Домашнє пивоваріння своїми руками

Говорячи про домашнє пивоварінні можна піти двома абсолютно різними шляхами:

  • Екстрактивні приготування;
  • Зернове пивоваріння.

Здавалося б, у чому відмінність? Обидва підходи дозволяють приготувати улюблений напій. Насправді різниця є і вона досить істотна.

Екстрактивні приготування пива

Якщо вам ще не доводилося готувати пиво в домашніх умовах, то краще почати з приготування пива з концентрованого сусла. Воно більш просте, і значно скорочує весь технологічний ланцюжок - заготовку і затирання солоду, приготування сусла. Щоб ви не засмучувалися, зазначу, що багато пивовари любителі купують готовий солод. Приготувати солод певних сортів в квартирі досить складно (важко підтримувати певні умови без відповідних установок). Крім цього солод необхідно перемолоти належним чином, не у всіх є спеціальні солододробарки (хоча можна обійтися блендером, кухонним комбайном або м'ясорубкою). А в спеціалізованих магазинах можна придбати вже подрібнений. Якщо ви вирішили почати з такого підходу, рекомендую ознайомитися з поетапною інструкцією. я постарався все детально описати і навіть трохи відзняти. Щоб не витратитися, краще самостійно виготовити ферментер (ємність для бродіння сусла) своїми руками.

  • простота;
  • низька собівартість пива (50 рублів за літр);
  • дешевизна обладнання;
  • важко впливати на рецепт, який за вас вибрав виробник солодового екстракту (але поекспериментувати можна);
  • ви не зрозумієте повноти технологічного процесу і коли-небудь прийдете до зернового пивоварению в домашніх умовах.

Домашнє пивоваріння своїми руками - AllGrain.

Якщо ви все-таки не шукайте простих рішень або вам набридло готувати «пінне» з пивних концентратів, вирішили розвиватися і вдосконалюватися, відточувати свій навик пивовара, то чисто зернове пивоваріння, то, що потрібно. Не хотілося б вас засмучувати, але я ще не підготував серію уроків по даному напрямку, але всьому свій час. Тема охоплює досить широку сферу від підбору зерна для солоду і соложенія до процесу затирання, варіння сусла і традиційного охмеління. Я вже описав в загальних рисах, що воно з себе представляє, про те, яке додаткове обладнання нам знадобиться і як його зробити, багато розповів і ще розповім про солоді (це дуже важливо), температурних паузах, Охмелене і варіння сусла. У будь-якому випадку, закінчу цю тему покрокової серією уроків - «домашнього пивоваріння своїми руками».

Залишилося відзначити слабкі і сильні сторони такого підходу.

  • all-grain - це дуже цікаво і пізнавально;
  • низька собівартість пива (від 12 до 40 рублів за літр);
  • повністю контрольована рецептура;
  • воля фантазії, аж до створення своїх власних рецептів «пінного».
  • забирає багато часу;
  • доведеться багато чого довідатися (хоча це швидше позитивна сторона, ніж негативна);
  • професійні сусловарильним котли та інші пріспобленія дуже дорогі, тому рекомендую збирати самим.

У будь-якому випадку весь матеріал буде корисний як досвідченим, так і початківцям соратникам по інтересам, тому як завжди можна підкреслити що-небудь нове.

Схожі статті