Джем з абрикоса на зиму рецепт
Що важливо знати до початку приготування джему
Джем відрізняється від варення тим, що являє собою досить рівномірну желеподібну масу. У ній можуть бути цілі ягоди або плоди, але вони проварюються в сиропі і обробляються вже разом з ним. Правильний джем має густу консистенцію і вкрай важливо для його приготування використовувати тільки відмінно дозрілі плоди, в яких міститься максимум цукру.
Порада! Щоб абрикосовий джем вийшов просто «пальчики оближеш» на одну частину стиглих і соковитих плодів рекомендується брати десяту частину (або 10-15% від загальної маси) плодів не достиглих.
Вариться джем на сильному вогні відразу, інакше пектини, які містяться в свіжих плодах, будуть моменти зруйновані через поступове прогрівання. Посуд для приготування джему використовувати дрібну, а кількість абрикосів не повинно перевищувати півтора кілограма. Цукор додавати не відразу весь, а невеликими порціями. Досить прокипеть продукту 15 хвилин, щоб знімати заготовку з вогню.
Порада! Є досить дивний, але дієвий спосіб як перевірити готовність джему. Потрібно взяти охолоджене в морозильній камері блюдце і капнути на нього крапельку продукту: вона повинна повільно стікати по блюдця. Якщо джем вийшов ще не досить густим, в нього слід додати цукор і проварити ще трохи.
Смачні рецепти ароматного абрикосового джему на зиму
проста класика
Це найпростіший рецепт як готувати вдома джем з абрикоса на зиму. З інгредієнтів на кілограм абрикосів береться половина кілограма цукру і дві великі ложки звичайної води.
Обов'язково попередньо правильно обробити абрикоси, для чого промити їх, дістати кісточки. Перекласти обсушені плоди в каструлю, додати мінімум води і трохи припустити на вогні. Зробити пюре з отриманої маси, можна для цього використовувати блендер. Тепер поставити джем варитися і на цьому етапі невеликими порціями додавати цукор, постійно помішуючи. Готову солодкість залити по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках і закатати.
З лимонною кислотою
Ще один гранично простий і зрозумілий навіть молодий недосвідченої господині рецепт приготування абрикосового джему на зиму. З інгредієнтів на кілограм цукру береться один грам лимонної кислоти і 1300 грамів самих абрикосів.
Спочатку абрикоси помити, потім видалити кісточку і перекласти м'якоттю в каструлю. Туди ж відправити 0,4 кг цукру, залишити на 10-12 годин, накривши кришкою. Через зазначений час поставити абрикоси, які вже пустили достатню кількість соку, на вогонь. Варити до моменту кипіння, обов'язково помішувати. Дати охолонути.
Коли гаряча маса охолоне, її потрібно протерти через сито, а потім знову поставити на плиту, додавши лимонну кислоту і решту цукру. Довести до кипіння, а потім на мінімальному вогні варити ще 120 хвилин.
В мультиварці
Немає рецепта простіше і швидше, ніж готувати джем з абрикосів в мультиварці. З інгредієнтів потрібен кілограм плодів і така ж кількість цукру. Традиційно обробляються плоди: обов'язково видалити кісточки і покласти в чашу пристрою. Присипати помаранчеву м'якоть цукром і залишити на 5-10 годин. Коли утвориться достатня кількість соку, можна приступати до варіння.
Мультиварка виставляється в режим «Випічка» на одну годину. Коли джем закипить, десь через сорок хвилин, почне утворюватися пінка, яку рекомендується обов'язково знімати. Через 60 хвилин дати масі охолонути, варити ще два рази, але на цей раз по півгодини. Готову масу протерти через сито або обробити з використанням блендера, можна закочувати в підготовлені банки під бляшані кришки.
З желатином
На два кілограми плодів для реалізації цього рецепта потрібно взяти таку ж кількість цукру і 80 грамів швидкорозчинного желатину.
Плоди обробити як це зазначено в попередніх рецептах, кожну половинку додатково можна подрібніше нарізати. Додати до АБРИКОСКО цукор і желатин, перемішати і відправити варитися на десять хвилин. Зняти з плити і тут же розлити по банках, закатати. Завдяки використанню желатину час варіння максимально скорочується, так що, це варіант заготовки для господинь, які не люблять багато часу проводити на кухні.
З мигдальними ядрами
Досить цікавий і дуже аристократичний за смаком джем. З інгредієнтів на 0,2 кілограма цукру потрібно 0,3 кілограма абрикосів і десь три десятка ядер мигдалю.
Горішки облити окропом і витримати в окропі близько хвилини. Потім зняти з них шкірку і прожарити на сухій гарячій сковорідці. Абрикоски підготувати звичайним чином, видаливши кісточки. Збити фрукти з використанням блендера і додаванням цукру. Поставити пюре варитися і помішувати постійно, через п'ять хвилин зняти і додати в масу горіхи. Потім варити ще дві хвилини, розлити по банках і закатати на зиму.
Рецепти джему з абрикосів на зиму можуть бути найрізноманітнішими, але два основних інгредієнта завжди залишаються незмінними - це самі плоди і цукор. Взимку поласувати такий солодкістю буде не тільки корисно і приємно, але навіть її яскравий зовнішній вигляд вже підніме настрій.