Грибна солянка на зиму - варіанти заготовки
Гриби - дуже цікавий продукт, який передбачає широке поле для кулінарних звершень. Одним з найулюбленіших грибних страв у наших співвітчизників є грибна солянка. Це нескладне блюдо часто заготовляють попередньо і закочують на зиму.
Солянка з банки завжди нагадує про осінні деньки і здатна прикрасити будь-який стіл. Їжте її як самостійну страву або подавайте як салат - в будь-якому вигляді страву порадує навіть найдосвідченіших гурманів.
Крім того, цю чарівну суміш можна додати в суп або рагу, тим самим разнообразив звичний смак. А який вдалою начинкою для пиріжків стає солянка взимку!
Зручність цієї страви в тому, що для його приготування можна використовувати абсолютно будь-які гриби. Підбирайте на ваш смак шампіньйони або опеньки, білі або підосичники. Будь-гриб, який не втрачає пружності в процесі приготування, підійде для створення цього приголомшливого страви.
З огляду на склад солянки, яка, крім грибів, містить також різноманітні овочі, вона може стати дієтичним пунктом у вашому щоденному раціоні.
І це не кажучи вже про містяться вітаміни!
Ми підготували для вас кілька простих рецептів, які допоможуть вам зробити смачну заготовку на найхолодніший період в році.
Рецепт грибної солянки з капустою
Крім того, спосіб приготування такої солянки можна віднести до найбільш простим, а все інгредієнти гранично доступні. Вам не знадобиться втомлива підготовка, перш ніж приступити до безпосереднього приготування страви.
Щоб приготувати грибну солянку з капустою, вам будуть потрібні:
- 1 кг ваших улюблених грибів;
- 1 кг капустки;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг моркви;
- рослинна олія;
- 2 столові ложки солі;
- 4 столові ложки цукру;
- запашний перець;
- 0,5 літра томатної пасти;
- лавровий лист.
Для початку слід ретельно вимити грибочки, очистити їх від зайвих фрагментів, після чого відварити у воді з невеликою кількістю солі. Після варіння дайте воді стекти, потім наріжте гриби маленькими кубиками і обсмажте з використанням рослинного масла. Капусту також слід вимити, дрібно нарізати або ж подрібнити за допомогою комбайна.
Очищену і вимиту моркву потрібно обсушити, натерти і обсмажити до придбання нею характерною м'якості. Цибуля ріпчаста очистіть і наріжте кільцями, після чого прожарьте до прозорого вигляду.
Всі інгредієнти, включаючи томатну пасту, необхідно помістити в одну ємність, додати сіль і цукор, а потім протушкувати 1-1,5 годин. Через деякий час додайте запашний перець і лавровий лист. Готуйте страву в розігрітій духовці, поки воно не набуде темно-коричневий колір. Після цього можна приступати до закатку.
Грибна солянка на зиму без капусти
Капуста, безсумнівно, один з найкорисніших продуктів. Однак так склалося, що цей овоч до душі не всім. У разі якщо ви не їсте або не вживати з якихось причин капусту, але просто в захваті від грибів, вам підійде даний рецепт.
- 2 кг грибів;
- 4 шт. ріпчастої цибулі;
- рослинна олія;
- 1 кг болгарського перцю;
- сіль, перець, цукор - додавати на свій розсуд;
- томатна паста;
- лавровий лист.
Очищені і обмиті грибочки обсмажуйте на сковорідці разом з ріпчастою цибулею, поки не випарується вся зайва волога. Окрему сковороду використовуйте для обсмажування болгарського перцю, попередньо нарізаного соломкою. Далі додайте перець в ємність з цибулею і грибами, заправте томатною пастою і залийте 100 мл води.
Отриману суміш необхідно гасити протягом 30 хвилин. Не забудьте приправити все це сіллю, додати приправи і лавровий лист. Така солянка готується неймовірно швидко, а відразу після завершення можна розкладати її по банках і консервувати.
Чудова грибна солянка на зиму з опеньків і лисичок
Ніжні лисички й опеньки, легка консистенція яких здатна підкорити самого вимогливо гурмана, як не можна краще підійдуть для зимової заготовки. Цей яскравий грибний мікс може стати вашим фірмовим блюдом. Пікантна нотка в солянці з'являється також за рахунок використання гвоздики і солоних огірків.
Отже, вам необхідно придбати такі інгредієнти:
- 0,5 кг лисичок;
- 0,5 кг опеньків;
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 250г солоних огірків;
- 2 кг томатів;
- 1 кг капусти;
- 2 шт. гвоздики;
- сіль, перець і цукор - додаємо до смаку.
Лисички і опеньки добре очистіть від бруду, після чого проваріть в підсоленій воді приблизно 5-6 хвилин.
Далі необхідно остудити гриби і крупно нарізати. Лук потрібно подрібнити і підсмажити з грибами на рослинному маслі.
Тепер черга за томатами - їх також потрібно подрібнити і додати в суміш. Солоний огірок і капусту можна натерти або нашаткувати і також помістити в ємність до решти інгредієнтів. Все це залиште на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.
Коли капуста стане м'якою, можна вважати, що страва готова. Головне, не забути додати спецій, а саме пару штук гвоздики, адже це надасть вашій солянці неповторний пряний аромат.
Використовуйте прості рецепти, приготування грибної солянки для створення кулінарних шедеврів! Всі варіанти приготування солянки підходять не тільки для зимових запасів, але і для вживання відразу після приготування.