Вирощування грибів глива як бізнес вирощування гливи в домашніх умовах
Незважаючи на усталену думку, що вирощування грибів досить складно і не дуже вигідно, грибна ферма - досить цікава ідея для тих, хто має бажання відкрити невеличку власну справу.
Гортаючи сторінки різних інтернет-ресурсів, присвячених грибівництву, досить складно зробити однозначний висновок про таку ідею.
Плюси бізнесу на вирощуванні гливи:
- Порівняно невелика сума. необхідна для початку справи - потрібні тільки субстрат, міцелій і відповідне приміщення.
- Швидкий результат - від зараження субстрату міцелієм гриба до появи плодових тіл зазвичай проходить трохи більше 21 дня.
- Грибна ферма не вимагає багато працівників. з невеликими в перший час обсягами можна взагалі впоратися самотужки.
- Порівняно невелика кількість конкурентів.
- Доступність матеріалів для субстрату - чисто теоретично гливи виростуть на чому завгодно, головне щоб там була присутня целюлоза.
Недоліки вирощування гливи:
- Можуть виникнути складнощі з підтримкою необхідної температури і вологості. особливо в літню пору.
- Високі вимоги до чистоти приміщень. субстрату і приміщення в якому проводиться інокуляція (зараження субстрату міцелієм).
- Шкідники, особливо небезпечна цвіль, деякі види якої здатні при несвоєчасному виявленні уражених блоків знищити весь урожай за кілька днів.
Чому саме гриби
При серйозному підході до такої справи, як вирощування глив, грибне господарство може давати непоганий стабільний дохід, не вимагаючи багато зусиль і уваги.
На території колишнього СРСР гриби є одним з найбільш недооцінених продуктів харчування, але ж багато дослідників стверджують, що, наприклад, та ж глива по живильній цінності практично відповідає курячому м'ясу.
У грибах міститься досить багато білка, вітамінів, особливо групи В, мікроелементів, а також унікальних сполук - природних антибіотиків, багато з яких, наприклад, що міститься в грибах шиїтаке лентинан, мають виражений протипухлинною дією.
З чого почати бізнес
вибір приміщення
Приміщення для вирощування грибів зазвичай вибирають виходячи з передбачуваних обсягів виробництва, а також з міркувань прості підтримки необхідного для нормального розвитку грибів мікроклімату.
Найчастіше приміщеннями для вирощування глив стають різноманітні підвали, де найпростіше цілий рік підтримувати високу вологість (75-90%) і постійну температуру до 24 градусів.
Підготовка посівного матеріалу - міцелію
Виробництво якісного міцелію процес досить складний і трудомісткий і бажаючі налагодити власне виробництво зустрічаються з багатьма труднощами:
- Повністю стерильне приміщення для роботи.
- Наявність певного обладнання. як мінімум автоклава, термостата і набору лабораторного посуду.
- Клітинну культуру гриба не так просто знайти як готовий до посіву міцелій.
- Вирощування міцелію вимагає певних знань в мікології і досвіду роботи в мікробіологічних лабораторіях.
Саме тому міцелій більшості грибних ферм, особливо порівняно невеликих, доводиться купувати.
У продажу міцелій можна зустріти двох видів - зерновий і на дерев'яних паличках.
- Міцелій на дерев'яних паличках використовується для екстенсивної технології вирощування грибів (на пнях) і для великих обсягів виробництва не підходить.
- Зерновий міцелій використовується при інтенсивній технології вирощування (на спеціальних блоках), і виглядає як покриті білуватим нальотом зерна пшениці або ячменю, має приємний грибний запах. Зберігається такий посівний матеріал до 4 місяців при температурі 2-3 градуси.
У продажу також можна зустріти і зовсім фантастичні варіанти, наприклад, сухий міцелій, або біологічно висушений міцелій, або ще що-небудь подібне - купувати це точно не варто, це обман, так як сухий міцелій (якщо він там колись був) - це мертвий міцелій.
При тривалому зберіганні посівний матеріал може зростатися в грудки - в такому випадку перед инокуляцией міцелій необхідно розминати до окремих зерен.
підготовка блоків
- Готовий до інокуляції міцелій.
- Поліетиленові мішки розміром 80 × 40 або 100 × 40см.
- Власне, субстрат (найчастіше солома злаків, але можуть також використовуватися тирса листяних порід дерев, лушпиння соняшнику і навіть папір)
Перед набиванням блоків субстрат потребує термічній обробці для знищення конкурентних цвілевих грибів і бактерій.
Для цього солому запарюють протягом 3-4 годин, а після зниження температури субстрату до 30 градусів і нижче починають набивання блоків.
При цьому потрібно не забувати про те, що надмірно вологий субстрат може нашкодити справі - якщо після здавлювання соломи в кулаці вода ллється струменем, значить води повинно бути менше, якщо вода тільки виступає в вигляді окремих крапель, значить субстрат приготовлений правильно.
В поліетиленовий мішок пошарово засипаються міцелій і субстрат, норма витрати міцелію від 300 до 500 грамів на 10 кг субстрату.
Після інокуляції в пакетах роблять отвори, діаметром не більше 1 см, розташовуючи їх у шаховому порядку на відстані 10-15 см одна від одної.
Процес вирощування грибів гливи в домашніх умовах
Після зараження блоки поміщають в заздалегідь підготовлене приміщення, дотримуючись достатню для вільної циркуляції повітря простір між блоками.
Освітлення в період плодоношення з розрахунку приблизно 5 Вт на 1 площі приміщення, хоча можна використовувати і більш інтенсивне освітлення.
Температура повітря в період заростання блоку - 20-24 градуси, після утворення зачатків плодових тіл для кращого товарного вигляду грибів рекомендується зниження до 15 градусів.
Скільки можна заробити на вирощуванні грибів гливи
З огляду на витрати на міцелій, субстрат, підтримання оптимальних умов в приміщенні, а також той факт, що маса грибів це в середньому 10-15% маси блоку, то в підсумку вийде, що заробити на 1 мішку можна близько 20 рублів.
Саме тому з метою заробітку на грибах більш кращі відносно великі господарства - від 400 і більше блоків.
збут продукції
Особливість збуту готової продукції в разі з гливи полягає в тому, що даний гриб дуже швидко втрачає товарний вигляд, та й термін зберігання коротше, ніж у тих же печериць.
Тому найкращим вибором буде продаж грибів постійним клієнтам, які мають стабільний попит - продуктовими магазинами, ресторанами, кафе.
Рентабельність вирощування гливи
Рентабельність реалізованої продукції = × 100%
Якщо для обчислення взяти невелику ферму на 100 блоків, враховуючи що собівартість 1 кг 12,6 рубля, а прибуток близько 20 вийде: × 100% = 158,7
Можливі питання по бізнесу
Для даного бізнесу знадобляться наступні необхідні документи: лабораторне висновок, протокол випробувань товару на безпеку.