Тушковані овочі з баклажанами і кабачками рецепти на будь-який смак
Тушковані овочі - що може бути корисніше? У сезон достатку і різноманітності такого продукту, це корисне, яскраве і апетитне блюдо готують багато. Як приготувати тушковані овочі з баклажанами і кабачками - головна тема нашої статті. Варіантів приготування такої смакоти безліч. Ми ж пропонуємо вам підбірку найсмачніших і легких у приготуванні рецептів таких страв:
1. Синенькі з цукіні і картоплею в духовці під сметаною
- Картопля - 5 шт.
- Синенькі середнього розміру, цукіні - по 2 шт. кожного продукту.
- Салатний перець червоного кольору - 3 шт.
- Стиглі і солодкі томати - 4 шт.
- Часник - 5 зубів.
- Сметана - 0,5 л.
- Сіль.
- Перець чорний мелений - щіпка.
- Будь-яка зелень (кріп, петрушка або базилік).
Спочатку потрібно підготувати овочі: промити, почистити, вирізати непотрібні фрагменти. Порізати картоплю пластинками товщиною 0,5 мм. Поставити на плиту каструльку з водою, довести до кипіння, посолити, перекласти в киплячу воду картопляну нарізку і поварити протягом семи хвилин. Потім злити воду і відставити.
Чи потрібно чистити баклажани перед гасінням? Все залежить від рецептури страви і стану овочів. Якщо це молоді плоди з тонкою шкіркою, то чистити їх не обов'язково.
Порізати синенькі з кабачками не дуже товстими кружечками, злегка підсолити і поперчити. Нарізати перці соломкою. Обшпарити окропом томати, охолодити, зняти шкірку, порізати шматками і пропустити через м'ясорубку. Очищений часничок нарізати тоненькими пластинками.
Для приготування цієї страви потрібно кругла або прямокутна форма з високими бортами. Змастити її олією, розкласти на її поверхні відварну картоплю. Потім викласти шарами баклажани, цукіні і нарізку з перців, присипати подрібненим часником.
Залити все це сметаною так, щоб овочі були повністю покриті соусом. Заливку можна розбавити невеликою кількістю води, особливо, якщо вона занадто густа.
Зверху викласти кружечки томатів і полити подрібненої томатної масою. За кінцівці посипати страву дрібно нарубаної зеленню. Накрити заготовку фольгою і поставити на випікання в духову шафу при температурі 200 градусів приблизно на півгодини. Готовність страви можна перевірити по м'якості овочів, проколів виделкою або зубочисткою.
За кілька хвилин до вимкнення таймера, зняти фольгу, щоб запіканка підрум'яниться. Ось і все, запечені овочі в сметані готові. Їх подають до будь-якого гарніру або м'ясу.
2. Тушковані кабачки і баклажани з м'ясом
Це царське блюдо з відмінним смаком і ароматом напевно припаде до душі багатьом. Для його приготування потрібні такі компоненти:
- М'якоть яловичини або свинини - 350 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морквина, картопля - по 1 шт.
- Солодкі томати - 150 г.
- Солодкий перець - 2 шт.
- Масло соняшнику - 30 мл.
- Зелень.
- Перець чорний мелений.
- Сіль.
Обполоснути під проточною водою м'ясо, просушити і порізати на шматки середнього розміру. Поставити на плиту чавунець або сотейник, влити пару ложок соняшникової олії і обсмажити на ньому м'ясну нарізку. У процесі приготування її можна приправити перчиком і підсолити за смаком.
Очищену цибулю і моркву порізати дрібними кубиками і відправити гаситися до м'яса. Після того, як овочі пом'якшуватися, влити 50 мл води, накрити дотримувалися кришкою, і тушкувати ще 7 хвилин на слабкому вогні.
Тим часом можна приступити до приготування інших інгредієнтів. Видалити плодоніжки у перців, випатрати насіння, нарізати соломкою. Почистити картоплю, промити, нарізати кружечками. Промиті синенькі з томатами порізати кубиками. Обполоснути і дрібно нарубати зелень.
Укласти овочеву нарізку в чавунець в такій черговості: картопля, синенькі, перець, томати, зверху присипати зеленню. Долити ще трохи води, щоб вона покрила овочі, і накрити блюдо кришкою, готувати до повного пом'якшення картоплі, оскільки цей інгредієнт вимагає найбільше часу на приготування.
Перед подачею на стіл, тушковані овочі з м'ясом посипають подрібненою зеленню.
3. Баклажани з сиром, грибами і картоплею в горщику
Це пікантне, ситне і ароматне блюдо готується з наступних компонентів:
Приготувати овочі: промити, очистити від шкірки і видалити непотрібні частини.
Порізати синенькі кружечками, гарненько підсолити і відставити на півгодини. За цей час вони віддадуть всю гіркоту, віджати.
Перекласти нарізку в сковороду з рослинним маслом і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Перекласти синенькі на паперовий рушник, щоб воно ввібрало залишки жиру.
Нарізати цибулю півкільцями, моркву і помідори - кружечками. Натерти на великій тертці сир. Відварити в мундирах картоплю. Зняти шкірку, порізати пластинками. Всю овочеву нарізку потрібно злегка підсолити.
Почистити гриби, порізати пластинками і обсмажити на рослинному маслі.
Поставити заготовку в духовку на двадцять хвилин, потім вийняти і можна відразу ж подавати на стіл.
4. Баклажани з помідорами і сиром в мультиварці
- Синенькі - 4 шт.
- Солодкі і м'ясисті помідори великого розміру - 3 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Твердий сир - 250 г.
- Сіль, перець чорний мелений.
Почистити цибулю, нарізати кільцями і скласти в чашу мультиварки, додати ложечку рослинного масла. Наступним шаром буде нарізка з баклажанів. Синенькі потрібно порізати кружальцями, підсолити. Нарізати помідори пластинками й укласти зверху на синенькі, присипати перчиком. За кінцівці посипати страву тертим сиром. Накрити кришкою заготовку, вибрати опцію «Гасіння» на сорок хвилин.
Готову страву можна порізати дерев'яною лопаткою прямо в чаші і розкласти по порційних тарілочках. Зверху його можна прикрасити гілочкою кропу або петрушки.
Ще кілька рецептів приготування кабачків в мультиварці дивіться тут. А прості смачні рецепти страв з баклажанами ви знайдете тут.