Французькі млинчики (crêpes
Французька кухня немислима без традиційних французьких млинців - Crêpe (читається як «Крепс«). Взагалі французькі млинці вважаються родом з Бретані, але популярні повсюдно: в кожному французькому місті можна знайти Cpererie (Блинную) з асортиментом ніжних тонких млинців.
Crêpes або Galettes?
Насправді млинці мають дві назви, залежно від того, солодкі вони чи ні.
- Солодкі млинці (crêpes sucrées) з пшеничного борошна називаються Crêpes.
- Несолодкі млинці (crêpes salées) з добавшкой гречаного борошна називаються Galettes.
Саме останні найчастіше тепер асоціюються в бретонської кухнею, в той час як солодкі млинці, особливо з шоколадною пастою, продають скрізь.
Галети - це найтонші млинці досить великий діаметра, які роблять з додаванням гречаного борошна, від чого вони набувають більш темний колір і характерний присмак гречки. Назва походить від французького слова galet - галька, валун.
Подають галети зазвичай з несолодкої начинкою, звернувши квадратиком (іноді - трикутником): з сирами (часто - овечими), паштетом, ковбасками, шинкою, грибами, яйцями. У меню, як правило, досить значний асортимент різних начинок.
Коштують галети зазвичай від 6 євро за порцію і до ... євро 11, хоча, звичайно, залежить від ресторану.
Якщо хочете, Ви можете прикупити упаковку таких ось млинців в супермаркетах «U» - вони стоять 2.6 € за упаковку з 6 штук. Тільки готувати їх потрібно дуже обережно: вони дуже тонкі і крихкі (результат додавання гречаного борошна), але зате дуже смачні.
А на десерт - солодкі млинці -. Французька назва походить від латинського слова crispa, «закруглений».
Взагалі, якщо ви бачите на вулиці стінку з банок з шоколадною пастою Nutella, значить там точно випікають млинці! Це улюблена комбінація французів. Втім, є і варіанти. Від самого простого - з цукровою пудрою, до класичного варіанту «Сrêpes Suzette», де млинці подаються з соусом, зробленим з свіжовичавленого апельсинового соку, апельсинової цедри, цукрової пудри і вершкового масла:
Найчастіше в млинцевих можна зустріти варіанти з шоколадною пастою і бананами, з яблучним варенням, з кленовим сиропом. Улюблений літній варіант - млинці зі збитими вершками і полуницею (або просто з полуницею), трохи збризнути шоколадним сиропом:
Солодкі млинці коштують зазвичай від 4 до 10 євро, залежно від дорожнечі закладу і начинки. У дорогих гурманських ресторанах ціни, звичайно, будуть ще вище.
Не пропустіть можливості покуштувати справжніх смачних французьких млинців, зайшовши в традиційну Creperie. Не варто очікувати в таких місцях білосніжних скатертин, скоріше навпаки: атмосфера дружня і проста. Найчастіше це невеликий зал з поставленими впритул столиками, де ви мало не зачіпаєте ліктями сусідів. Але це - невід'ємна частина французьких кафе, тут вже нічого не поробиш!
У Парижі одна з кращих старовинних млинцевих знаходиться біля Монпарнаса і називається La Creperie de Josselin (67 rue du Montparnasse).
