Грибний суп з куркою
Грибний суп - це рідке гаряче блюдо, в якому головним компонентом виступу, звичайно ж, гриби.
Грибний суп з куркою в мультиварці
- заморожені гриби - 350 г;
- морква - 1 шт .;
- відварене куряче філе - 1 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- рослинна олія;
- спеції;
- сметана;
- свіжа зелень.
Цибулю, моркву, гриби подрібнюємо кубиками і обсмажуємо близько 10 хвилин в рослинному маслечко в режимі «Випічка». Потім додаємо вершкове олію, вливаємо курячий бульйон, додаємо шматочки м'яса, солимо і виставляємо програму «Гасіння» на 90 хвилин. Хвилин через 40 кидаємо в суп порізаний соломкою картоплю, за 20 хвилин до готовності викладаємо помідор, очищений і нашатковану часточками. Перед подачею посипаємо блюдо зеленню і кладемо сметану.
Грибний суп з сушених грибів з куркою
- курячий бульйон - 1 л;
- білі сушені гриби - 120 г;
- цибулина - 1 шт .;
- масло вершкове - 5 ст. ложок;
- морква - 1 шт .;
- стебла селери - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- чебрець свіжий - 2 гілочки;
- жирні вершки - 0,5 ст .;
- печериці - 250 г;
- рукола;
- броколі - 50 г;
- відварене куряче м'ясо - 200 г;
- насіння гарбуза - 50 г.
На плиту ставимо невелику каструльку, наливаємо курячий бульйон і доводимо його до кипіння. Цим часом заливаємо окропом сухі гриби і даємо їм постояти хвилин 30. Потім воду зливаємо, а гриби гарненько промиваємо, нарізаємо шматочками і додаємо в бульйон.
Цибулину чистимо, промиваємо, дрібно шаткуємо. Морква обробляємо, нарізаємо шматочками, селера очищаємо і подрібнюємо на шматочки. Часничок розчавлює ножем на обробній дошці і нашінковиваем дрібно. Поруч на плиту ставимо сотейник, кладемо в нього половину вершкового маслом, нагріваємо, додаємо цибульку, моркву, селеру, часник і чебрець. Помішуючи, пасеруємо овочі близько 10 хвилин до м'якого стану, кидаємо дрібку солі за смаком і перемішуємо.
Тепер всю обсмажування акуратно перекладаємо в каструлю з бульйоном і грибами і варимо 10-15 хвилин на повільному вогні. Поки супчик вариться, ставимо на плиту сковороду, кладемо трохи маслом, висипаємо гарбузове насіння і, постійно помішуючи, обсмажуємо їх до золотистого кольору.
Далі перекладаємо їх на паперові рушники і посипаємо сіллю. Свіжі печериці промиваємо, нарізаємо шматочками і пасеруємо окремо до золотистого кольору. Тепер беремо блендер, пюріруем в ньому всі овочі з супу з листям руколи і перекладаємо масу в суп. Блюдо подсаливаем за смаком, перчимо, кладемо промиту брокколі, варимо 5 хвилин, а потім обережно вливаємо вершки, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Розливаємо грибний крем-суп по тарілках, додаємо шматочки відвареного курячого м'яса і подаємо на стіл з обсмаженими печерицями та гарбузовим насінням.
Грибний суп-пюре з куркою
- печериці - 300 г;
- цибуля-порей - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- чебрець свіжий - 2 гілочки;
- масло вершкове - 50 г;
- бульйон - 600 мл;
- відварене куряче філе - 1 шт.
Лук-порей промиваємо і шаткуємо невеликими кружечками. Часничок очищаємо і подрібнюємо. тепер беремо
Печериці промиваємо, обробляємо і нарізаємо середніми скибочками. Чебрець промиваємо і листя подрібнюємо. Додаємо в сотейник спочатку гриби, потім чебрець, збільшуємо вогонь і смажимо все разом протягом 5 хвилин.
Потім виливаємо курячий бульйон, кидаємо порізане скибочками куряче філе, накриваємо кришкою і варимо ще трохи. Після цього ретельно пюріруем нашу масу блендером до однорідного стану і розливаємо готовий грибний суп-пюре по тарілках!