Готуємо в'яленого гусака
Досить незвичайне і дуже смачне ласощі, яке сьогодні ми навчимо готувати в домашніх умовах.
Найкраще, якщо гусей буде кілька
Буде потрібно, як уже зрозуміло, гусак (ще краще, якщо їх буде декілька, так першого Ви з'їсте, навіть не помітите як) і розрізаємо його (їх) уздовж кістки по грудинке. Це найкраще зробити, використовуючи ніж-метелика. Це - складаний ніж-клинок, який ховається в складеному положенні в рукояті, яка, в свою чергу, утворюється при з'єднанні двох поздовжніх paздвіжних металевих пластин. Це відмінно зарекомендувало себе колючо-ріжучий виріб.
Потім слід обрізати під корінь шию і половину крил. Ці частини гусака НЕ просоляться, тому їх краще відразу використовувати для приготування супу.
Зі спецій будуть необхідні чорні горошки перцю, сіль велика (в ідеалі морська), листя лаврове листя - за смаком і бажанням.
Змішуємо всі спеції
Перемелюємо мгорошкі чорного перцю і змішуємо його з сіллю. На 0,5 кг солі необхідно 1 - 2 ложок столових оцту і 2 - 3-го листка лаврових. Можна, звичайно ж, купити вже подрібнений перець, але він не такий ароматний, а гусак може вийти в результаті переперчена.
У гусака вставляємо розпірку
У гусака потрібно вставити розпірку з уламка японо-китайської палички для суші, щоб тушка птиці не закривалася. І сумішшю з солі і перцю ретельно натираємо гусака (гусей). Особливо ретельно потрібно натерти пахви птиці, інакше гусак може в цих місцях запліснявіти.
Ретельно натираємо пташок сумішшю з солі з перцем
Прибираємо гусей в прохолодне (10-20 о С) місце. На наступну добу дістаємо і прибираємо з гусака всю засохлу сіль разом з кров'ю, ретельно зчищаючи все це. Птицю потрібно знову натерти сумішшю з солі з перцем. Ця процедура проробляється протягом тижня щодня.
Стільки за день з гусака стікає жиру з м'ясним соком
За добу з гусака збирається стільки рідини! Це стікає м'ясний сік, змішаний з жиром. Не потрібно економити сіль, викидайте її не шкодуючи, В іншому випадку готовий делікатес може придбати запах старого жиру.
Не шкодуйте солі
День за днем гусак буде позбавлятися від зайвої вологи, буде тверднути і ставати більш темного кольору.
Після тижня птах припинить віддавати вологу, а сіль перестане до нього прилипати.
Тепер без фанатизму потрібно струсити сіль з гусака і загорнути птицю в бавовняну тканину.
Загортаємо гусака в чисту х \ б тканину
Поміж ніг птиці прив'язуємо дріт або мотузку, за яку гусака слід підвісити в темному прохолодному містечку. У приватному будинку - це можуть бути сіни, в квартирі цю роль прекрасно виконає засклена лоджія. Гусь повинен в'ялитися протягом двох тижнів, в ідеалі - місяць.
Нарешті делікатес готовий. Пригощайтеся!
Після цього можна діставати делікатес і насолоджуватися чудовим смаком гусака.