Горбуша тушкована з овочами в підливі (покроковий фото рецепт)
Покрокова інструкція:
Для приготування цієї страви на 2 порції нам буде потрібно половина тушки горбуші вагою 300-400 грам. Голова і хвостова частини використовуються для приготування юшки. Тушку потрібно промити і нарізати поперек навпіл. Одну половинку можна прибрати, а другу ріжемо поперек на 4 стейка. Шкіру і луску можна не видаляти (на розгляд кухаря). Стейки бажано посолити і поперчити чорним меленим перцем. У такому вигляді вони повинні маринуватися хвилин 10-15.
Візьмемо одну моркву і чверть (або половинку) великої цибулини. Овочі потрібно промити і почистити.
Натираємо моркву на тертці у вигляді соломки, а цибулю ріжемо півкільцями.
Наливаємо на сковорідку трохи рослинного масла і розігріваємо його. Викладаємо туди нашу нарізку.
Постійно помішуючи, тушкуємо нарізані овочі на малому вогні майже до готовності. Лук набуває характерного «морквяний» відтінок. Пересмажувати овочеву основу не слід.
Прямо на подушку з обсмаженого цибулі та моркви викладаємо наші стейки з горбуші.
Виливаємо в сковорідку одну склянку окропу і додаємо лавровий лист. Починаємо гасити рибу на слабкому вогні. Можна прикрити сковорідку кришкою. Риба готується хвилин 10. Перевертати шматочки горбуші не потрібно. Поступово вода википає, і риба доходить до готовності.
Приготуємо підливу. В окремому посуді змішаємо одну столову ложку борошна, чайну ложку соєвого соусу «Ачим», дві столові ложки будь-якого кетчупу і додамо трохи води. Перемішуємо підливу, поки не зникнуть грудочки борошна. Заливаємо вміст сковороди отриманої поливанням і даємо йому закипіти.
Підлива застигає на очах, приймаючи желеобразное стан. Знімаємо сковорідку з вогню і даємо постояти блюду хвилин 7-8 для просочування шматочків риби отриманої підливою.
Горбуша, тушкована з овочами в підливі, готова. Рясно наливаємо підливу на тарілки. Викладаємо по два шматка риби прямо на підливу. Як гарнір до цього блюда ідеально підходить відварний рис або картоплю. Викладаємо шматочки картоплі і часточки гострих маринованих томатів (можна взяти свіжі помідори). Прикрашаємо блюдо гілочками кропу. Смачного! З наступаючим Новим роком!
Поділитися посиланням на статтю