Домашні ковбаски, запечені з картоплею - добре
Якщо один раз спробуєте приготувати ковбаски будинку, потім будете це робити неодноразово. Ковбаски можна заморозити і завжди мати під рукою домашній напівфабрикат. І сім'я сита, і душа спокійна, що не годуйте домашніх "вітамінами Е". Ковбаски готуються дуже просто, головне, мати спеціальну насадку до м'ясорубці. Приступимо?
складові
- Свинина (лопатка) - 1 кг
- Сало - 200-300 г
- Кишки (1,5 м, тонка черева)
- Часник - 4 зуб.
- сіль
- Спеції (мелені чорний перець, коріандр)
Покрокова інструкція приготування
Займемося фаршем. Фарш для домашніх ковбасок повинен бути жирним. Якщо хочете нежирної дієтичної їжі, приготуйте котлети з индюшиной грудки на пару.
А домашні ковбаски без жиру, на жаль, будуть несмачними. Пропорції жиру і м'яса 1: 4.
Отже, м'ясо і жир дрібно ріжемо ножем. Чи не через м'ясорубку, а саме руками. Це ще один секрет смачних і соковитих ковбасок. Можна частину м'яса порізати ножем, а частина прокрутити на м'ясорубку, якщо вже зовсім часу в обріз.
У фарш додаємо рубаний часник, мелені спеції і сіль.
Гарненько вимішуємо фарш і ставимо його в холодильник для визрівання на кілька годин, можна на ніч.
Насаджуємо кишку на спеціальну насадку для м'ясорубки (попередньо з м'ясорубки прибираємо грати і ніж). Ну а далі все йде як по маслу - потроху кидаємо фарш в м'ясорубку, другою рукою притримуємо ковбаски і прокручуємо через кожні 10-15 см, в залежності від бажаного розміру ковбасок. Дуже туго набивати не варто, тому що при приготуванні кишка може розірватися.
На цьому етапі ковбаски можна заморозити і готувати в міру необхідності (попередньо розморожувати необов'язково)
Ковбаски можна відварити (варити в киплячій воді хвилин 10), а можна запекти з картоплею.
Картопля попередньо чистимо і солимо. Краще порізати на невеликі шматочки, тому що великі картоплини довго пропікаються. У форму для запікання викладаємо ковбаски, картопля, зверху кілька шматочків вершкового масла.
Накриваємо форму фольгою і запікаємо при 180 ° С хвилин 40. Потім знімаємо фольгу і тримаємо в духовці ще хвилин 10, щоб ковбаски подрумянились.
Якщо картопля заздалегідь відварити, то тоді запікаємо без фольги хвилин 20.