Дріжджі для самогону - види і вибір відео, nalivali
Дріжджі для самогону необхідно вибирати дуже уважно - тільки так можна отримати якісний напій. Зовсім недавно у тих, хто налагоджував отримання алкоголю в домашніх умовах, був вкрай обмежений вибір інгредієнтів. У продажу були тільки прості хлібопекарські дріжджі. Але тепер ситуація на ринку докорінно змінилася, і знайти такий інгредієнт можна в різноманітних видах. Перш ніж зупинитися на певній різновиди, слід ознайомитися з їх якостями - це допоможе підібрати для браги оптимальний інгредієнт.
1 Навіщо потрібні дріжджі при виробництві домашнього алкоголю
Щоб вийшло хороше сировину для виробництва домашнього алкоголю, необхідно розбиратися в компонентах і правильно вибирати їх. Дріжджі - один з основних компонентів для виробництва браги, який виступає в якості безпосереднього учасника при створенні процесу бродіння. Вони являють собою практично непомітні неозброєним оком грибки, які при певному впливі перетворюють цукор в етиловий спирт. Доступні споживачеві види дріжджів трохи відрізняються між собою ступенем стійкості до зовнішніх впливів, характерною місцем існування, можливостями розмноження при певній температурі.
Можна перерахувати такі відомі види:
Універсальні спиртові дріжджі
пропонуємо Вам ознайомитися
Універсальна різновид (турбо-дріжджі) в порівнянні з іншими має чималі перевагами, і застосовувати для отримання якісного самогону рекомендується тільки її.
2 Як ставити брагу на самогон
Готувати брагу не так складно, як може здатися новачкам. Необхідно суворо дотримуватися деяких рекомендацій і уважно поставитися до дотримання чистоти в процесі приготування. Визначтеся, які дріжджі краще використовувати в вашому випадку. Треба пам'ятати, що дана культура є грибки, які не переносять недбалого ставлення. В основному увагу треба приділяти температурному режиму - при утриманні в умовах температури вище + 35 ° С дріжджі втрачають життєздатність.
Для того щоб приготувати брагу, потрібні дріжджі, цукор і вода. Умільці додають і інші інгредієнти на власний смак, але ці 3 компонента повинні бути присутніми обов'язково.
Приготування браги на дріжджах
Про те, як вивіряти пропорції, щоб зробити хорошу брагу, суперечки серед поціновувачів самогону ведуться постійно. На цей рахунок можна сказати лише те, що чіткі межі пропорцій дотримуватися не обов'язково. У будь-якому випадку брага у вас вийде, але, можливо, не така міцна, як хотілося б.
Якщо у вас небагато часу для того, щоб брага дозріла як слід, кількість закладаються дріжджів можна зробити побільше. Так бродіння трохи прискориться, але може погіршитися якість самогону через неправильне формування осаду. Якщо ж закласти даний інгредієнт в меншій кількості, а час настоювання збільшити, приблизно через пару тижнів брага стає досить міцною і втрачає каламутного відтінку. Прозору рідину залишиться тільки акуратно злити з посуду, намагаючись не збовтувати осад. Більше 15 днів витримувати брагу не має сенсу.
3 Як вибирати потрібні для браги інгредієнти
Перш ніж зробити закладку для отримання браги, необхідно визначитися з кількістю інгредієнтів. Для цього треба встановити, скільки самогону ви хотіли б отримати на виході. Наприклад, для 10 літрів напою міцністю приблизно 45 ° знадобиться:
Можна до цього списку додати пару великих картоплин. Співвідношення продуктів допустимо змінювати. Переважно для браги використовувати турбо-дріжджі. Оскільки врахувати всі моменти, які можуть вплинути на процес зброджування, не вийде, пропорції цукру і дріжджів розраховуються приблизно. Багато що залежить від того, яка якість інгредієнтів, наскільки вони свіжі, від обсягу закладки.
Турбо-дріжджі для самогону
Якщо дріжджі вибрані не сирі брикетні, а сухі, перед закладкою треба трохи підготувати їх. Порошок заливають в окремому посуді теплою водою, трохи витримують в такому стані, потім перемішують до розчинення. Потім отриманий розчин виливають в ємність з приготованим цукровим розчином. На 8 л цукру беруть 150 г сухого порошку.
За якістю брага на сухих дріжджах не відстає від отриманої на сирому продукті. Але слід знати про деякі моменти. Наприклад, в перші 2-3 години рідина може вести себе дивним чином, видавати багато піни. У цьому випадку не можна закривати ємність кришкою. При сильному піноутворенні її через якийсь час просто вирве або розірве ємність. Можна для поліпшення ситуації скористатися рослинним маслом. Досить влити в піну 2-3 ст. л. масла, щоб зменшити газоутворення. Ця процедура може знадобитися не один раз.
Деякі любителі самогону воліють використовувати тільки сухі дріжджі - вони довше зберігаються, дають легкий своєрідний присмак, їх зручніше підбирати по вазі. Вибирайте посуд для браги так, щоб вона перевищила бажаний обсяг напою на 20%, інакше при вступі в реакцію цукру і дріжджів просто не вистачить місця.
4 Використання дріжджів: корисні поради
Якщо сировина для самогону ставлять тільки на цукровому сиропі, грибки не відчуватимуть себе комфортно. Необхідно трохи "підгодувати" брагу. Для цього більшість любителів самогону вважає за краще використовувати фрукти, роздавлені ягоди, чорний хліб - свіжий або висушений. Кількість підгодівлі - 0,5 кг на 10-літрове відро браги. Консервовані ягоди або фрукти використовувати не варто - в них міститься чимало консервантів і стабілізаторів, що уповільнюють зростання грибків і погіршують якість продукту.
Підживлення браги сушеним хлібом
Якщо дріжджів у вас мало, можна отримати їх з того, що є в наявності. Для розведення необхідне повітря і створення стерильних умов. Приготуйте 2 л сусла так само, як для браги, потім прокип'ятіть його і гарячим вливайте в банку ємністю 3 л. Її шийку треба зав'язати чистою марлею, складеною в кілька шарів. У остигнула рідина покласти трохи дріжджів, знову зав'язати, помістити для бродіння в тепле місце. Періодично розмішуйте рідина в банку. Через 2 або 3 дні в банку утворюються дріжджі в кількості, достатній для закладки інгредієнтів для 40 л браги.
Деякі любителі домашнього самогону намагаються утеплювати ємність із сировиною, щоб швидкість зброджування збільшилася. Але це неправильний підхід. Дріжджі при бродінні виділяють немало тепла, ємність може розігрітися навіть сильніше, ніж це необхідно. Тому правильна поведінка полягає в тому, щоб посилити контроль за температурою і простежити, щоб у ємності не сталося перегріву. При температурі вище 40 ° С дріжджові мікроорганізми можуть загинути.
Спочатку дріжджі, призначені для заготівлі до самогону, перебувають в спокійному стані і процес бродіння запустити відразу ж не зможуть. Це може в деяких випадках привести до псування продукції. Якщо вони до того ж довго зберігалися, краще спершу зробити пробу на бродіння. Розведіть трохи дріжджів в простій воді з-під крана, додайте цукор і поставте, не закриваючи ємності, в тепло. В процесі суміш треба помішувати. Чекайте приблизно 1,5 години. Якщо за цей період буде відзначено активну піноутворення, значить, дріжджі "оживають" і можна готувати з них суміш для зброджування в ємності.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.