Гірчиця на огірковому розсолі 1
Готувати домашню гірчицю дуже просто, для цього необхідно взяти готовий порошок, або зерна гірчиці, залити водою до потрібної консистенції і дати настоятися годин 6-8. Але навіщо готувати просту гірчицю, якщо можна урізноманітнити соус цікавими смаками, наприклад, за допомогою огіркового розсолу.
Насправді для даного рецепта можна брати розсіл з-під будь-яких солінь: томатів, капусти, овочевого асорті, словом, чого душа забажає. На виході отримуємо оригінальний соус для тих хто любить гостріше. Отже про те, як зробити гірчицю на розсолі ми розповімо нижче.
Як приготувати гірчицю на розсолі?
Почнемо з простого рецепту, який не вимагає ніяких інших інгредієнтів, крім як безпосередньо самого гірчичного порошку, цукру, масла і розсолу.
- суха гірчиця - 1/2 ст .;
- цукор - за смаком;
- рослинне, або оливкова олія - 2 ст. ложки;
- огірковий розсіл.
Насипаємо в банку суху гірчицю і цукор, заливаємо все розсолом, доводячи гірчицю до необхідної консистенції (враховуйте, що після настоювання гірчиця хоч трохи, але загусне). Ретельно перемішуємо вміст банки, закручуємо кришку і ставимо все в тепле місце настоюватися на 6-8 годин. Після закінчення часу в гірчицю додаємо масло і ще раз все перемішуємо.
Готова гірчиця відрізняється гостротою. Такий міцний соус - прекрасне доповнення до сала, або м'ясу.
Рецепт гірчиці на розсолі
Якщо до цього ми розглянули простий рецепт приготування гірчиці на огірковому розсолі, то далі ми зосередимо свою увагу на створенні незвичайних гірчичних соусів з травами та іншими інгредієнтами, що додають пікантності готового блюда.
- зерна жовтої гірчиці - 3 ст. ложки;
- зерна коричневої гірчиці - 1 ст. ложка;
- свіжий чебрець - 3 ч. ложки;
- свіжий розмарин - 2 ч. ложки;
- оцет - 1 ст. ложка;
- огірковий розсіл - 1/3 ст .;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль - 3/4 ч. ложки.
Змішуємо разом гірчичні зерна, чебрець, розмарин, розсіл і оцет. Накриваємо суміш плівкою і залишаємо на 2-3 дні. Після закінчення часу кладемо гірчичні зерна в блендер разом з цукром і сіллю, і збиваємо до тих пір, поки суміш на стане трохи більш однорідною.
Домашня гірчиця на огірковому розсолі
- гірчичні зерна - 6 ст. ложок;
- коньяк - 3 ст. ложки;
- цукор - 1/4 ст .;
- сіль -1 ч. ложка;
- оцет - 1 ст. ложка;
- огірковий розсіл - 2/3 ст.
Даний рецепт не відрізняється своєю технологією приготування від попереднього: зерна змішуємо з цукром, заливаємо розсолом, оцтом, додаємо трохи солі, накриваємо і залишаємо на 3 дні. Після закінчення часу перемелює гірчицю за допомогою блендера, або кавомолки, до необхідної консистенції.
Рецепт гірчиці на огірковому розсолі
- суха гірчиця - 1/4 ст .;
- світле пиво - 1/4 ст .;
- розсіл - 1/4 ст .;
- куркума - 1 ч. ложка;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1 1/4 ч. ложки;
- крохмаль - 1 ч. ложка;
- лимонний сік - 1/2 ч. ложки;
- цукор - 1/2 ч. ложки.
Пиво і розсіл змішуємо і заливаємо їм гірчицю з куркумою. Ми залишаємо суміш в холодильнику на всю ніч, не забувши накрити харчовою плівкою.
Готуємо водяну баню: в каструльку наливаємо 3 см води і ставимо її на вогонь. У гірчичну суміш вбиваємо яйце і ретельно все перешиваємо. Слідом за яйцем також додаємо сіль, крохмаль і цукор, знову все збиваємо. Ставимо ємність з гірчичним соусом на водяну баню і, постійно помішуючи варимо до загустіння близько 4-6 хвилин.
Готова гірчиця прекрасно підійде для бутербродів, сендівчей, або хот-догів. Вона відрізняється м'яким і солодким смаком з нотками пива і розсолу. Такий незвичайний соус можна зберігати в банку з притертою кришкою близько 2 тижнів.