Форум самогонників, домашніх виноробів і пивоварів 1
Віскі з спирту в домашніх умовах рецепти
Вітаю всіх! Допоможіть, добрі люди навчитися робити віскі в домашніх умовах зі спирту. Знаю що розумні та кмітливі люди придумали вже багато чого і в домашніх умовах можна робити все. Я шукаю перевірені рецепти, хто міг би поділитися буду дуже вдячний. Деякі взагалі фірмовими рецептами не діляться, але сподіваюся що не всі такі. Спасибі величезне заздалегідь!
Найпростіший рецепт це наполягання тирси протягом двох тижнів, природно мова про те щоб наполягати тирсу на спирту. Наполягати треба мінімум два тижні, але результат вийти не дуже. Дуже важливо правильно готувати дубову тріску.
вкладення 444
А взагалі справжній віскі можна робити тобто застосовувати солодовий дистилят.
Повідомлення від Vladislav
Найпростіший рецепт це наполягання тирси протягом двох тижнів, природно мова про те щоб наполягати тирсу на спирту. Наполягати треба мінімум два тижні, але результат вийти не дуже. Дуже важливо правильно готувати дубову тріску.
А взагалі справжній віскі можна робити тобто застосовувати солодовий дистилят.
Якщо наполягати на тирсі це не віскі вийти а незрозуміло що. Треба робити по більш складному рецепту так щоб отримати реально хороший результат. Було б так все просто не коштував би справжній віскі стільки грошей і не намагалися б все так готувати за різними рецептами з купою інгредієнтів і т.д. Процес довгий, але у кого вистачить терпіння той зробить.
Ну а справжній смак віскі як взагалі можна отримати? Дубова тріска і дубові бочки допоможуть або ж все-таки потрібно чогось ще? Всі ці покупні напої якісь інші за смаком чимось що вдома можна отримати, в чому справа? Може все через те що додають якісь штучні ароматизатори?
може стане в нагоді. завантажено з Інта, коли пробував робити.
"Щоб наблизитися до оригіналу раджу зробити віскі з пшеничного самогону, але в його відсутність підійде і звичайний цукровий. Перед настоюванням самогон потрібно добре очистити, інакше сивушні масла зведуть нанівець всі старання. Оптимальний варіант - подвійна перегонка.
віскі має жовтий або світло-коричневий колір завдяки тривалій витримці в дубових бочках (мінімум 2 роки). але в домашніх умовах це занадто довго і дорого. тому ми вчинимо інакше - будемо наполягати самогон на дубовому екстракті, що швидше і набагато дешевше.
варіант 1. імітація смаку і запаху віскі. найпростіший варіант з мінімальними тимчасовими витратами.
самогон (45%) - 3 л;
кора дуба - 3 столових ложки;
деревне вугілля - 50 г;
курага (чорнослив) - 6-8 ягід.
дубова кора продається в аптеках. вугілля можна зробити самостійно шляхом спалювання деревини берези, фруктових дерев або того ж дуба. вибір деревини не має принципового значення.
1. довести самогон до фортеці 45 градусів. дуже важливо зробити це саме зараз, тому що вже готовий домашній віскі після розведення істотно втрачає в смаку.
2. подрібнити деревне вугілля до пилоподібних стану.
3. додати в банку дубову кору, вугілля і курагу. залити півтора літра самогону і добре перемішати. долити самогон. в банку не повинно залишатися вільного місця, тобто її потрібно наповнювати по саме горло.
4. щільно закрити банку кришкою і поставити в темне прохолодне місце мінімум на 10-14 днів для витримування. чим більше коштує напій, тим він стає краще.
5. профільтрувати отриманий віскі через ватно-марлевий фільтр, щоб прибрати дубову кору і сліди деревного вугілля.
варіант 2. імітація витримки в бочках. технологія трохи складніше, ніж в попередньому випадку, але зате результат виходить більш правдоподібним. нам будуть потрібні дубові тирсу і міцний самогон (50-65%). горілка не підходить, так як її фортеця недостатня.
можна брати тирса будь-якого дуба крім хвойних порід. потрібні нам дошки і рейки продаються в будь-якому будівельному магазині.
1. нарізати рейки (дошки) шматочками. по ширині вони повинні проходити через шийку банки, в якій ви будете робити віскі з самогону. оптимальна довжина одного шматочка - 75% висоти ємності.
2. загорнути підготовлені шматочки в фольгу і обсмажувати в духовці протягом 3-х годин. температура обсмажування залежить від бажаного ефекту:
легкий дубовий аромат - 120 ° c;
виражений смак - 150 ° c;
ванільний відтінок - 205 ° c;
димні нотки - 215 ° c;
присмак мигдалю - 270 ° c.
3. отримані дубові заготовки обпалити газовим пальником, щоб по всій площі вони стали трохи обвугленими.
4. покласти 2-4 рейки в банку, залити їх самогоном, щільно закрити банку кришкою.
5. витримувати 3-4 місяці в темному прохолодно місці. триваліша витримка (1 рік і більше) покращує смак домашнього віскі. "
А пробував хтось саме 2 роки настояти в бочці? Це здається що довго, а так час може пройти непомітно і можна на пробу робити. Приготувати віскі з екстрактом і т.д. тобто те що виходить швидко і за короткі терміни але і поставити щоб настоявся і за 2 роки отримувати ідеальний домашній віскі. Я б хотів сам приготувати такий унікальний напій.
Повідомлення від Nik-nik
А пробував хтось саме 2 роки настояти в бочці? Це здається що довго, а так час може пройти непомітно і можна на пробу робити. Приготувати віскі з екстрактом і т.д. тобто те що виходить швидко і за короткі терміни але і поставити щоб настоявся і за 2 роки отримувати ідеальний домашній віскі. Я б хотів сам приготувати такий унікальний напій.
За 2 роки багато що може статися.
А взагалі терпіння не вистачить)) Один мій знайомий потримав півроку і потім вже випив, звичайно було не те.
Якщо знаєте спочатку що терпіння може не вистачити то можете і не починати.
Основна проблема це все-таки місце де тримати, не у всіх знайдеться воно.
Спасибі за докладний опис вище, буду пробувати.
Ось деякі кажуть що довго і що не варто воно того, а час проходить і було б шкода не спробувати за все життя віскі власного приготування.
Розповім потім що вийшло
Чекати рік якось довго, але якщо робити багато і розлити по пляшках то можна і через 6 місяць відкрити першу пляшку, спробувати на смак і зрозуміти чи можна пити чи ні. Тільки не захоплюйтеся сильно а то вип'єте до того як 12 місяців пройде))