Гірчичний мед корисні властивості, склад, шкоду
Гірчичний мед - це мед, зібраний бджолами з квіток рослини гірчиця. Багато споживачів асоціюють ця рослина з чимось пряно-гострим, яке лежить в основі приправ і соусів до м'яса, риби і салатів. Правда, існує і інше призначення гірчиці. Досвідчені пасічники просто не можуть упустити можливості твори з нектару «гіркого рослини» смачного, ніжного і корисного меду.
На сьогоднішній день аграрії не залишають «відпочиваючі» грунти без нагляду і намагаються засіяти їх сільськогосподарськими культурами, очисними та живлять грунт.
Однією з них (і найбільш поширеною) вважається гірчиця, яку в подальшому можна використати на виробництво масла, харчового елемента, корм худобі або добрива. Крім того, засіяти нею велике поле легко, недорого і красиво.
Завдяки повсюдної поширеності рослини його продукт бджільництва стає привабливим для покупця щодо цінової політики. Тільки багато хто може навіть не підозрювати про те, що замість квіткової купують Монофлорний гірчичну солодкість. Можливо, єдиним її недоліком деякі пасічники вважають малу продуктивність, коли з 1 гектара посіву збирається тільки 80 кілограмів меду (хоча для деяких районів даний факт показником не є).
Треба сказати, що гірчичний мед:
• відноситься до світлих сортів;
• має колір від світло-жовтого до приємного золотистого;
• в разі кристалізації стає майже білим з деякими вкрапленнями жовтих ниточок або ж набуває кремового відтінку;
• на смак досить солодкий, але без нудотності;
• має легкий ненав'язливий аромат з пікантними нотками;
• по швидкості зацукровування вважається рекордсменом серед всіх існуючих медів, бо може побути рідким лише тиждень (не більше);
• після кристалізації стає дрібнозернистим і кремоподібним за структурою;
• не відрізняється високим ступенем в'язкості.
Склад гірчичного меду
Ніхто не сумнівається в загальній користі меду. Але по відношенню до гірчичного варто враховувати і ті факти, що він переймає всі корисні речовини рослини-медоноси. Зважаючи на це, хіміки спостерігають в ньому:
• складні довго засвоювані цукру (глюкоза і фруктоза);
• білкові фракції;
• амінокислоти;
• ферменти;
• декстрини;
• глікозиди, передані рослиною (зокрема, снігрін і синальбін);
• водорозчинні вітаміни;
• звичні вітаміни групи В, С і РР, а також несподівані для медового продукту вітаміни А і Д, що зберігають свою позитивну активність до півроку;
• мікро- і макроелементи (йод, натрій, алюміній, калій, хром, магній, кремній, кальцій, фосфор, сірка, залізо).
Щодо калорійності, то гірчична солодкість має тільки 304 одиниці на 100 грам продукту.
Користь гірчичного меду
Мед, в загальному плані, звикли відносити суто до протизастудним природним лікарських засобів. Але по відношенню до гірчичною його варіації вчені відзначають додатковий ряд позитивних якостей і рекомендують його використання:
• при сильному кашлі (як сухому, так і з виділенням мокроти);
• для лікування хвороб горла (глікозиди сприяють зупинці процесу розвитку бактерій);
• з метою зміцнення судин і додання їх стінок еластичності;
• для стимуляції загального кровопостачання органів;
• для очищення людини від шкідливих токсинів;
• щоб зняти набряклість;
• для профілактики авітамінозу і підвищення захисних функцій організму;
• при проблемах з роботою щитовидної залози, якщо спостерігається йододефіцит;
• для поліпшення пам'яті і фізичного тонусу;
• для повної відмови від цукру і заміни його медом;
• при боротьбі з різними нервовими розладами (наприклад, безсоння, депресія, незрозуміла дратівливість);
• з метою тонізації і живлення шкіри, активізації регенеруючих процесів, поліпшення кольору шкірного покриву і повернення їм пружності.
Можлива шкода гірчичного меду
Не варто вважати мед панацеєю від усіх хвороб і з обережністю ставитися до його вживання. Особливо це стосується алергіків і діабетиків, а також людей, які страждають індивідуальною непереносимістю будь-якого продукту бджільництва.
Також не рекомендується зловживати солодким продуктом вагітним і дітям, щоб уникнути провокування розвитку алергічної реакції.