Cундучок зі скарбами і деякі етапи його складання, країна майстрів
Катерина! У мене до Вас питання: а співвідношення мастики точно таке 50х50х30 (сухе молоко, цукор. Пудра і згущене молоко? Що то у мене сухе вийшло (хоча зважувала на електро. Терезах) і ніяк не хотіла зібратися докупи. Довелося додати згущеного молока. Так зібралося , але не розкочувалася, довелося ліпити троянди як з пластики, на руках. І смак звичайно не дуже, але скоріше це від Малятка (замість сухого молока), а ліпити так, приємно. І де сушити готові вироби. Прибрати в холодильник? а під мастику можна крем-згущене молоко з маслом?
Резеда, деіствітельно таке співвідношення тільки для ліплення - форму тримає добре. але і розкочується і збирається при замісі теж добре. Сеічас в процесі вже декількох виконаних робіт та й за порадою мого "наставника" Уляни Коцаби (якщо ви знайомі з її роботами або знайомі особисто - вам пощастило. Приголомшливо майстер) на обтяжку торта треба м'якше заводити. а саме 1: 1: 0,8. І знову АЛЕ. все залежить від продуктів, котрі ви використовуєте. Легко адаптуватися до одних і тих же продуктів, але як показав досвід навіть згущене молоко (до складу котороі входить тільки незбиране молоко і цукор - іншу не використовую) відрізняється за якістю. пощастило - знайшла вдалу пропорції для котороі дотримуються. І ще один нюанс - барвник я використовую гелевиі (на фото є його приклад) - мастика стає взагалі мягкоі - доводиться трохи підмішувати пудри. Готові вироби сошу на повітрі - не так звичайно як з желатіновоі. але теж швидко - особливо, де тонко розкачати (квіточки). Готовиі торт коштує в холодильнику - нічого з прикрасою не відбувається. А за смаком - смак у всіх разния, кому-то очень нравиться, а хтось взагалі скептично до всього цього. ))))))))) Як одна жінка мені недавно попросила - "головне щоб красиво на столі було і здивувати гостей. А що всередині - неважливо" деіствітельно - є оболонку не обов'язково. А з приводу крему - так, вже випробувала кілька тортиків - не тече мастика
Катерина, спасибі велике, що знайшли час і відповіли на мої запитання. Під мастику так і зробила згущене молоко з маслом, що не потекло, ніби все добре. Тортик сьогодні віддала своїм батькам, вони у мене педагоги на пенсії, привітала зі святом. Шоколад на окропі дуже сподобалося моїм дітям, сама ще не спробувала, колись. А мастика довго не чекала, через хвилин 10 вже квіточки були тверді. Все таки, я що то мабуть не те зробила. Або мабуть так і повинно бути. Ну да ладно, перший крок я вже зробила, наважуся ще раз це повторити, не знаю. Спасибі, що красивими роботами надихаєте і діліться секретами!
Щодо крему - збивати спочатку масло, а потім додати варене згущене молоко і ще все раз збити - крем пишниі і тримає форму - на таке не текла у мене. а ось якщо просто їх перемішати - результат жахливі)))))) Тільки не опускати руки, у мене теж були невдачі з мастікоі, треба шукати під себе варіант
Так, я так і зробила, крем вийшов просто ДУЖЕ повітряним, збивала міксером. З мастикою потрібно буде ще раз спробувати.
Так, я так і зробила, крем вийшов просто ДУЖЕ повітряним, збивала міксером. З мастикою потрібно буде ще раз спробувати.