Домашнє пивоваріння своїми руками
Говорячи про домашнє пивоварінні можна піти двома абсолютно різними шляхами:
- Екстрактивні приготування;
- Зернове пивоваріння.
Здавалося б, у чому відмінність? Обидва підходи дозволяють приготувати улюблений напій. Насправді різниця є і вона досить істотна.
Екстрактивні приготування пива
Якщо вам ще не доводилося готувати пиво в домашніх умовах, то краще почати з приготування пива з концентрованого сусла. Воно більш просте, і значно скорочує весь технологічний ланцюжок - заготовку і затирання солоду, приготування сусла. Щоб ви не засмучувалися, зазначу, що багато пивовари любителі купують готовий солод. Приготувати солод певних сортів в квартирі досить складно (важко підтримувати певні умови без відповідних установок). Крім цього солод необхідно перемолоти належним чином, не у всіх є спеціальні солододробарки (хоча можна обійтися блендером, кухонним комбайном або м'ясорубкою). А в спеціалізованих магазинах можна придбати вже подрібнений. Якщо ви вирішили почати з такого підходу, рекомендую ознайомитися з поетапною інструкцією. я постарався все детально описати і навіть трохи відзняти. Щоб не витратитися, краще самостійно виготовити ферментер (ємність для бродіння сусла) своїми руками.
- простота;
- низька собівартість пива (50 рублів за літр);
- дешевизна обладнання;
- важко впливати на рецепт, який за вас вибрав виробник солодового екстракту (але поекспериментувати можна);
- ви не зрозумієте повноти технологічного процесу і коли-небудь прийдете до зернового пивоварению в домашніх умовах.
Домашнє пивоваріння своїми руками - AllGrain.
Якщо ви все-таки не шукайте простих рішень або вам набридло готувати «пінне» з пивних концентратів, вирішили розвиватися і вдосконалюватися, відточувати свій навик пивовара, то чисто зернове пивоваріння, то, що потрібно. Не хотілося б вас засмучувати, але я ще не підготував серію уроків по даному напрямку, але всьому свій час. Тема охоплює досить широку сферу від підбору зерна для солоду і соложенія до процесу затирання, варіння сусла і традиційного охмеління. Я вже описав в загальних рисах, що воно з себе представляє, про те, яке додаткове обладнання нам знадобиться і як його зробити, багато розповів і ще розповім про солоді (це дуже важливо), температурних паузах, Охмелене і варіння сусла. У будь-якому випадку, закінчу цю тему покрокової серією уроків - «домашнього пивоваріння своїми руками».
Залишилося відзначити слабкі і сильні сторони такого підходу.
- all-grain - це дуже цікаво і пізнавально;
- низька собівартість пива (від 12 до 40 рублів за літр);
- повністю контрольована рецептура;
- воля фантазії, аж до створення своїх власних рецептів «пінного».
- забирає багато часу;
- доведеться багато чого довідатися (хоча це швидше позитивна сторона, ніж негативна);
- професійні сусловарильним котли та інші пріспобленія дуже дорогі, тому рекомендую збирати самим.
У будь-якому випадку весь матеріал буде корисний як досвідченим, так і початківцям соратникам по інтересам, тому як завжди можна підкреслити що-небудь нове.