Грибний суп - рецепти з фото з заморожених, сушених і свіжих грибів, корисні поради на кожен

Як приготувати грибний суп

Класична спецтехнологія більшості рецептів поділяє всю роботу з продуктами на 2 основні етапи: сама варіння і обсмажування деяких інгредієнтів. Примітивне приготування грибного супу виглядає так:

Спочатку цибулю і моркву, якщо вони присутні в рецепті, пасерують.

На основі грибів вариться бульйон.

Після туди вводять присутні в рецепті грибного бульйону овочі.

З яких грибів варять грибний суп

Професіонали впевнені, що для цієї страви підходить продукт в будь-якому стані. Втім господаркам значимо знати, з яких грибів варити суп позитивніше, і в чому особливості різних кондицій:

Якщо ви готуєте зі свіжих грибів, вам доступні приблизно все рецепти супів.
При застосуванні консервованого продукту (переважно солоного) необхідно розглядати, що грибний суп змінює смак. За ймовірністю промивайте грибочки кілька разів до варіння. Ви любите маринувати гриби? Використовуйте їх для солянки!
З сушених грибів варяться зимові супи, коли свіжий продукт не виявити. Їх замочують на ніч, а рідина, що залишилася пізніше цього, зливається в бульйон.
Готувати з заморожених грибів подобається меншому числу господинь, від того що з продуктом, той, що довелося заморозити, класніше зварити крем-суп, де форма ролі не грає.

Грибний суп - рецепти з фото з заморожених, сушених і свіжих грибів, корисні поради на кожен

Рецепти апетитного грибного супу

Класичний грибний суп.
Суп-пюре. Вимагає фінального подрібнення інгредієнтів блендером.
Крем-суп. У рецепті незмінно є вершкове масло і / або вершки.

Рецепт 1 - Суп з білих грибів

Дуже наваристий, ситне, ароматне - блюдо, зроблене за такою спецтехнології, абсолютно для вечері пізніше важкого дня і під час холодів за вікном. Суп з білими грибами за поживністю змагається зі стравами з рижиків, він може бути приготований і зі свіжого, і з сушеного продукту. Зварити таке блюдо легко, навіть якщо раніше вам не доводилося цього робити. Неодмінно спробуйте даний рецепт грибного супу!

Старанно перебрати і очистити гриби, тричі прополоскати у воді.

У товстої високій каструлі на 3-4 л варити їх годину. Конфорка повинна працювати на мінімальній потужності.

В процесі неодмінно періодично прибирати піну, сіль ввести під кінець роботи з бульйоном.

Нашатковану цибулю і терту моркву посмажити, ввести в бульйон.

Через 3 хвилини кипіння супу додати туди зелень. Сметану подавати в окремій піалі.

Рецепт 2 - Грибний суп-пюре

Професіонали рекомендують для приготування такого пекучого страви вибирати найменші гриби, щоб отримати інтенсивний запах. Стан їх (свіжі / заморожені) ролі не грає. Якщо раніше ви побоювалися навіть подумати, як варити грибний суп у вигляді пюре, даний рецепт допоможе вам розвіяти всі страхи, пов'язані з приготуванням цієї страви.

Коли в каструлі закипить вода, киньте туди половинку цибулини і нарізану моркву.

Через чверть години цибулю приберіть, введіть кубики картоплі.

Поруч в крихітній сковороді обсмажте залишилася половинку цибулини, яку необхідно нашаткувати. Додайте до неї нарізані гриби.

Відварені овочі подрібніть блендером.

Підкладіть до них гриби, перейдіть ще раз.

Влийте склянку бульйону, перемішайте.

Суп-пюре з грибів рекомендовано подавати з пекучими житніми або пшеничними сухариками, або вареним яйцем.

Рецепт 3 - Грибний крем-суп

Від попереднього варіанту пекучого страви такого типу крем-суп з грибів відрізняють більше м'яка, вершкова консистенція і підвищена жирність. Тут неухильно застосування відмінного свіжого масла (ніякого маргарину для заміни!), Нерідко скомбінованого з товстими вершками або навіть плавленим сиром. Для загущення фахівці радять додавати борошно.

маслюки - 0,3 кг;
борошно - 1 ст. л. з гіркою;
вершки 30% -ві - 1/3 склянки;
масло вершкове - 50 г;
зубчик часнику;
білий перець;
сіль.

Дрібно нарізати промиті маслюки, закинути в киплячу воду.

Варити 30 хв, після цього перенести на пекучу сковороду.

Додати масло і борошно, рубані скибочки часнику. Смажити до рум'яних бочків.

Влити близько півлітра бульйону, дати закипіти.

Посолити, кинути мелений білий перець.

Головне питання господинь - як готувати грибний суп такого типу, щоб домогтися позитивної консистенції. Фахівці радять варити на потужності, на якій блюдо ледь-ледь кипить, і безперервно стежити за ним. Імовірно суп буде готовий через чверть години.

Рецепт 4 - Грибний суп з печериць

Важливе перевагу цієї страви - у зниженою калорійності за рахунок відсутності етапу смаження, але високої поживності. Якщо вам цікаво, як приготувати дивний грибний суп з печерицями, даний рецепт вам підійде. На фото він може налякати темрявою бульйону - тому фахівці звуть його «квасоляним чорним супом». Привід - в поєднанні основних компонентів.

квасоля червона - 2/3 склянки;
рис бурий - 60 г;
печериці - 0,32 кг;
яловичина - 100 г;
морквина;
вода - 2,5 л;
приправи.

Промиту квасолю замочити на ніч.

Вранці закип'ятити її у свіжій воді, варити 50-60 хвилин, неодмінно прикривши кришкою.

У сусідній каструлі зробити типовий м'ясний бульйон - потрібно годину-півтора.

Додати скибочки грибів, рис, терту моркву. Через 30 хв туди ж опустити квасоля.

Варити 25 хвилин, в кінці приправити.

Рецепт 5 - Суп з лісових грибів

Для такої страви застосовуються всякі «трофеї», які вам вдасться зібрати: підосичники з підберезники, білі гриби, рижики або лисички. Дозволено зробити асорті, яке на фото буде виглядати особливо привабливо. Для ситності додається крупа. У грибного супу з лісових грибів з пшоном неймовірний смак, який прийшов прямо з дитинства, і ніжний золотистий відтінок.

Старанно промити пшоно, гриби пізніше чистки нарізати брусками. Те ж саме виконати з картоплею. Моркву натерти.

Закип'ятити воду, скинути туди картоплю, пшоно і гриби.

Морква обсмажити, додати в суп через 10-11 хвилин.

Посолити, додати приправи з лаврушкой. Варити чверть години.

Рецепт 6 - Грибний суп в мультиварці

Велика частина варіантів пекучих страв, які можна зробити на плиті, легко адаптується під інші кухонні прилади: скороварку, мультиварку, СВЧ. Якщо ви засвоїте, який режим підібрати і як класніше виставити час, підсумковий результат вас порадує. Як зварити суп з грибами в мультиварці? Спробуйте скористатися наведеними нижче алгорифм.

вода - 1,5 л;
брокколі - 170 г;
гриби - 190 г;
цибулина;
стебла селери - 2-3 шт .;
картопля - 2 шт .;
сіль;
приправи.

Залити воду в чашу, кинути туди половинку цибулини і величезні скибочки селери. Включити режим «варіння».

Через чверть години викинути овочі, закласти в бульйон кубики картоплі. Продовжуйте готувати на тому ж режимі.

Залишок лука наріжте, гриби наріжте шматочками. Перемістіть всі в мультиварку.

Посоліть, додайте улюблені приправи. Варіть на «супі» 20 хвилин.

Введіть суцвіття брокколі, готуйте ще 5-6 хвилин.

Рецепт 7 - Сирний суп з грибами

Швидке, ніжне, поживне - це апетитне і придатне блюдо подобається дітям, підходить для харчування людей похилого віку. Для створення грибного супу з сиром рекомендовано застосовувати лисички або гливи, дозволено навіть в сушеному стані. Сир бажано взяти плавлений - «Омічка» і т.п. варіанти. Вершкове масло повинно бути 82,5% -ним, маргарином не замінює.

філе куряче - 1 шт .;
цибулина;
сирки плавлені - 2 шт .;
лисички - 240 г;
масло вершкове - 30 г;
сіль.

Зварити курячий бульйон. М'ясо вийняти подрібнити блендером. Вернути назад.

У зігріте на сковороді олію зсипати пластинки грибів і скибочки цибулі. Коли випарується рідина, перемістити зажарку в бульйон.

Через 6-7 хвилин додати скибочки плавлених сирків, приправити. Коли вони розійдуться, дозволено подавати.

Рецепт 8 - Грибний суп з куркою

Солянка - вірне найменування такого блюда. Даний пікантний, ароматний курячий суп з грибами зварити зможе будь-яка господиня. Класична рецептура має на увазі застосування картоплі, але нерідко її замінює перловка, яка привносить більше захоплюючий смак. Розглядайте наявність солоних огірків, слідчо використовуйте поменше солі, ніж звикли.

морквина;
цибулина;
болгарський перець;
куряча грудка - 300 г;
опеньки - 10-11 шт .;
картопля - 2 шт .;
огірки солоні - 3 шт .;
паста томатна - 2 ст. л .;
зелень.

Очистити м'ясо курочки, порізати. Зробити бульйон: відварити за 30 хв з кропом і скибочками моркви. Не забувайте прибирати пінку.

Додати подрібнені шампіньйони і картоплю.

Цибулину нашаткувати і посмажити з соломкою перцю. Підкласти томатну пасту, гасити пару хвилин.

Коли картопля розвариться, ввести зажарку в суп. Слідом - скибочки солоних огірків.

Приправити, посолити (якщо потрібно).

Рецепт 9 - Грибний суп з опеньків

Ця страва відрізняє відсутність необхідності нарізати деякі інгредієнти: опеньок - гриб дюже невеликий, застосовується переважно цілісним. Томати бланшують і труться, щоб стати пастою. Лук використаний тільки для бульйону, слідчо закидається не ріже. Про те, як приготувати смачний грибний суп з опеньками, дивіться нижче.

гречка - пригорща;
опеньки заморожені - 240 г;
томат величезний;
цибулина;
сіль;
чабер - щіпка.

У киплячу солону воду засипати опеньки і кинути очищену цибулину.

Через чверть години вийняти її, додати промиту гречку.

Продовжуючи варити суп, ввести через 20-22 хвилини ошпарений і натертий томат. Приправити спеціями.

Готовність визначається станом гречки.

Рецепт 10 - Грибний суп з вермішеллю

Це класичне ситне пекуче блюдо може виглядати і як тушкована з грибами і морквою локшина, якщо зменшити частку води. Для багатьох суп з грибами і вермішеллю - справжній здрастуй з дитинства, виключно якщо застосовувати для його приготування молоко і вершкове масло. На фото миска з таким домашнім супчиком відрізнити від картинки, що залишилася в спогадах з дитячого садка.

Зігріти сковороду з скибочкою масла, закинути подрібнений часник і чебрець. Жарити не огромнее 10-12 секунд.

Всипати рубані морква і гриби.

Перемістити в каструлю, залити водою (3 склянки), дочекатися закипання.

Влити молоко, додати локшину і петрушку. Варити ще чверть години.

Як робити грибний суп вірно - поради бос-кухаря

У такого блюда є кілька значущих нюансів, які визначають його смак. Секрети бос-кухаря підкажуть вам, як правильно варити грибний суп:

Якщо використаний м'ясний бульйон, зажарку не роблять.
До сушеним грибам значимо підібрати приправи, щоб смак не був прісним.
Даний продукт (гриби) універсальний, слідчо додається в всякі супи - від горохового до капустяного.
Для більше інтенсивного смаку дайте грибного супу постояти в пекучої духовці близько півгодини.

Читайте також

Тріска під маринадом
рак гортані
Як позбутися від зубного болю в домашніх умовах народними засобами і ліками. Як швидко зняти зубний біль
Ідеї скрапбукінгу для початківців

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна