Фарширована гарбуз - рецепти фаршированої гарбуза - як правильно
Фарширована гарбуз - загальні принципи і способи приготування
Гарбуз можна смажити, запікати, сушити, з неї виходять смачні каші, однак справжнім кулінарним шедевром стає фарширована гарбуз, запечена в духовці. Начинка для помаранчевого плоду може бути різною - гриби, м'ясо, овочі, крупи, яблука, сухофрукти, квасоля та інші інгредієнти. Щоб блюдо вийшло соковитим і ароматним, начинку доповнюють соусом або сметаною.
Фарширована гарбуз - підготовка продуктів
Особливою підготовки перед приготуванням гарбуз не вимагає, достатньо її добре вимити і очистити від насіння і м'якоті (мова йде про молодого плоді). У тому випадку, якщо гарбуз зірвана з грядки давно, перш ніж приступати до приготування страви, з неї слід зняти шкуру. Залежно від начинки, господиня обирає продукти і обробляє їх відповідним чином, наприклад, гриби відварює і обсмажує, сухофрукти заливає окропом і дає час, щоб вони набрякли.
Фарширована гарбуз - кращі рецепти
Рецепт 1: Фарширована гарбуз куркою і грибами
Ситне і поживну страву підійде для урочистих випадків і традиційного сімейного обіду.
Складові :
- 1 гарбуз (середніх розмірів);
- 1 куряча грудка;
- 2 картоплини;
- 300 грамів грибів;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 1 маленький кабачок;
- 2/3 склянки молока;
- ½ склянки вершків;
- 100 грамів сиру;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль;
- спеції.
Гарбуз очистити від м'якоті таким чином, щоб стінки плоду виявилися не товщі 2-3 сантиметрів, попередньо знявши верхівку (не викидати! Вона буде використовуватися в якості кришки).
Гарбуз всередині необхідно натерти часником, змазати маслом, додати трохи води і поставити на нетривалий час в духову шафу, щоб вона стала м'якше.
Окремо обсмажити на олії інгредієнти для начинки: гриби, кабачок, м'якоть гарбуза, картопля, цибуля і шматочки курки. Після того, як начинка буде готова, додайте вершки і молоко, тушкуйте все протягом 7-10 хвилин.
Гарбуз, яка вже перебувала в духовій шафі, начините підготовленою сумішшю, закрийте гарбуз «кришкою», поставте в духовку на 20-30 хвилин (температура не повинна бути занадто високою). За кілька хвилин до приготування засипте блюдо сиром і дайте йому розплавитися.
Рецепт 2: Фарширована гарбуз по-вірменськи (Грабала)
Вірмени знають толк в кулінарії, приклад тому - прекрасна фарширована гарбуз, дане блюдо на його батьківщині називають Грабала.
Складові :
- 1 гарбуз (вага 1,5 кілограма);
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 грамів рису;
- 100 грамів аличі;
- 50 грамів цукру;
- ½ склянки родзинок;
- 2-3 яблука;
- кориця;
- сіль.
Підготувати гарбуз (помити, зрізати верхівку, очистити від нутрощів, промити холодною водою). Далі приступаємо до приготування начинки.
Насіння гарбуза видалити, м'якоть нарізати, додати відварений рис (Не переварити! До напівготовності!), Туди ж відправляйте ошпарений окропом ізюм, дрібно порізані яблука, очищену від кісточок аличу, корицю і сіль. Начиняють гарбуз, розміщуйте її на аркуші харчової паперу і ставте в духовку. Через якийсь час гарбуз почне зверху трохи підгоряти, в цей момент необхідно на неї покласти фольгу або папір, попередньо змочену водою.
Подається готову страву на стіл гарячим, поливається топленим маслом.
Рецепт 3: Гарбуз фарширована кашею
Гарбуз з кашею - традиційне блюдо, яке наші предки готували в печі. У сучасній господині печі, як правило, немає, але для запікання підійде духову шафу.
Складові :
- 1 гарбуз (1,5 кілограма);
- 300 грамів яловичини;
- 200 грамів гречки;
- 1 цибулина;
- 100 грамів сметани;
- 4 варені яйця;
- 30 грамів вершкового масла;
- зелень (кріп, петрушка);
- спеції;
- сіль.
Зрізати верхівку гарбуза, очистити від нутрощів, промити. М'якоть нарізати невеликими шматочками, відварити гречку, обсмажити в олії цибулю і шматочки яловичини, попередньо додавши сіль і спеції, тушкувати до готовності.
Яловичину і шматочки гарбуза, доведені до готовності, змішати з гречкою, додати подрібнені відварені яйця і зелень, заправити начинку сметаною.
Начиняємо гарбуз, закриваємо верхівкою і поміщаємо в духову шафу. Готувати, поки гарбуз не стане м'якою (перевірити сірником). Так як сік з гарбуза буде виділятися інтенсивно, овоч слід заздалегідь помістити на деко або у велику глибоку миску.
Рецепт 4: Гарбуз, фарширована яблуками і чорносливом
Гарбуз зовсім не обов'язково фарширувати м'ясом, вона прекрасно поєднується з солодкими продуктами, наприклад, з сухофруктами, горіхами і яблуками.
Складові :
- 1 гарбуз;
- 1 стакан чорносливу (без кісточок);
- 1 стакан волоських горіхів;
- 3 яблука;
- ½ склянки родзинок;
- 1/3 склянки рису;
- 200 грамів вершків або сметани;
- 100 грамів вершкового масла;
- кориця;
- цукор;
- сіль.
Гарбуз підготувати для фарширування (зрізати верхівку, видалити м'якоть).
Відварюємо рис до напівготовності, м'якоть гарбуза нарізаємо на кубики, родзинки і чорнослив гарненько промиваємо і висушуємо за допомогою рушники. Яблука нарізаємо соломкою, додаємо горіхи (сильно подрібнювати не варто, досить поламати на четвертинки). Все перемішуємо, заправляємо цукром, сіллю і корицею.
Фаршируємо гарбуз, додаємо трохи води і шматочки вершкового масла. Після того, як плід готовий до запікання, його слід змастити маслом і поставити в духовку. Процес приготування відбувається на невеликому вогні протягом півгодини.
Подається солодка гарбуз зі сметаною або збитими вершками.
Фарширована гарбуз - корисні поради досвідчених кулінарів
- Важливо правильно вибрати гарбуз, вона повинна бути пружною і помаранчевої, занадто великі плоди брати не варто, чим менше гарбуз, тим вона більш соковита і смачна.
- Переважно брати літні сорти гарбуза, вони більше придатні для фарширування.
- Готовність гарбуза перевіряється за допомогою зубочистки або сірники, також можна визначити по запаху і лискучою поверхні.
- Акуратно діставайте гарбуз з духовки, особливо, якщо вона в фользі, плід за час приготування виходить соками, можна сильно обпектися.