Готуємо на вогні основні правила і рецепти
Вітаю вас шановні Новомосковсктелі.
Ну що друзі прийшла пора пікніків. Сьогодні хочу вам розповісти кілька правил, яких потрібно дотримуватися при приготуванні страв на природі, і тоді ваш відпочинок буде просто незабутній. Як то кажуть: готуємо на вогні майстерно, значить смачно.
У дуже далекі часи наші предки готували їжу в основному на відкритому вогні, і такий спосіб кулінарної обробки донині вважається найкориснішим і дієтичним і ще найсмачнішим. Адже м'ясо, приготоване на вогні, зберігає практично всі вітаміни, набуває прекрасний аромат і запах багаття і диму, якщо правильно приготувати то воно буде ніжним і соковитим, а як це зробити ви зараз дізнаєтеся.
Поговоримо про те, як правильно приготувати м'ясо на грилі, щоб воно вийшло корисним, ароматним і дуже смачним. Розповім вам сім основних правил.
ПЕРШЕ ПРАВИЛО (ВИБИРАЄМО З РОЗУМОМ).
Найголовніше правильно вибрати м'ясо для шашлику або гриля. Для гриля найкраще використовувати вирізку (філе) або міжреберної частина (антрекот). Для шашлику найкраще використовувати ошийок. Ніколи не використовуйте размороженное м'ясо, і ще чим молодша жівотоное тим м'ясо смачніше.
ДРУГЕ ПРАВИЛО (нарізати ПРАВИЛЬНО).
Завжди нарізайте м'ясо для шашлику поперек волокон і прямокутними шматочками, але не кубиками, завжди зрізайте з шматочків м'яса жилки, і плівки і завжди обсушуйте м'ясо паперовим рушником.
ТРЕТЄ ПРАВИЛО (використовуйте СОЛЕНАД ДЛЯ пісного м'яса).
Всім відомо, чим жирніше м'ясо, тим воно більше соковитіше, якщо ви хочете приготувати не жирне м'ясо, так що б воно було соковите, а не сухе, потрібно маринувати його з маслом або смажити з соковитими овочами, а найкраще використовувати соленад. Він дасть пісному м'ясу рідина, рідина під час обсмажування витече, а власні соки м'яса залишаться і тоді будь-яке м'ясо буде соковитим.
РЕЦЕПТ СОЛЕНАДА.
На 2 літри води потрібно 3 ст.л. солі і 2-3 ст.л. цукру. Приправи - на ваш смак (часник, імбир, пряні трави, спеції за смаком). Соленад повинен бути кімнатної температури (можна його трохи підігріти). М'ясо покривають їм повністю, з запасом 2-3 сантиметри. Цілу птицю, і великі шматки м'яса замочують на добу, дрібні шматочки на 2-3 години. Вийнявши м'ясо з соленада, обов'язково обсушити його паперовим рушником.
ЧЕТВЕРТА ПРАВИЛО (ПРАВИЛЬНИЙ МАРИНАД).
Маринади завжди покращують смак м'яса, якщо тільки вони правильно приготовлені. Пропоную вам ознайомитися з добіркою рецептів для маринаду нижче.
ЗБІРКА найсмачніших маринад для шашлику.
