Гриби енок рецепти
Чим цікаві гриби енок?
Гриби енок або енокітаке - це тонкі й довгі гриби білого кольору, які широко поширені в азіатській кулінарії. У природних умовах енок можна зустріти зростаючими на пнях, капелюшки грибів, які ростуть в диких умовах, мають оранжево-коричневий колір. Ті гриби, які спеціально вирощуються людиною, мають білосніжною капелюшком.
Гриби енок можуть похвалитися хрусткою м'якоттю з сильно вираженим запахом грибів. Найчастіше енок використовують для салатів, як нового живильного компонента. До речі, гриби енок не потребують попередньої теплової обробки, їх можна їсти навіть сирими. В азіатській кулінарії енок використовуються при приготуванні супу, для гарячого блюда або барбекю. У барбекю енок сусідять разом з птахом і рибою.
Якщо порівнювати процес приготування енок з іншими грибами, то вони готуються набагато простіше. У грибів енок спочатку потрібно відрізати їх губчаста підставу, після чого промити в холодній воді і після цього вже додавати в блюдо. Якщо ви збираєтеся варити гриби енок, то слід знати, що їм потрібно зовсім небагато часу для варіння, тому є ризик їх перетравити. Для зберігання енок слід запакувати в закритий пакет і зберігати в холодильнику, правда всього близько тижня.
Смачна яловичина з грибами енок
Сьогодні поговоримо про рецепт смачної яловичини під малиновим соусом з грибами енок.
На 600 грам яловичини -150 грам грибів енок, половина склянки свіжої малини, 5 столових ложок яблучного оцту, сіль, перцю - за смаком, 2 столові ложки рослинної олії для смаження.
Яловичину порізати на шматочки і замарінуем в 3 столових ложках яблучного оцту на 2 - 3 години.
Потім посолити і будемо гасити в глибокій сковороді під кришкою на рослинній олії до готовності. На це піде приблизно годину (залежить від м'яса).
Приправимо м'ясо чорним меленим перцем. М'ясо відсунемо в сторону. У цю ж сковорідку додамо малини, трохи роздавимо її, доллємо двома залишилися ложками оцту. Все перемішати разом з м'ясом.
У цю ж сковорідку додамо гриби енок, промиті, розділені один від одного. Для цього треба зрізати підставу від пучка і гриби самі розпадуться на окремі штучки.
Будемо гасити все разом ще 10 хвилин. Після цього подаємо на стіл.
- Як приготувати яловичину з грибами (рецепт і фото)
- Рецепт приготування м'яса по-Докучаєвськ, з фото
Китайська локшина з куркою і грибами енок
Гриби "енок" (або енокітаке) - гриби на довгих тоненьких ніжках, дуже популярні в азіатській кухні. Зазвичай енок ростуть на пеньках, але капелюшок, на відміну від вирощуваних, коричневого кольору. Мають приємний грибним ароматом, додаються в супи, салати, закуски і т.д.
Солодкий перець нарізати тонкою соломкою.
Куряче філе нарізати на шматочки.
Вок (казан) загострити, додати рослинне масло.
Обсмажити курку з перцем, додати кунжут, сіль, додати листя капусти пак-чой (або порвати салат руками). Все добре перемішати. Обсмажувати 5хв.
У грибів відрізати грибницю, розібрати на окремі частини. Викласти в вок, додати соєвий соус, перемішати. Тримати під кришкою на повільному вогні до готовності курки. Вогонь вимкнути.
Китайську локшину відварити до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Воду злити.
Готову локшину закласти в вок, перемішати.
Китайська локшина з куркою і грибами готова!
Гриби енок в беконі. рецепт c фото, ми підкажемо, як приготувати!
Попалися мені якось в МЕТРО ці диво-гриби. Купила. Додому принесла. Що з ними робити - розуму не прикладу. Полізла в Інтернет. шукала довго. ЗНАЙШЛА!
Отже, беремо ці самі енок, пеньок такий, зрізаємо самий низ з корінцями.
Ділимо гриби на пучечки. У мене 12 вийшло.
Загортаємо кожен в смужку бекону
Обсмажуємо отримані "пеньки" на розпеченій сковороді БЕЗ масла поки бекончик НЕ позолотою.
Виставляємо "пеньки" на тарілку.
Ріжемо лимон на 8 частин, викладаємо теж на тарілку
Прикрашаємо зеленим листям салату.
Подавати теплими, їсти окропивши лимончиком.
гриби енокі
- Рецептури і ТТК
- Товари та послуги
- компанії
- Новини, статті
- Нормативні документи
- довідник продуктів
- FAQ
- Технічна підтримка
Енокі - корисні властивості, застосування і приготування - калорійність, у чому користь і шкода продукту енокі, скільки варити - леди@mail.ru
Енокі, або опеньок зимовий (Flammulina velutipes), - маленькі гриби на довгих, тонких ніжках з маленькими капелюшками. За кольором блідо-жовті або білі.
Історія і поширення
Історія використання грибів енокі почалася близько 300 років тому, коли в японських лісах на деревах виявили малопомітні білі гриби. Їх стали вживати в їжу, додаючи в супи. Стародавні лікарі засушивали їх і робили лікувальні настої. Пізніше гриби стали розводити на деревах штучно. В наш час з винаходом нових технологій ці гриби вирощують в пластикових пляшках в темряві.
Енокі вживаються в корейської, китайської та японської кухнях. У Таїланді гриби енокі додають в салати зі свіжих овочів. ВУкаіни їх можна купити в магазині, але це будуть штучно вирощені енокі білого кольору.
Компоненти грибів енокі додають в косметичні розслаблюючі масла, що діють проти втоми і стресу.
Традиційно енокі додавали в супи і гарячі страви. Пізніше кількість страв розширилося, і тепер енокі додають при виготовленні барбекю, запіканні різних м'ясних і рибних страв, в салати, суші, роли, додають до печеним і смажених овочів. Готувати енокі простіше, ніж всі інші гриби. У них зрізається губчаста підставу, далі гриби промивають під струменем води. Після цього їх можна вживати в їжу. Енокі вважаються їжею сироїдів, але рекомендується все ж термообробка теплою водою для більш легкого засвоєння. Зберігаються енокі в холодильнику не більше тижня. Варять енокі недовго, за смаком вони нагадують яєчний жовток. Енокі додають в салати або варені як гарнір. У Японської кухні люблять готувати яловичину з грибами енокі. Спочатку готують яловичину, а гриби додають в самому кінці, гасять гриби з яловичиною протягом 10 хвилин. Якщо пережарити гриби - вони стануть жорсткими. Особливість цих грибів в тому, що вони поєднуються майже з будь-якими продуктами. Їх можна гасити, смажити, варити, додавати в котлети. При цьому вони не втрачають своїх смакових і корисних властивостей. Японія славиться своїми легкими супами. Суп з енокі готують не більше 20 хвилин. Перші варять овочі, додаючи спеції соус, в кінці гриби і варять ще 5 хвилин. У суші, роли їх додають в якості начинки, попередньо провівши термообробку гарячою чи теплою водою.
Енокі містять полісахарид фламмуліна, якому вчені пропонують протиракові властивості. Вони покращують травлення, перешкоджають розвитку онкологічних захворювань, вважаються дієтичним продуктом харчування. Нульовий рівень холестерину, низький рівень вуглеводів і високий білків сприяє схудненню. Гриби є джерелом калію, який сприяє зниженню кров'яного тиску, корисний для хворих на гіпертонію.
Енокі містять селен, який є хорошим антиоксидантом. Гриби є джерелом вітамінів В, В2 і В3, які допомагають при втомі і стресі. Вони насичені білком (більше 50%), кальцієм, залізом.
Калорійність енокі - 30 ккал.