо пам'ятати, що корисною для організму може бути тільки якісна халва, виготовлена з натуральної сировини (меляси, мигдалю, цукру, подрібненого насіння). Наявність в складі різних харчових добавок, консервантів, барвників говорить про низьку якість продукції.
Якісна халва - легка на смак, повітряна, швидко таїть у роті (допускається трохи хрустка, якщо містить в складі горіхи). Якщо ж вона при вживанні склеюється в роті, застигає грудками або прилипає до ясен - це поганий показник якості (продукт був погано збитий або в його складі не вистачає насіння і горіхів). Від такої халви варто відмовитися.
Упаковка, в яку упакована халва, повинна бути герметичною, бажано з фольги. Зрізи у шматків халви повинні бути рівними, на поверхні не повинно бути багато масла, але і бути відсутнім воно не повинно.
Далі звертаємо увагу на терміни реалізації. Развесная халва придатна до вживання протягом 2-х місяців, в упаковці - до 6 місяців. І не більше. Якщо нехтувати термінами придатності, можна отруїтися такий солодкістю, тому що вона містить багато жирів, які при тривалому зберіганні окислюються і розпадаються на отруйні хімічні сполуки.
Як правильно зберігати куплену халву
Після покупки развесную халву найкраще зберігати в скляному посуді в холодильнику. Халву, придбану в упаковці, рекомендується також розгорнути і перекласти в скляний посуд.
Скільки потрібно їсти халви, щоб зберегти здоров'я
Не варто забувати, що халва - це в першу чергу ласощі, а не основний продукт харчування, тому його рекомендується вживати періодично (не кожен день) і в невеликих кількостях (20-30 г - достатня добова доза для здоров'я). Це дозволить не набрати зайвих калорій, наситити організм корисними речовинами, відчути тонкий смак і аромат.