Дуже смачні рецепти домашнього морозива мороженица своїми руками, e-times
М'ятна морозиво з шоколадом
Сливки (33-35%) 500 мл;
Молоко - 250 мл;
Яєчні жовтки - 5 шт .;
Цукор - 130 г;
М'ята (свіжа) - 70-80 г;
Горький шоколад - 50-70 м
Спосіб приготування:
У м'яти відокремити листя від стебел і добре промити.
Обсушити м'яту в каруселі для сушки зелені або паперовими рушниками.
У каструлю налити вершки (500 мл) разом з молоком (250 мл).
Порада. За бажанням, 250 мл вершків можна відкласти, а в кінці приготування збити їх, і додати в морозиво.
Додати в молоко з вершками 70 г цукру і листя м'яти.
Нагрівати на слабкому вогні приблизно до 90 ° C, не доводячи до кипіння.
Зняти каструлю з вогню і залишити настоятися протягом 1 години або більше (щоб вершки ввібрали в себе аромат і смак м'яти).
На велику миску або каструлю поставити сито і відкинути м'яту.
Порада. Добре відіжміть м'яту, можна прямо руками, щоб якомога більше ефірних масел потрапило в вершки.
М'ятні вершки повернути в каструлю і нагрівати приблизно до 90 ° C, не доводячи до кипіння.
Жовтки викласти в більшу миску, додати цукор, що залишився (60 г), і розтерти жовтки з цукром до білого кольору (за допомогою погружного блендера або віночка).
У жовтки, тонкою цівкою, вливати гарячі вершки, безперервно помішуючи віночком.
Повернути желтково-вершкову суміш в каструлю і нагрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, поки крем не почне злегка густіти. Крем не можна доводити до кипіння.
Порада. Можна додати трохи зеленого харчового барвника, щоб надати морозиву зелений відтінок. Без барвника морозиво не матиме інтенсивного забарвлення.
Готовність крему перевіряється наступним чином: якщо занурити в крем ложку, готовий крем повинен густим шаром її обволікати. Можна пальцем провести «доріжку» і вона буде довго запливати.
Готовий крем зняти з вогню (за бажанням можна процідити через сито), поставити на холодну водяну баню і остудити.
Готовий остиглий крем перелити в контейнер, накрити кришкою або харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру до повного замерзання. Щогодини перемішувати морозиво за допомогою блендера або віночка, щоб в ньому під час заморозки не утворювалися кристали льоду.
Після того як морозиво перемішали останній раз, його можна пересипати тертим шоколадом, повернути в морозильну камеру і дати повністю замерзнути. Або можна просто посипати тертим шоколадом при подачі.
Йогуртове морозиво з червоним грейпфрутом
Складові:
Цукрова пудра - 200 г;
Ваніль - насіння 1 стручка ванілі (або 1/2 ч. Л. Готової меленої ванілі);
Натуральний йогурт - 1 кг;
Для соусу:
Червоний грейпфрут - 3 шт .;
Рідкий мед - 4 ст. л .;
Листя м'яти.
Спосіб приготування:
Насіння ванілі розтерти в порошок, змішати з цукровою пудрою. Додати йогурт, вимішати, перекласти в морозостійкий контейнер і прибрати в морозильну камеру. Заморожувати близько 4-5 годин, перемішуючи кожну годину дерев'яною лопаткою.
Тримаючи над мискою і збираючи сік, очистити часточки грейпфрута від плівок. Очищені часточки відкласти в сторону. Грейпфрутовий сік і мед розігріти на повільному вогні до загусання, перемішати.
Перед подачею морозиво розкласти по креманках, додати по часточці грейпфрута, полити соусом і прикрасити м'ятою.
Морозиво з корицею
Молоко - 1 1/4 ст .;
Яєчний жовток - 3 шт .;
Кориця - 1 паличка;
Цукрова пудра - 100 г .;
Мелена кориця - 1 ч. Л .;
Збиті вершки - 450 мл.
Спосіб приготування:
Вилити молоко в невелику каструлю, додати паличку кориці, довести до кипіння.
У мисці збити жовтки, цукрову пудру і мелену корицю.
З молока вийняти корицю, тонкою цівкою влити в жовткову масу, безперервно збиваючи вінчиком. Одержаний крем, безперервно помішуючи, ще раз прокип'ятити на повільному вогні до ущільнення маси.
В заварний крем ввести вершки, перемішати, перекласти в контейнер. Охолодити і помістити в морозильну камеру до замерзання. Щогодини морозиво перемішувати лопаткою від країв для рівномірного замерзання.
динне морозиво
Жирні вершки - 300 мл;
Зріла диня - 1 шт .;
Цукрова пудра - 175 г;
Сік 1 лимона;
Ягоди для прикраси.
Спосіб приготування:
У невеликій каструлі прогріти вершки з цукровою пудрою.
Диню порізати на шматочки і подрібнити міксером до однорідної пюре, додавши лимонний сік. Додати вершки і ще раз збити.
Масу перекласти в контейнер і заморозити. Час від часу перемішувати від країв лопаткою.
Подавати морозиво зі свіжими ягодами.
Ківі-морозиво на паличках
Ківі очистити ножем, обробити на четвертинки, покласти шматочки ківі в чашу і подрібнити за допомогою блендера до консистенції пюре.
Змішати пюре ківі, 3/4 склянки сиропу, сік лайма і залишилися 3/4 склянки води у великій чаші. Вилити суміш у форми для морозива і відправити в холодильник на 6-8 годин.
Порада . замість форм для морозива можна використовувати порожні стаканчики від йогурту. Якщо хочеться взяти морозиво на пікнік, можна скористатися сумкою-холодильником.
Морозиво з лавандою
Сливки (не менше 35%) - 3 чашки;
Сухі квіти лаванди - 2 ст. л .;
Цукор - 1 чашка;
Яйця - 4 жовтки;
Пшеничне борошно - 2 ч. Л.
Спосіб приготування:
З'єднати вершки і лавандові квітки в підходящої ємності і довести до кипіння на вогні. Дати настоятися 10-15 хвилин під закритою кришкою.
Збити жовтки з цукром і додати в них борошно.
Процідити вершки, відокремлюючи вершки від лаванди. Повільно додати їх в суміш борошна і яєць, постійно збиваючи. Знову поставити на повільний вогонь. Помішуючи віночком, не давати суміші кипіти. Так довести її до загустіння.
Тепер слід процідити суміш через сито в більшу банку, охолодити в холодильнику і заморозити.
І наостанок - лайфхак з виготовлення морозива!
Якщо Вам не хочеться чекати 4-6 годин, поки морозиво затвердіє, кожну годину при цьому заглядаючи в холодильник і старанно перемішуючи приготовлену суміш щоб уникнути грудочок льоду, можна скористатися виготовлення морозива. З її допомогою морозиво готується всього 25-30 хвилин. Однак якщо у вас вдома немає цього чуда техніки, не турбуйтеся. Приготувати мороженицу своїми руками з підручних засобів дуже просто! Отже ...
Беремо трилітрову банку, засипаємо в неї половину порції льоду, додаємо сіль. Усе. Мороженица готова! Так як сам процес виготовлення займає пару хвилин, то робити це слід тільки тоді, коли морозиво вже грунтовно охолоне в морозильній камері.
Тепер беремо два целофанові пакети, вкладаємо один в інший і обидва пакети поміщаємо в банку. Заливаємо у внутрішній пакет морозиво, зовнішній - для підстраховки. Обв'язуємо туго ниткою, обрізаємо краю пакета, опускаємо пакет всередину банки. Засипаємо зверху залишився лід, закриваємо кришкою і легко і невимушено трясемо банку, обгорнуту в рушник, протягом півгодини, а краще довше. При з'єднанні солі і льоду температура може досягати мінус 21,5 ° C, а «масаж» пакета льодом запобігає появі крижинок в морозиві і сприяє появі ніжною кремовою структури. При такому нехитрому способі приготування морозиво виходить просто чудове!
Оригінальні ідеї подарунків до Нового року!
7 страв французької кухні, які обов'язково потрібно приготувати
