гречана локшина
Гречана локшина, або соба, є національним японським блюдом. Зазвичай її подають холодною з соусом цую або з гарячим бульйоном. Як приготувати гречану локшину в домашніх умовах, ми розповімо на цій сторінці.
У гречану локшину додають трохи пшеничного борошна, щоб вона не розвалювалася під час приготування. Існують рецепти подію з додаванням зеленого чаю і водоростей.
Гречана локшина корисніше пшеничного, у неї низький глікемічний індекс. Соба в чистому вигляді не така смачна, як з добавками: з овочами, м'ясом, рибою, морепродуктами, соусами. Готову гречану локшину можна посипати кунжутом, насінням льону, соняшнику та гарбуза. Дуже смачною вона буде з обсмаженими помідорами, редькою, свіжим огірком, цибулею, морквою. Гречану локшину можна готувати в дні посту. Можна заправляти нею супи за пару хвилин до вимкнення плити.
Найсмачніша соба виходить, якщо її варити не в воді, а в бульйоні. Хрустка обсмажена в маслі з часником гречана локшина, скропити соєвим соусом, - хороша закуска до пива.
Термін варіння домашньої гречаної локшини відрізняється від терміну варіння фабричної через можливі добавок крохмалю і водоростей в борошно на фабриці. Якщо ви збираєтеся обсмажити відварену гречану локшину з іншими продуктами, кип'ятіть її не більш хвилини.
- Після приготування ви отримаєте 3 порції
- Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин
складові
- гречана мука, 250 г
- пшеничне борошно, 150 г
- вода, 180 мл
Як приготувати гречану локшину
Просіваємо обидва види борошна і перемішуємо їх. Потроху тонким струменем додаємо воду, не припиняючи місити.
Якщо тісто стало щільним і податливим, припиняємо лити воду, якщо вона не витрачена.
Вимішуємо хвилин 15, поки не підуть бульбашки повітря.
Відщипуємо від тесту кулястий шматочок сантиметрів п'яти в діаметрі. Розкачуємо його качалкою до прозорості.
Скручуємо з пласта рулет і нарізаємо тоненьку локшину. Даємо їй добре висохнути.
Готову локшину можна висушити і скласти в пакет або банку, а можна відразу варити. Максимальний час варіння в киплячій воді - п'ять хвилин.
Після цього локшину перекидаємо в друшляк, а потім додаємо масло і соус.
Домашня гречана локшина, пересипана пшеничним борошном, зберігається в банку не більше тижня. Якщо хочете заготовити про запас на 3-4 тижні, беріть замість пшеничного соєву або рисове борошно.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло