Дієтичні страви з м'яса люля-кебаб з курячого філе
Літо прийшло! Відкриваємо сезон шашликів і різними способами смаженого м'яса! Кебаби з курячого філе нашої талії не зашкодять, а задоволення доставлять!
Калорійність: 156 ккал / 100 гр. Б / Ж / У: 31-3-2
Кількість порцій / вага: 12-14 шт. / 471 гр.
Час приготування: 10 хвилин + час на запікання
Складність: не складно
- філе куряче (грудка) - 620 гр.
- цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини (близько 90 гр.)
- зелень (кінза, кріп) - 15 гр.
- часник - 2 зубчики (близько 8 гр.)
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- улюблена приправа - за смаком
Готуються кебаби досить просто, але потрібно знати кілька секретів їх соковитості:
- Куряче філе нарізати невеликими шматочками і злегка прокрутити в блендері (не доводити до стану однорідного пюре)
- Цибуля ріпчаста, часник і зелень максимально подрібнити (але не в блендері, т.к в цьому випадку фарш вийде рідким, а нам цього не треба)
- Всі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, додати пряні східні травички (я використовую приправу «Кавказьку», «Татарську» або «Азербайджанську» від Чарівного дерева)
- А тепер найголовніше дію - отриманий фарш необхідно «вибити», щоб зробити його більш щільним і однорідним. Для цього береться велика глибока ємність, і вся маса фаршу з силою кидається в неї (і це потрібно повторити кілька разів, але не менше 20). Звичайно, його можна «вибивати» і об стіл, але в цьому випадку частинки фаршу розлітаються в радіусі близько метра і вам потім доведеться відмивати стіни і предмети
- Якщо є час, то покладіть фарш в холодильник, щоб він просочився соками і ароматами трав
- Якщо немає, то беріть мокрими руками невелику кількість фаршу і формуйте у вигляді тонких, довгастих ковбасок, надягайте на шампури
- Мультіпечь розігрійте до 180 градусів і випікайте невеликими порціями (по 4 шт.) 13-15 хвилин
- Люля можна випікати і без шампурів, як звичайні котлети
- Якщо у вас немає мультіпечі, то смажте кебаби на сковороді, злегка змащеній р / маслом. На середньому вогні і обов'язково під кришкою
- Подавайте з маринованою цибулею, овочами і зеленню
Прекрасний варіант перекусу в дорозі і на роботі! Ну і на пікніку)
А маринований цибулька готується так:
- Цибулину нарізати півкільцями, зелень подрібнити і все змішати в глибокій мисці
- Воду змішати з оцтом, сіллю і цукром - розмішати до повного розчинення
- Лук з зеленню залити маринадом, накрити кришкою і дати настоятися при кімнатній температурі
- Перед подачею злити маринад
Поділитися з друзями: