Домашнє виноградне вино - хвороби вина та лікування вина

Давно відомо, що домашнє виноградне вино є приємним смаковим і дієтичним напоєм. Збережені в ньому практично всі цінні і корисні для людини властивості винограду, доповнюються новими не менше корисними речовинами в процесі вироблення і бродіння домашнього вина. Технологія приготування домашнього напою з винограду строго підпорядкована певним правилам, порушення яких призводить, як правило, до наступної хвороби вина та, що природно, до втрати всіх цінних компонентів корисних для людського організму. Допомогти «хворому» продукту домашнього виробництва може лише відповідне грамотне лікування вина. Ось цим проблемам ми і присвятимо цю статтю. Ми проінформуємо вас, в яких випадках, і які хвороби вина можуть спіткати домашнє виноградне вино в результаті недотримання технологічного процесу його приготування. Ще ми розповімо про те, яке лікування вина здатне реанімувати гине виноградний напій.

Захворювання вина і його лікування

Оцтове бродіння напою

Симптоми хвороби: на поверхні рідини утворюється плівка, виноградний спирт перетворюється в оцет.

Причина: дане захворювання виникає при недотриманні на будь-якому етапі виготовлення домашнього вина необхідної абсолютної чистоти процесу. Можливо, що були порушені рецептури при закладанні дріжджів або цукру. Недотримання температурного режиму бродіння напою. Невиконання належних правил зберігання продукту.

Лікування хвороби вина: при виявленні захворювання на початковому етапі (прозора тонка плівка), напій можна «вилікувати» стерилізацією рідини при 65-75-градусної температури і додатковим внесенням спирту.

Симптоми хвороби: домашнє виноградне вино стає маслянистим, густим, тягучим.

Причина: ожиріння вина відбувається при «кисневому голодуванні» в анаеробних умовах утримання.

Лікування вина: хворий напій лікується простим провітрюванням при переміщенні (переливанні) вмісту з однієї ємності в іншу чисту тару або ж методом 15-ти хвилинного прогріву рідини при 50-градусній температурі.

Закисание напою (мишача хвороба)

Симптоми: домашнє виноградне вино пріпахівает мишачої сечею.

Причина: такі хвороби вина проявляються при недотриманні технології і чистоти приготування, або при неправильному догляді за готовим напоєм.

Лікування напою: 15-хвилинна пастеризація продукту при 80-градусній температурі. Іноді допомагає невелике додавання в домашнє вино лимонної кислоти. Однак, напій, сильно «хворий», відновленню вже не піддається.

Симптоми: наявність на поверхні рідини плівки сіруватого відтінку, яка в подальшому зморщується, збільшується по товщині і набуває, як правило, жовтуватий або темно-сірий колір. Фортеця вина знижується, напій втрачає аромат, набуваючи неприємний запах.

Причина: недотримання чистоти в процесі приготування напою, порушення вимог бродіння, порушення правил зберігання продукту.

Лікування вина: напій необхідно пропустити крізь активоване вугілля.

Ось, мабуть, і всі основні захворювання, яким може піддатися домашнє виноградне вино. Правда, іноді у напою виникають ще й різні сторонні присмаки, але вони, як і багато зазначені хвороби вина, виникають, в основному, при недотриманні чистоти і технології виробництва.

Пам'ятайте, що хороше і здорове домашнє вино можна отримати тільки при повному дотриманні технології виробництва, абсолютної чистоти приміщення, шлангів, посуду і, природно, ваших рук. І тоді не буде потрібно ніяке лікування вина.

знайти рада

Поради по рубриках

автолюбителю
Бізнес і гроші
Побутова техніка
Домашнє господарство
Домашні тварини
Жіночі секрети
здоров'я
Комп'ютери
кулінарія
маленькі хитрощі
Матеріали і інструменти
мудрі вислови
Наші діти
Одяг та взуття
Оздоблювальні матеріали
Свята, ювілеї та урочистості
Ремонт, обробка
садівникам
Сантехніка
Довідки та документи
Будівельні матеріали
Будівництво
Туризм і відпочинок
Хобі та інтереси

10 кращих порад

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна