Домашні котлети - рецепт, перевірений часом
Домашні котлети уособлюють тепло і затишок родинної оселі. Це улюблена їжа чоловіків і дітей. Приготувати їх не так вже й складно, треба всього лише докласти трохи старання і набратися терпіння. Це універсальне блюдо добре в будь-якому вигляді. Котлети можна вживати в їжу прямо з печі, холодними, а також використовувати для приготування бутербродів. До них підходить будь-який гарнір, овочі і смачна домашня підлива.
Простий рецепт домашніх котлет
Це одне з найулюбленіших страв з фаршу, яке готують до сімейного обіду і святкового торжества. А виходять найсмачніші котлети з домашнього фаршу, приготованого зі свіжого м'яса різних видів. Знадобиться половина кілограма фаршу, одна цибулина, кілька шматочків білого хліба, одне яйце, спеції, панірувальні сухарі і 150 мілілітрів молока.
Для початку замочуємо білий хліб в молоці, а потім розминаємо його до отримання однорідної маси. Лук трьом на тертці або перемелює через м'ясорубку. Фарш викладаємо в миску і додаємо в нього цибулю, розмочений хліб, яйце і спеції (сіль, перець). Тепер добре вимішуємо масу (краще руками). Далі формуємо домашні котлети - форма довільна. У тарілку насипаємо борошно або сухарі. Обвалюють в них котлети і обсмажуємо на сковороді.
Є кілька порад, які допоможуть приготувати смачні котлети по-домашньому. По-перше, їх смажать на розпеченій сковороді з додаванням жиру, а не рослинного масла. Якщо використовуються панірувальні сухарі, то перед обжаркой помістіть котлети в холодильник на 15 хвилин. В цьому випадку панірування НЕ підгорить. Якщо обсмажити домашні котлети з кожного боку, а потім потримати їх під кришкою, додавши в сковорідку води, то вони будуть соковитою. У фарш для приготування котлет треба додати трохи води для соковитості або шматочок вершкового масла.
Рибні котлети по-домашньому
Але домашні котлети можна приготувати не тільки з м'яса, а й з риби. Для цього ідеально підійде тріска або минтай. Беремо кілограм рибного філе, три зубчики часнику, дві головки цибулі, один шматочок білого хліба, ложку столову гірчиці, одне яйце, 50 грам масла вершкового, молоко, кріп, спеції, сухарі панірувальні і насіння кунжуту. Цибулю і часник нарізаємо дрібними кубиками. Хліб замочуємо в молоці, а потім дістаємо його, злегка віджавши. Кріп ріжемо досить дрібно. Рибне філе перекручуємо за допомогою м'ясорубки. Якщо риба ціла, то заздалегідь відокремлюємо м'ясо від кісток і хребта. Далі обсмажуємо цибулю до прозорості, а потім додаємо до нього часник. Потім їх слід охолодити. У рибний фарш викладаємо цибульний-часникову суміш, яйце, хліб, гірчицю, кріп і спеції. Вершкове масло, попередньо охолоджене, трьом на тертці в загальну масу. Тепер ретельно вимішуємо приготовлену суміш. Якщо є можливість, то можна відбити її про дошку для оброблення. Відправляємо підготовлений фарш в холодильник хвилин на 20. Далі формуємо домашні котлети з риби, обвалюють їх в суміші кунжуту і панірувальних сухарів. Обсмажуємо з кожного боку до отримання апетитною скоринки. Виходить дуже апетитне і смачне блюдо. На гарнір можна подати відварений рис з овочами.
