Галина лазарева - вирощування грибів - стор 8
Вирощування Спітак, або лентінуса їстівного
Спітаку, лентінус їстівний
Зустрічається в Японії, Китаї та інших країнах Південно-Східної Азії. ВУкаіни одиничні екземпляри зустрічаються на Далекому Сході. Зростає на мертвій деревині листяних порід (дуба, каштана та інших дерев).
Гриб тримається на центральній або бічній ніжці. Капелюшок - напівкуляста, від 6 до 14 см в діаметрі, світло-жовта, бура або темно-бура, покрита радіально розташованими сірими лусочками. Пластинки - білі, вільні. М'якоть біла, щільна, приємного смаку, з бальзамічним запахом. Ніжка щільна, сіра з коричневим відтінком. Для росту міцелію необхідний температурний режим 24-26 ° С. При температурі вище 35 ° С його ріст припиняється. Для формування плодових тіл температура повинна бути від 12 до 20 ° С, вологість повітря 80-90%.
Спітаку володіє чудовим смаком, сприятливо впливає на захисні сили організму завдяки вмісту в ньому вітамінів В12 і провітаміну Д, а також речовини протипухлинного, кроветворного, антивірусного та навіть антіспідового дії. Гриб регулює і зменшує холестерин в крові, попереджає розвиток вірусних захворювань.
Вирощування Спітаку. Спітаку зростає на мертвій деревині дуба, граба, бука, каштана, клена, вільхи, берези, липи. Найкраще Спітаку зростає на деревині дуба. Її заготовляють пізньої осені чи ранньої весни до розпускання бруньок. В цей час зростає кількість вуглеводів в деревині. Це дає можливість рости грибам. Деревина залишається в лісі. Її розрубують на поліна завдовжки 1 м (рідше 1,5 м) і діаметром 10-12 см. На підготовлених полінах роблять отвори діаметром 2 см і глибиною 1,5 см на відстані 20 см, по спіралі, з розрахунку 15-20 шт - на одне поліно. Кожне отвір заповнюють посівним міцелієм і закладається дерев'яною пробкою або воском, пластиліном або липкою стрічкою.
Для розростання міцелію потрібна температура 13-27 ° С, вологість 90%. Поліна укладають на чистих майданчиках на узліссях лісу, накривають солом'яними матами. У суху пору поліна змочують водою. Через рік поліна переміщують у вологе, затемнене місце. Для плодоношення повинна бути температура 12-20 ° С.
Вирощувати гриби можна в теплицях, де отримують урожай в будь-який час року. Поліна з грибницею тримають в сухих місцях. Після розростання грибниці поліна вимочують 1-2 дня в холодній воді, після цього їх поміщають в теплицю на стелажі або підвішують при температурі 15-20 ° С. Зазвичай гриби з'являються через 7-10 днів. Поліна поливають. Іншого виходу не потрібно. Гриб починає рости з другого року при наявності дощів. Плодоносять Спітаку протягом 3-6 років. Гриби збирають молодими, з сильно пробійниками і видимими слідами покривала.
Вирощування лісових мікоризних грибів
Весь світ захоплений розведенням печериць і глив. Робляться спроби приручити лісові гриби. Печериці володіють прекрасними смаковими якостями, але вони не замінять ні білих грибів, ні рижиків. Однак багато лісові гриби не ростуть на грядках. Білі гриби, рижики, грузді та інші не піддаються розведенню в штучних умовах. Вони знаходяться в складному симбіозі з певними лісовими породами, утворюючи грібокорень або мікоризу. Міцелій мікоризних видів не може розвиватися без дерева, гриби без нього не можуть з'явитися. Типові мікоризні гриби мають з деревами міцний зв'язок, їх можна вирощувати на присадибній ділянці, якщо він підступає до лісу і на ньому є окремі дерева: їли, сосни, берези, дуби, осики. Тут можуть застосовуватися народні способи.
Білий гриб, (боровик, коров'як) зростає в листяних і хвойних лісах, іноді поодиноко, частіше групами. Капелюшок - до 25 см в діаметрі, спочатку напівкуляста, пізніше подушковидна, від світло-бурого; суха, гладка. М'якоть - біла, на зламі кольору не змінює. Трубчастий шар у молодих грибів білий, потім жовто-зелений. Споровий порошок - жовто-бурий. Висота ніжки - до 17 см, діаметр - 2-5 см. Ніжка булавоподібна, роздута. Зустрічаються такі форми білого гриба.
У природних умовах гриби примножують своє потомство за рахунок суперечка. Вони можуть стати основою посадкового матеріалу.
У лісі збирають капелюшки перезрілих білих грибів. При цьому потрібно виходити з того, які дерева є на присадибній або садовій ділянці: береза, ялина, сосна. Під ці дерева і приносять гриби з лісу, капелюшки подрібнюють на шматочки, які злегка підсушують на марлі протягом 2-3 ч, перевертаючи з боку на бік. Піднімають близько дерева шар підстилки і закладають під нього шматочок капелюшки. Землю ущільнюють, поливають теплою водою. Шматочки капелюшків можна розкладати і на розпушену землю або на корені дерев. Через 3-4 дні шматочки прибирають, а місце, де вони були, зволожують.
Другий, спрощений, спосіб полягає в тому, що старі білі гриби кладуть у відро або садову лійку, наповнюють її дощовою або колодязною водою. В такому стані насіння витримують протягом декількох днів всередині приміщення, за цей час гриби розкисають, розповзаються на нитки. Суміш розбовтують палицею і потім поливають нею місце на ділянці, вбрання для розведення боровиків.
Існує третій спосіб використання лісової грибниці. Прийоми виконуються в певній послідовності. Уточнюють, в яких умовах ростуть гриби в лісі, на ділянці підбирають подібні місця, з огляду на стан грунту, її вологість, породу, вік дерев. Під гриби підбирають затінені місця, з прорізами і свіжим рухом повітря, з вологим ґрунтом, по можливості з великою кількістю гниючих листя, хвої, рослинного перегною. Викопують в лісі гриби разом з пластами землі розміром 30 x 30 см і товщиною 20-25 см поблизу таких же дерев на ділянці. Ці пласти укладають в кошики в один шар. При перенесенні потрібно стежити за тим, щоб збереглися гнізда грибів та інша рослинність, не давати їм засихати. Для посадки в підібраних місцях роблять ямки. Обережно перекладають в них перенесені з лісу пласти. Посадка повинна припадати на ранок або вечір, кращий сезон - кінець літа - початок осені, коли в грунті достатньо вологи від дощів. Грібовіще протягом декількох днів помірно поливають по можливості дощовою водою. Такий полив необхідний навіть в сиру погоду.
Четвертий спосіб. У зрілих білих грибів відокремлюють трубчасту частину капелюшки, подрібнюють її на шматочки розміром до 2 см, підсушують, перемішують їх. Дерев'яною лопаткою піднімають верхню частину підстилки і закладають туди по 2-3 шматочки гриба, після чого підстилку ущільнюють і обережно поливають.
При всіх цих способах на наступний рік при сприятливих умовах можна отримати невеликий урожай грибів. Спочатку це окремі гриби або невеликі сімейки. А через рік можна розраховувати вже на більш значний урожай. Ці способи вирощування мікоризних грибів дуже залежать від погоди.
Можна вирощувати описаними способами лісові мікоризні гриби в прилеглому лісі або гаю. Для цього використовують березові або дубові гаї, молоді посадки сосен, ялин, дубів. Потрібно вибрати місце, схоже на те, звідки буде посадковий матеріал, що забезпечить успіх вирощування грибів. При вдалому збігу обставин гриби на ділянці з'являться в невеликій кількості на наступний рік, а на другий рік їх буде більше. Ростуть вони в ті ж терміни, що і лісові гриби.
У деяких грибоводов урожай боровиків досягає 40-50 шт з 1 м2. Щоб родючість ділянки не зменшувалася, треба щорічно підсівати суперечки або підсаджувати нові пласти з лісовими грибами.
вирощування рижиків
Рижики можуть бути сосновими і ялиновими.
Рижик ялиновий, або еловик. Зростає в молодих ялинниках. Терміни плодоношення ті ж, що і у рижію соснового. Капелюшок - тонша, рудувато-червона або синювато-зелена. Молочний сік морквяно-червоного кольору. Ніжка одного кольору з капелюшком або трохи світліше.
Найбільш відомі каргопольские, тверские, івановські, забайкальські рижики.