Читай про здоров'я - дивись
Найнебезпечніші харчові добавки
1. Нітрати - це солі азоту, які широко використовуються в якості барвників, консервантів і ароматизаторів. Нітрати часто зустрічаються в ковбасних виробах, таких як сосиски, сардельки, шинка і так далі.
Наприклад, в копченості недобросовісні виробники часто додають селітру. Селітра, як відомо, зазвичай використовується, як добриво. Тому, при не коректному використанні азотистих добрив нітрати можуть зустрічатися в овочах. Численні дослідження вказують на зв'язок нітратів з онкологічними захворюваннями. Вчені з Всесвітньої організації охорони здоров'я вважають, що вони є для людини ймовірними канцерогенами. Головна небезпека нітратів в тому, що в організмі людини вони відновлюються до нітритів, які й провокують онкологічні захворювання.
Нітрати є природними продуктами обміну речовин будь-якого рослинного або тваринного організму, в тому числі організму людини (близько 100 мг на добу). Але, для людини вони стають отрутою при досягненні критичної концентрації понад 325 мг на добу.
Як мінімізувати споживання нітратів?
По-перше потрібно звести до мінімуму споживання ковбасних і копчених виробів і замінити їх на свіже м'ясо і рибу. Якщо ви купуєте овочі в магазині, а не вирощуєте самі, то з огляду на, що виявити в них наявність нітратів проблематично, можна застосувати запобіжні заходи. Свіжу зелень можна поставити в воду під прямі сонячні промені. Через 2-3 години нітрати в листі практично повністю переробляться. Овочі можна нарізати кубиками і кілька разів залити теплою водою. Нітрати добре розчиняються у воді, тому після цієї процедури вони вимиваються. Також допомагають позбутися від нітратів в овочах варіння, соління і квашення, наприклад капусти.
2. Бромат калію (E924) активно використовується в хлібобулочних виробах, щоб допомогти піднятися тесту під час випічки. Він відбілює тісто і підсилює його еластичність. Кінцевим продуктом є пористий, м'який і неприродно білий хліб. Досліди над мишами і щурами, які були проведені в Японії в 1982 році, показали, що Бромат калію викликає у гризунів рак.
3. пропілпарабен (E216) є консервантом і використовується в таких продуктах, як супи швидкого приготування, різні паштети, шоколад і цукерки. Його додають для запобігання появи в продуктах цвілі, грибків і різних бактерій. В результаті досліджень, проведених в декількох країнах світу, вчені виявили, що Е216 збільшує ймовірність виникнення ракових пухлин у людини. Крім того, пропілпарабен призводить до порушення фертильності (здатності людини виробляти потомство) і у жінок, і у чоловіків. Цей канцероген заборонений для використання в харчовій промисловості в Україні, Укаїни, Казахстані, Болгарії, Австралії, Чехії, Словенії, але дозволений в деяких країнах ЄС.
4. Бутильований гідроксіанізол (Е320). Це консервант, який часто зустрічається в чіпсах, м'ясних консервах, супах, жирах, соусах і навіть в жувальній гумці. Бутилгідроксіанізол при взаємодії з нітратами сприяє зміні структури клітин ДНК. Також Е320 вважається руйнівником ендокринної системи людини. У той же час дослідження шкідливого впливу цього консерванту на організм людини ще тривають, тому вУкаіни і Україні Е320 дозволений для використання в харчовій промисловості.
5. Бутильований гідрокситолуол, ионол (Е321). Хімічний двоюрідний брат бутилгідроксіанізол, теж класифікується як консервант. Дослідження на тваринах показали, що він може викликати рак, порушити ендокринну систему, і негативно вплинути на рухові функції та координацію, тому з 1970 року в багатьох країнах замінений на E320.
7. Діацетил. Цей ароматизатор в основному пов'язують з виробництвом попкорну, хоча його можна знайти і в інших продуктах, таких як йогурт, масло, чіпси, соуси.
Діацетил пов'язують з дуже важким і незворотнім захворюванням легенів - облітеруючий бронхиолитом. Найбільшому ризику отримання цього захворювання є робочі на підприємствах з виробництва попкорну. Це прогресуюче, що не піддається лікуванню і потенційно смертельне захворювання. Єдиним видом лікування є трансплантація легень.
Лабораторні експерименти довели, що діацетил легко проходить через гематоенцефалічний бар'єр, який покликаний захищати мозок від патогенів та шкідливих субстанцій. Тим не менш, у даний час цей ароматизатор дозволений до застосування в харчовій промисловості і вважається нешкідливим.
Вживання продуктів з фосфатами може привести до порушення балансу в організмі між фосфором і кальцієм. Надмірне вживання фосфатів загрожує погіршенням засвоєння кальцію, що призводить до відкладення в нирках кальцію і фосфору і сприяє розвитку остеопорозу. Крім того, фосфати пов'язують із серцево - судинними захворюваннями.
9. Алюміній (Е-173) використовується в якості харчового барвника кондитерських виробів. Він надає їм блискучий сріблястий відтінок. Високі концентрації алюмінію спостерігаються в банкових напоях. Барвник Е-173 заборонений для використання в ряді країн, хоча наукових доказів шкоди добавки Е-173 для організму поки немає. Проте, багато вчених стверджують, що накопичення алюмінію в організмі призводить до неврологічних порушень, таким, як зміни в поведінці, навчанні та рухової реакції і, можливо, хвороби Альцгеймера.
Однак накопичення металу в організмі людини перешкоджають механізми його виведення, в звичайних умовах з сечею. За добу з організму може виводитися до 15 мг алюмінію. Таким чином, харчова добавка Е-173 може бути шкідлива для людей з порушенням функцій нирок.
Ознайомившись з це статтею, можна зробити висновок, що пора забути дорогу в продуктовий магазин і зовсім перестати їсти. Насправді, якщо ви дбаєте про своє здоров'я, просто потрібно завжди робити вибір на користь необроблених натуральних продуктів харчування, повністю виключити зі свого раціону лимонади, чіпси, ковбаси, кондитерські вироби, готові соуси, напівфабрикати, тобто якомога менше мати справу з харчовою промисловістю.
Анекдот в тему: Мама купила синові тістечко, після чого хлопчик запитує в неї, чи може вона спекти таке ж тістечко сама вдома.
Мама відповідає синові: «Ні, не можу. У мене вдома немає ні броматом калію, ні барвника, ні Е-173, ні пропілпарабен ... »