Груша в карамелі - рецепт
Часто для приготування різних десертів в якості основного вкусообразующего продукту використовують різні фрукти. Слід розуміти, що фрукти - найкращі складові таких десертів, оскільки в них містяться природні корисні для організму людини речовини: вітаміни і мікроелементи, органічні кислоти, рослинні волокна і натуральні цукру.
Розповімо, як приготувати грушу в карамелі, цей дивний вишуканий десерт безумовно сподобається вашим домашнім і гостям. Крім того, карамелізовані груші можна використовувати для приготування більш складних кондитерських страв. Для приготування груш в карамелі підходять багато сортів, в тому числі і зимові, проте все ж не варто вибирати для карамелізації м'які осінні груші, ці солодкі плоди смачні самі по собі без здійснення над ними будь-яких кулінарних процедур.
Груша в карамелі - рецепт
На сухій сковороді розплавляємо цукор в карамель при мінімальному нагріві. Додаємо вершкове масло і перемішуємо. Швидко розрізаємо груші навпіл, видаляємо насіннєві коробочки і все зайве. Збризгуємо соком лимона з боку розрізу. Акуратно вливаємо в сковороду суміш води з вином і перемішуємо (воду краще брати гарячу). Закладаємо половинки груш на сковороду розрізом вниз.
Проварюємо половинки груш протягом 5 хвилин, потім перевертаємо і проварюємо ще стільки ж. Соус повинен загуснути. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо груші в сиропі. Розкладаємо половинки груш в сервировочную порційний посуд і поливаємо сиропом, в якому вони варилися. Подаємо груші в карамелі з вершковим морозивом (пломбір, шоколадний пломбір). Можна до цього десерту подати, джин-тонік з листком м'яти, домашній лимонад, негорячий зелений чай, мате або ройбуш.
Пиріг з грушами в карамелі
- груші - 3 шт. середнього розміру;
- вершкове масло - 50 г;
- цукор - 3 ст. ложки;
- вода - 100 мл;
- вино біле десертне або бренді - 1 ст. ложка;
- борошно пшеничне - близько 1 склянки;
- крохмаль кукурудзяний - 4 ст. ложки;
- кефір - 1 склянка;
- сметана або вершки - 100 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- цукор - 100 г;
- горіхи рубані волоські або фундук (ядра) - близько 1 склянки;
- сода - 1 щіпка;
- ваніль - 1 щіпка;
- бренді - 1 ст. ложка;
- вершкове масло.
Приготуємо в сковороді карамелізуются сироп (попередній рецепт, див. Вище). Груші разрежем на невеликі скибочки товщиною не більше 1 см і збризніть соком лимона. Проварюємо грушеві скибочки в сиропі протягом 5-8 хвилин на малому вогні. Поки груша в карамелі остигає в сковороді, готуємо тісто для пирога.
Включаємо вогонь в духовій шафі - нехай прогріється.
Борошно змішати з крохмалем і просіваємо в робочу миску. Додаємо яйця, цукор, сметану, кефір, соду, ваніль і бренді.
Подавати такий пиріг найкраще з чаєм, з гарячим шоколадом або компотами, кава не дуже доречний, він буде перебивати вишуканий смак цього дивовижного десерту.