Чому цукор несолодкий
Здавалося б зараз на ринку представлено дуже багато видів цукру. Вибирай, який хочеш. Але при детальному вивченні асортименту виявляється, що більшу частину поставок в країну контролює лише кілька компаній.
Наприклад, частка на ринку Латвії такого постачальника як Dan sukker перевищує 50 відсотків. Компанія також придбала старий латвійський бренд "Елгавас Цукурса" і розсипає в нього свою продукцію. І нашу претензію виробники і розповсюджувачі цукру всерйоз не розглядають, стверджуючи, що технологія цукру не змінилася.
Для того щоб визначити глибину проблеми і підтвердити або спростувати свої відчуття ми вирушили на центральний ринок, де поговорили з експертами, в якості яких виступали звичайні домогосподарки. В один голос вони говорили, що цукор став гірше.
Крім цього виявилося, що низька солодкість цукру ускладнює роботу кондитерів. Вони не тільки скаржаться на те, що цей продукт постійно зростає в ціні, так їм ще й доводиться боротися за досягнення нормального смаку своїх виробів. Адже цукор то несолодкий.
"Ми це теж відчуваємо. Тому що вироблений в Латвії цукор був набагато солодший. Зараз ми отримуємо імпортний цукор, і тому у наших виробів немає потрібної солодощі. У цій ситуації виходить, що
нам треба збільшити норми закладки цукру в випічку, а це підвищує кінцеву ціну продукту.
Згодом люди будуть менше купувати нашу продукцію, тому що вона стала дорожче ", - пояснила завідуюча хлібобулочним відділом Ризького харчового технікуму Інгмара Азауцка.
Мало того, від домогосподарок ми почули скаргу на те, що з сучасним цукром не звариш варення. Чомусь відлітають кришки з банок. Торговці пропонують вихід - цукор з пектином. Правда, він практично в два рази дорожче звичайного. Технологи ж пояснюють, чому домогосподаркам не вдається зварити варення.
"У цукру немає потрібної концентрації, через це продукту не вистачає солодощі і він починає раніше бродити.
Швидко зростає тиск в банку. Тому кришки і починають відлітати ", - розповіла Азауцка.
Втім наші експерти на ринку розкрили можливий змову.
Виробники не заперечують, що деякі види продукції потрапляють на наш ринок виробляються з цукрової тростини. але
що стосується білого цукру "Елгавас Цукурса", то його роблять з буряка в сусідній Литві.
Що ж стосується нагляду за продуктами, то представники продовольчо ветеринарної служби кажуть, що їм причепитися ні до чого. Виробники цукру працюють, застосовуючи сучасні технології та відповідно до правил Кабінету міністрів. Але цукор від цього солодше не стає. Ситуацію міг би виправити імпорт зі Сходу, але не тут-то було.
"Тут проблема в цукрових квоти. Європейський ринок захищений певною мірою. У зв'язку з цим
ввезти цукор з Білорусії іУкаіни проблематично, оскільки виникнуть труднощі на митниці ",
- пояснив керівник відділу з нагляду за продуктами харчування продовольчо-ветеринарної служби Маріс Еіклонс.
В історії з несолодким цукром важко сказати, чи йде мова про цілеспрямоване обмані споживача або це сучасні технології шкодять процесу. Але цілком очевидно одне. Якщо замість двох ложок цукру, ми кладемо в чай чотири або п'ять, то нам в два рази частіше треба ходити в магазин.