гриб глива
Найкращий і найсмачніший гриб
Привіт, шановні друзі! Не так давно мені випала нагода спробувати вирощувати гриби, а саме - гливи, правда, не на професійному рівні. Просто у нас в містечку є люди, які спеціалізуються в цій справі.
І після збору двох врожаїв вони зовсім недорого продають відпрацьований субстрат. Багато хто купує його для мульчування грядок з овочами, але, як виявилося, в ньому є залишки міцелію, і можна навіть зібрати невеликий урожай. Гриб глива мене цікавив вже давно, і тому я знайшов про нього деяку інформацію, яка виявилася досить-таки цікавою.
"На смак - білий гриб, за харчовою цінністю їй немає рівних" - ось так, буквально в двох словах, коротко і ємко можна дати характеристику вешенке. За своєю харчової цінності глива не тільки на щабель вище овочів, до яких зараховані і гриби, але перевершує навіть м'ясо.
Глива - це унікальна комора, що має в своєму складі найнеобхідніші для людського організму мінеральні солі та інші цінні речовини. Крім мікроелементів (калію, магнію, заліза, кобальту та ін.), Фосфору (за змістом якого цей гриб можна порівняти хіба що з рибою і молоком), в ній міститься цілий арсенал вітамінів, причому в такому поєднанні, якого не зустрінеш ні в одному з відомих продуктів: А, С, Д, групи РР, пантотенова кислота і багато інших.
Біотину глива містить в кілька разів більше, ніж яйця, молоко і шпинат. За кількістю тіаміну цей гриб стоїть в одному ряду з вівсяної крупою, пшеничним хлібом, квасолею і капустою. а за складом ліпідів - як рослинні масла вищих сортів.
Плодові тіла гливи містять багато унікальні біологічно активні речовини. Згідно з даними останніх досліджень, глива здатна виводити з організму людини радіоактивні елементи, попереджає і лікує гепатит, холецистит, виразку шлунка, значно знижує рівень вмісту холестерину в крові, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу, приводить в норму тиск як у хворих на гіпертонію, так і у тих, хто страждає зниженим тиском (гіпотонією).
Не так давно виявлена здатність гливи при певних умовах надавати протипухлинну дію і підвищувати імунітет людини. В останні роки у нас і за кордоном на різних етапах розвитку гливи вдалося виділити протипухлинні препарати (на які, до речі, були отримані патенти). не роблять токсичного впливу на організм і в той же час успішно пригнічують перерождённие клітини.
В як продукт харчування глива може замінити в раціоні до 60-80% м'яса і м'ясної продукції. Енергетична цінність гливи дорівнює 100-370 кДж на 100 г. Тому глива - це універсальний дієтичний корисний продукт для будь-яких груп населення, навіть тих, кому вживання грибів протипоказано, тому що в ній немає великої кількості хітину (як у інших грибів), який з працею перетравлюється, немає гірчичних масел і інших подразнюючих речовин.
Режими, при яких вирощується глива, знезаражені субстрати, відсутність небезпечних хвороб і шкідників - завдяки поєднанню всіх цих факторів гливу, цей унікальний і дуже цінний їстівний гриб, можна вживати з користю для свого здоров'я.
Глива в кулінарії
Будь-кулінар, будь-яка господиня, яким пощастило готувати гливи, скаже Вам, що цей гриб - справжня знахідка. Щоб приготувати з гливи якесь блюдо, не потрібно кілька разів промивати гриби, щоб позбутися від піску, не потрібно їх попередньо відварювати і зливати відвар. Вся підготовча робота - це обполоснути гриби і обрізати підстава ніжки. От і все! Згадайте, як Ви готуєте гриби, зібрані в лісі, - метушні з ними буде побільше, чи не так? А час приготування першого або другого блюда займе не більше 15-20 хвилин!
Гливу варять, тушкують, бланшують, маринують, солять, квасять, сушать, заморожують і т. Д. Сирі плодові тіла гливи (без капелюшків) - інгредієнт для салату, який є справжнім делікатесом, не кажучи вже про цілющі властивості. До речі, моя улюблена днями замаринувати гливи за рецептом з Інету, - так страва вийшла, я Вам скажу, просто пальчики оближеш! Дітей так взагалі було і за вуха не відтягнути! Дійсно, дуже-дуже смачно! Ми вже задумалися і про більш професійному вирощуванні цих грибів.
Незалежно від того, яким способом приготовлено страву з глив, воно завжди буде мати яскраво вираженим грибним смаком і ароматом, зберігаючи корисні властивості. Втрати при термічній обробці у цих грибів всього 5-15% (на відміну від інших, у яких вона зашкалює за 50%).
У гливи такі цінні якості, що вона як не можна краще пристосована до культивування в домашніх умовах: це і невибагливість, і скороплодность (від посадки до першого врожаю проходить місяць або трохи більше), висока врожайність. Щоб вирощувати гливу, не потрібні великі площі. Можна недорого купити міцелій гливи і зайнятися вирощуванням цих дивовижних грибів!
Про вирощування гливи я Вам, дорогі мої Новомосковсктелі, розповім в одній з найближчих статей, - технологія нескладна, а вирощувати ці гриби можна різними способами. Для тих, кому ніколи доглядати за грибами, підійде екстенсивний спосіб вирощування, для тих же, хто хоче частіше збирати грибні галявини, інтенсивний спосіб вирощування - саме те!
До швидких нових зустрічей!
