Фільтрація домашнього пива методика і тонкощі процесу

Фільтрація домашнього пива спрямована на досягнення декількох цілей. По-перше, це

очищення продукту від дріжджового осаду. Не дуже приємно пити хмільний напій, коли на дні чарки видно осів наліт білого або сірого кольору. В результаті цього процесу напій стає прозорим. По-друге, фільтрація домашнього пива дозволяє видалити з нього не тільки дріжджі, а й таніни. Це значно покращує смак продукту. Повністю позбавитися від осаду в ньому не можна, але значно скоротити число сторонніх часток, що погіршують смак напою, цілком можливо навіть без спеціального обладнання.

Як проходить фільтрація пива в домашніх умовах?

Для усунення сторонніх часток в напої можуть бути використані два основних способи очищення:

Останній спосіб очищення може бути природним і примусовим. Під час проведення процесу карбонізації відбувається насичення хмільного напою двоокисом вуглецю.

Процес фільтрації домашнього пива може проходити природним шляхом. Такий спосіб очищення напою дуже тривалий. Він проходить протягом декількох місяців.

Відфільтрувати пиво можна тільки від частинок розміром не менше 1 мікрона. повністю

позбутися від осаду дозволяє лише карбонізує напою. Для її проведення потрібне спеціальне обладнання. Його комплект складається з кеги і балона з вуглекислим газом. Для того, щоб домогтися максимального ефекту очищення напій пропускають через фільтр і наповнюють їм кеги. Налите пиво в одну з цих металевих бочок насичують двоокисом вуглецю. Під тиском газу по з'єднаному з іншого кегой шлангу хмільна рідина переливається в порожню ємність. Після карбонізації продукт розливають по пляшках.

Кеги використовують для карбонізації через їх здатності витримувати досить високий атмосферний тиск. Звичайні бочки можуть втратити свою герметичність в процесі очищення.

Розливають пиво в пляшки за допомогою спеціальної ізобарічеськой системи або пістолета, який легко приєднується до будь-якої кеге. В результаті фільтрації продукту прискорюється процес його дозрівання. Проводити очистку його від домішок потрібно після завершення етапу ферментації і стадії вторинного бродіння. Прискорити процес можна за допомогою спеціальних добавок.

Який фільтр краще?

Велике значення для якості процесу очищення має розмір сітки фільтра.

Увага. Пропущене через дуже тонкійфільтр півоможет серйозно змінити свій смак.

Оптимальний розмір осередків - 1 мікрон. Менший розмір сітки робить пиво позбавленим смаку, а великий - каламутним. У промисловості для очищення продукту використовують багатоступінчасті системи фільтрації. Для домашньої очищення досить і двох ступенів. Зробити фільтр можна своїми руками. При двоступеневої очистки продукту беруться сітки для фільтру з розміром осередків в 5 і 0,5 мікрон. При одноступінчастої очищенню сітка повинна мати розмір осередків в 1 мікрон.

У давнину для фільтрації пива використовували звичайну солому. Найпростіший спосіб очищення продукту в даний час в домашніх умовах - каністра. Хмільний напій наливається в ємність, на шийку якого надівається сітчастий фільтр. З каністри рідина переливається в порожню чисту тару.

Пиво не терпить бруду. Всі використовувані в його приготуванні предмети і обладнання повинні бути абсолютно стерильними.

Промисловістю випускаються фільтри в формі тарілки. Їх дуже зручно очищати від забруднень. Вони можуть мати різні розміри.

Всі «за» і «проти» фільтрації

Велика кількість любителів хмільного напою воліють не Фільтровані сорти.

Дуже часто таке пиво називають живим. Воно має дуже коротким терміном зберігання. Зазвичай це не більше 10 днів. Фільтроване пиво може зберігати свої споживчі властивості від 3 до 6 років.

В очищеному продукті притупляється смак і аромат хмелю і солоду, які надають йому особливу пікантність.

Як отримати прозоре пиво без фільтрації?

Існують кілька способів приготувати прозорий хмільний напій в домашніх умовах. Для цього можна:

- Використовувати для варіння продукту спеціальні сорти солоду з низьким відсотком вмісту білка.

- За 15 хвилин до закінчення кип'ятіння продукту додати в нього ірландський мох. Ця червона водорість видобувається в Атлантичному океані.

- Додавати в напій айсінглас або желатин. Осідаючи на дно ємності, вони разом з собою збирають все зважені частинки, що знаходяться в продукті.

При варінні пива в котлі, зварене сусло необхідно дуже швидко охолоджувати до температури бродіння. Це призведе до згортання білків і дубильних речовин, які осядуть на стінках котла.

Процес фільтрації пива від досвідченого пивовара:

Схожі статті

• Фільтрація домашнього пива - легкий - мультіобзор