Фізи і Дейзі
Фіз - це ігристий, сильно пінистий напій. Його батьківщина - Англія. Назва фіз походить від англійського слова, яке означає «шипучий», «ігристий», так як в нього кладуть білок яйця і додають газовану воду. Подають фіз завжди сильно охолодженим. Загальний порядок приготування фізов полягає в тому, що в шейкер треба покласти 1-2 кубики льоду і влити підготовлену за рецептом суміш, потім збовтати все протягом 2 хвилин, щоб суміш спінилася, потім через ситечко процідити в келихи або склянки, долити газовану воду і подати з соломинкою.
Фіз відрізняється від Коллінза тим, що для його приготування можна використовувати будь-які компоненти. А замість мінеральної або содової води додають шампанське. Фізи подають і з жовтком, і з білком, і з яйцем. Лід (гарнір № 2) при цьому займає не більше 1/2 келиха. Фізи подають з двома соломинками.
Дейзі - це прохолодний тонізуючий напій, який є різновидом коктейлю коллінз і фіз. Дейзі походить від англійського слова «маргаритка». Відмінною особливістю Дейзі є червоний колір. В основному їх готують за рецептом фізов.
Мінеральна вода - 100 мл, настоянка «Адміралтейська» - 35 мл, лимонний сік - 15 мл, лікер «Бенедиктин» - 2 чайні ложки, часточка лимона, лід - 1/2 склянки.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 подрібненим льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Мінеральна вода - 50 мл, грейпфрутовий сік - 80 мл, апельсиновий лікер - 20 мл, часточка лимона, лід - 1/2 склянки.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 подрібненим льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Мінеральна вода -110 мл, кальвадос - 30 мл, лимонний сік - 10 мл, вишня - 1-2 ягоди, часточка лимона, лід -1/2 склянки.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 подрібненим льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати вишнею і часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Французький фіз «Наполеон»
Сухе шампанське - 90 мл, коньяк «Наполеон» - 30-40 мл, лимонний сік - 20 мл, цукровий cupon - 1 чайна ложка, лід - 1/2 склянки.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 подрібненим льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати вишнею і часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Сухе шампанське -100 мл, лимонний сік - 1 чайна ложка, напій «Тархун» - 35 мл, лід - 1/2 склянки.
Приготувати напій в шейкері разом з льодом, перелити в велику склянку, наполовину заповнений льодом. Додати шампанське і гарнір. Подавати з двома соломинками.
Мінеральна вода - 90 мл, «Московська» горілка - 20 мл, вермут десертний червоний - 20 мл, лимонний сік - 20 мл, полуничний сироп - 1 чайна ложка, вишня - 1-2 ягоди, часточка лимона, лід - 1/2 склянки .
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 подрібненим льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати вишнею, часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Содова або мінеральна вода - 90 мл, горілка - 35 мл, «Ризький бальзам» - 10 мл, лимонний сік - 1 чайна ложка, апельсиновий сік - 1 чайна ложка, цукровий сироп - 1 чайна ложка, часточка лимона, лід - 1/2 склянки.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 подрібненим льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати вишнею, часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Жовток - 1 шт. шампанське - 1/4 склянки, газована вода - 1/4 келиха, порічкове вино - 1/3 склянки, лід - 1-2 шматочки.
Фруктове вино домашнього приготування влити в келихи, покласти лід, долити шампанське і газовану воду. Обережно опустити яєчний жовток. Чи не розмішувати, подати з соломинкою.
Фіз м'ятний «Зелене кільце»
Жовток - 1 шт. м'ятний лікер - 1/2 чарки, газована вода - 1/2 склянки, цукор - 1 шматочок, апельсин або лимон - 1/8 шт. лід - 1-2 кубика.
На дно келихів покласти по шматочку цукру або кілька дрібних кубиків льоду (гарнір № 1), влити лікер, покласти по кружечку апельсина або лимона (гарнір № 4), долити газовану воду, додати 1 жовток. На дні келиху утворюється зелене кільце. Чи не розмішувати, подати з соломинкою.
Яєчний жовток, вишневий лікер - 1/2 чарки, газована вода - 1/2 склянки, лимон - 1/2 шт. цукор - 1 шматочок, лід - 1-2 шматочки.
У келихи розлити лікер, покласти лід, по кружечку лимона і по шматочку цукру, долити газовану воду. На дні келиху виникне темний шар, але його не розбовтувати. Обережно опустити яєчний жовток. Подати з соломинкою.
Мінеральна вода - 90 мл, коньяк «Наірі» - 15- 20 мл, вино червоне «Ануш» або «Назелі» - 15- 20 мл, лимонний сік - 15-20 мл, кизиловий сироп - 1 чайна ложка, часточка лимона, вишня - 1-2 ягоди, лід.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати вишнею, часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Содова вода - 90 мл, шотландське віскі - 25- 30 мл, журавлинний сироп - 1 чайна ложка, лікер «Бенедиктин» - 1 чайна ложка, лимонний сік - 15-20 мл, часточка лимона, вишня, лід.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити содовою водою, перемішати ложкою, гарнірувати вишнею, часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Содова або мінеральна вода - 90 мл, джин - 25- 30 мл, лимонний сік - 15-20 мл, малиновий сироп - 1 чайна ложка, часточка лимона, лід.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити содовою або мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Мінеральна вода - 90 мл, «Російська» горілка - 30 мл, вермут десертний червоний - 15 мл, лимонний сік - 15 мл, апельсиновий сік - 1 чайна ложка, полуничний лікер - 1 чайна ложка, часточка, лимона, вишня - 1-2 ягоди, лід.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати вишнею, часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Содовоя вода - 90 мл, японське віскі - 20 мл, брусничний сироп - 1/2 чайної ложки, лікер «Кюрассо» - 1/2 чайної ложки, лимонний сік - 15 мл, часточка цитруса, вишня - 1 ягідка, лід.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити содовою, перемішати ложкою, гарнірувати часточкою цитруса, вишнею і подати на стіл з двома соломинками.
Французький Дейзі «Маргарита»
Сухе шампанське - 90 мл, коньяк «Наполеон» - 15-20 мл, вермут десертний червоний - 15-20 мл, полуничний сироп - 1 cm. ложка, часточка лимона, вишня - 1-2 ягоди, лід.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити шампанським, перемішати ложкою, гарнірувати часточкою лимона, вишнею і подати на стіл з двома соломинками.
Сухе шампанське - 90 мл, «Сибірська» горілка - 30 мл, наливка «Північна» - 15 мл, лимонний сік - 15 мл, часточка лимона, лід.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити шампанським, перемішати ложкою, гарнірувати часточкою лимона і подати на стіл з двома соломинками.
Мінеральна вода - 90 мл, «Українська горілка» - 30 мл, малиновий сироп - 1 чайна ложка, вино десертне червоне -15 мл, лимонний сік - 1 чайна ложка, часточка лимона, вишня - 1-2 ягоди.
Приготувати напій в шейкері, заповненому дрібним льодом, потім перелити в стакан, заповнений на 2/3 льодом (гарнір № 2). Суміш розбавити мінеральною водою, перемішати ложкою, гарнірувати часточкою лимона, вишнею і подати на стіл з двома соломинками.