Фарширована курка! Краща прикраса пасхального столу! Красиво, оригінально і на диво не
Це найцікавіше блюдо на святковому столі.
Розрізали ... а в ній немає кісток. Але неймовірно красива і апетитна начинка!
Всі гості думають, що це дуже складно і ретельно. А Ви сидите і пишаєтеся собою, приймаючи компліменти.
Пропоную майстер-клас по зняттю з курки шкіри!
Це дуже-дуже легко.
І кілька варіантів начинок.
Прикрасьте свій Великодній стіл.
Здивуйте гостей!
Зняти з курки шкіру абсолютно просто тому тримається вона практично ні на що. Для початку кладемо курку на спинку і займемося відділенням шкіри по грудях. Починаємо з місця патрання. Тут вам доведеться докласти деяких зусиль, щоб роз'єднати шкіру і курячий жир, але великих проблем не виникне. Рухаємося вище. Особливо акуратно відокремлюємо шкіру в районі середини грудки тому в цьому місці шкіра щільно прилягає до кісток і її можна легко порвати.
У всіх інших областях грудки проблем виникнути не повинно тому шкіра кріпиться практично ні на чому і її з легкістю можна відокремити навіть без допомоги ножа. Після того, як вся шкіра по грудях буде відділена, звільніть і перережьте колінні суглоби.
Гомілку залишиться всередині шкіри, ми її відокремлювати не будемо, відокремимо тільки стегно до лінії хребта (хребет поки не чіпаємо). Зробимо це з двох сторін, природно! Потім перевертаємо курку спинкою вгору і займемося зняттям шкіри по спинці. Тут основна складність відокремити шкіру по хребту тому тут вона дуже щільно прилягає до кісток і потрібно докласти певних зусиль і акуратність, щоб її не прорізати. Рухайтеся від низу до верху, від хвоста до шиї.
Коли ви відокремте шкіру по всій лінії хребта, звільніть і перережьте плечові суглоби.
Крильця ми залишимо всередині шкіри. Відокремте шкіру в районі шиї і зніміть. Як бачите, все легко і швидко! результат:
СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ І НАЧИНКИ:
З яєчні млинці, ГРИБАМИ І СИРОМ
СКЛАД:
КУРКА, фарширована рисом
СКЛАД:
Курка вагою близько 1.4 кг
Рис - 1 склянка
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
Морква - 1 штука
Зварені круто курячі яйця - 3 штуки
Вершкове масло - близько 50 г
сіль
Гостра приправа для курки - 1 чайна ложка або по смаку
Приготування:
Сухий рис залийте великою кількістю холодної води, посоліть і зваріть практично до повної готовності. В ідеалі рис повинен бути трохи недоваріть. Готовий рис відкиньте на сито і промийте холодною водой.Лук наріжте дрібними кубиками. Дрібно наріжте моркву і яйця. На сковорідці розтопіть вершкове масло і обсмажте нарізану цибулю до легкої золотинки. Додайте до цибулі нарізану моркву і обсмажуйте всі разом до готовності моркви. Викладіть до обсмаженою цибулі-моркви нарізані яйця і рис. Посоліть, при бажанні додайте трохи гострої готової приправи для курки, перемішайте. Зніміть сковорідку з вогню і дайте охолонути до теплого.У курки видаліть кістки через місце патрання. Закладіть фарш всередину курки. Не потрібно дуже щільно набивати курку фаршем. Туго набита курка може лопнути під час запікання. За правилами фарширована курка повинна мати такий же обсяг, як і до видалення кісток. Місце патрання сколіть зубочистками або зашейте.Подготовленную курку ви можете запекти на деку або в рукаві для запікання. Для цього помістіть курку в рукав, скріпіть кінці рукава, зробіть зверху два - три невеликі надрізи для виходу гарячого повітря і поставте в розігріту до 180 ° С духовку до повної готовності і зарумянивания курки (приблизно на годину). Враховуйте, що рукав для запікання витримує температуру до 200 ° С.
Приємного вам апетиту!
КУРКА, фарширована МЛИНЦЯМИ, СВИНИНОЮ І перепелиними яйцями
СКЛАД:
Курка - близько 1.5 кг
Тонкі млинці - 6 - 8 штук (у мене пішло 7 млинчиків діаметром 20 см)
Свинина або куряче м'ясо - 500 г
Яйце - 1 штука
Зварені курячі або перепелині яйця - 6 - 8 курячих яєць (приблизно по 1 курячому або 5 - 6 перепелиних яєць на млинець)
Сметана для змащування курки - 1 - 2 столові ложки
Сіль перець
Приготування:
Виверніть курку і зріжте м'ясо з грудки, залишивши шар м'яса завтовшки приблизно в 1 см.
Зрізане м'ясо і свинину (або куряче м'ясо) проверніть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до стану фаршу. Фарш посоліть, поперчіть, додайте яйце і гарненько вимісіть.
Кожен млинець намажте фаршем, викладіть ланцюжком перепелині або четвертинки курячих яєць і загорніть в щільний рулетік.Нафаршіруйте курку підготовленими рулетами. Для цього спочатку щільно викладіть перший шар млинців (у мене лягло 4 млинчика). Візьміть в руку приблизно 2 столові ложки м'ясного фаршу і гарненько промажьте млинчики зверху і між собою. Дуже важливо проштовхнути фарш між млинцями, щоб в готовому вигляді страва не розвалювалося при нарізці. Викладіть другий шар млинчиків (у мене лягло 3 млинчика) і знову гарненько промажьте фаршем між млинцями і зверху. При викладанні другого шару стежте за тим, щоб залишений на грудях шар м'яса лежав рівно, не збивався в одну сторону.Сколіте зубочистками або зшийте місце патрання - фаршировані.
Зв'яжіть ніжки і крильця курки шпагатом, щоб в готовій страві курка виглядала акуратно і була схожа саме на курку, а не на безформний мешок.Прі бажанні змастіть курку сметаною, посоліть - поперчіть і запікайте при 180 - 200 С до повної готовності (у мене пішло 1.5 години). У процесі готування поливайте курку виділяється жиром. Якщо курка почне підгоряти, зменшіть нагрів зверху або опустіть деко трохи нижче і / або прикрийте курку шматком фольги. У готової курки видаліть шпагат і ниточку.
Смачного!
КУРКА, фарширована ЛОКШИНОЮ І потрошку
СКЛАД:
Курка - близько 1.5 кг
Потрошка курячі - близько 400 г
Локшина - близько 100 г (в сухому вигляді)
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
Яйце - 1 штука
Сіль перець
Рослинна олія для обсмажування
Вершкове масло - 20 - 30 г
Сметана - 1 - 2 столові ложки
Приготування:
У курки видаліть кістки, залишивши тільки плечову і кістка гомілки.
Далі ви можете нарізати сердечка кружечками і обсмажити-згасити їх з цибулею до готовності, а можете спочатку відварити їх до готовності, а потім нарізати і обсмажити. У другому випадку, на мій погляд, фарш виходить ніжніше, а блюдо смачніше. Якщо ви будете використовувати для фарширування курячі шлунки, то їх треба буде обов'язково відварити до готовності, а потім нарізати і обсмажити. Печінку можна тільки злегка обжаріть.Ітак. Після масажу сердечка промийте і наріжте на кружкі.Репчатий цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до приємної легкої золотинки. До обсмаженої цибулі викладіть нарізані сердечка і обсмажуйте - тушкуйте до повної готовності сердечок і до сухості фаршу. Викладіть в сковорідку відварену до готовності локшину, перемішайте, посоліть-поперчіть і обсмажуйте всі разом ще 2 - 3 хвилини. Зніміть сковорідку з вогню і дайте фаршу трохи охолонути. Вбийте в фарш яйце і перемешайте.Куріцу посоліть-поперчіть. Нафаршіруйте. Акуратно відокремте шкіру на грудях курки і закладіть під неї шматочки м'якого вершкового масла. У процесі приготування масло буде танути і просочувати сухувате м'ясо грудки, що додасть їй соковитість і мягкость.Зашейте ниткою або сколите зубочистками місце патрання курки. Зв'яжіть ніжки і крильця курки шпагатом, щоб в готовій страві курка виглядала акуратно і була схожа саме на курку, а не на безформний мішок. Для рум'яної скоринки змастіть курку сметаною і запікайте при 180 С до повної румяности - готовності близько 40 - 50 хвилин. Видаліть шпагат і ниточку.
Приємного вам апетиту!
Щасливого і радісного Вам свята.