Чим замінити хліб, блог про правильне харчування і корисні продукти
Чим замінити хліб?
Звичайно ж, крім хліба потрібно обмежити вживання цукру і солодких продуктів (тістечка, торти, льодяники, шоколад та інше), але хліб - один з найбільш звичних продуктів для нас, від якого дуже складно відмовитися.
Напевно, кожен знає, що хліб це найважливіший продукт для людини, а зернові знаходяться на самій першого ступеня потреб серед інших продуктів. І навіть м'ясо не так необхідно організму, як саме зернові. А під час голодоморів та в умовах війни люди виживали лише завдяки хлібу і воді, а після цього ще й жили довго.
Але при цьому потрібно розуміти, що важливий не сам хліб, як продукт, а саме те зерно, з якого воно приготоване. Тобто, можна абсолютно виключити хліб зі свого раціону, але при цьому вживати досить вуглеводів із зернових і злакових культур. А це, наприклад, каші - пшенична, гречана, кукурудзяна, пшоняна, макарони з твердих сортів пшениці, або рисові, гречані.
Важливо відзначити, що звичка їсти хліб виробляється у нас в дитинстві, є люди, також і серед моїх близьких родичів, які їдять навіть макарони з хлібом, хоча якщо розібратися - це один і той же продукт переробки пшениці, тобто зроблено з однаковою борошна. Саме через своїх звичок ми часто шукаємо заміну хлібу, щоб можна було «закусити» їжу, при цьому не завдати шкоди (в нашому випадку - додати зайвих калорій).
Отже, чим замінити хліб? Є кілька способів:
1. Заміна хліба на хліб. Що це означає?
Варто розуміти, що існують різні види хліба, серед яких є, як корисні, так і не дуже, м'яко кажучи. У наш час їх існує безліч. Найнепотрібніший і навіть шкідливий хліб - це той самий пухнастий білий хліб з магазину, особливо якщо він ще й м'який, і залишається свіжим ще пару днів. Цей хліб шкідливий не тільки тим, що він містить в основному борошно вищого гатунку, в якій майже нічого корисного, крім простих вуглеводів, але саме каверзне те, що в такий хліб зазвичай додають добавки - распушітелем, стабілізатори і для продовження свіжості хліба. Такий хліб здатний навіть викликати підвищене газоутворення в травному тракті (вже вибачте за подробиці).
Тому важливо розуміти, що чим нижче сорт борошна, з якого приготовлений хліб, чим ближче знаходиться хлібозавод до Вашого дому і чим швидше він втрачає свою свіжість - тим корисніше буде такий хліб, але справа навіть не в корисності, а в натуральності, а це важливо .
Тобто, якщо вже змінювати хліб на хліб, то ми міняємо білий на сірий, чорний або білий на білий, але з цільнозерновий борошна, наприклад. Крім того, що такі види хліба будуть приносити більше корисних поживних речовин в організм, так ще й організм буде більше витрачати енергії на обмін речовин завдяки більш складного складу хліба, а це вже мінус кілька калорій з тих, які ми отримаємо з хлібом!
Але це не так просто, як можуть подумати деякі з вас. Так як дуже часто те, що написано на упаковці хліба (а часто хліб буває взагалі без упаковки) не збігається з дійсністю, і, на жаль, в такі, рекомендовані тут, види хліба найчастіше можуть класти сировину низької якості, і навіть не завжди найчистіше, так як в готовому продукті Ви цього не побачите завдяки природному кольору структурі хліба. Тому або потрібно купувати і пробувати, або пекти хліб самостійно (це ідеальний варіант). Так, мало хто готовий в наш час власноруч возитися з тестом, якщо вдома немає в наявності хлібопічки, а ось у кого вона є, той і зовсім щаслива людина, тому що може експериментувати з хлібом як хоче. З переваг - завжди свіжий, натуральний, ароматний хліб з улюблених інгредієнтів і безмежні можливості експериментів в інгредієнтами і смаками. Але це вже окрема тема ...
Важливий момент: той факт, що Ви замінили хліб на більш корисний, не означає, що тепер його можна вживати безмежно. Як мінімум, його потрібно вживати не більше, ніж зазвичай, а краще трохи менше.
2. Обмеження або виключення хліба зі свого раціону.
З цим впоратися складніше, ніж з попереднім пунктом, але зате якщо почати вже зараз, то можете розраховувати на довготривалу перспективу, тобто тут ми не підміняємо поняття, а робимо упор на більш корисному та цінне. Так, хліб з раціону можна виключити взагалі, якщо в раціоні будуть присутні інше зернові та злакові продукти - каші, макаронні вироби, про які ми говорили вище. Навіть картопля будучи овочем, містить величезну кількість вуглеводів, але і картоплею не варто захоплюватися, так як він містить більше простих вуглеводів - крохмалю, ніж клітковини і інших харчових волокон.
Для початку можна просто почати зменшувати кількість з'їденого хліба, але орієнтуватися слід не на розмір шматочка, а на вагу, так як хліб дуже сильно може відрізнятися по щільності.
Більшу частину хліба ми з'їдаємо з першими стравами, тому можна робити їх гущавині або ретельно і повільно пережовувати їжу, а це нам приємніше робити, коли ми голодні, але не відчуваємо «звірячого» голоду. З другими стравами хліб вже краще не вживати.
3. Не замінювати хліб, а зменшити кількість вуглеводів за рахунок інших продуктів.
При цьому важливо не втратити можливість отримувати корисні поживні речовини, тобто краще спиратися тут на пункт перший - вживати більше корисні сорти хліба.
Є ще кілька рекомендацій для того, щоб вживаючи хліб, ми отримували користь, а не зайві порожні калорії:
- ніколи не закусуйте їжу хлібом вже після прийому їжі. Нехай краще це буде основний прийом їжі. До речі, непоганий варіант на сніданку - чай і бутерброд з маслом або сиром;
- Чи не перекушуйте хлібом, а якщо вже несила, то нехай це краще будуть сухарики, на їх перетравлення буде витрачатися трохи більше енергії, так як їх належить розжувати і зволожити для кращого перетравлення;
- вчорашній хліб вважається більш корисним ніж свіжий, так як в ньому набагато менше парів дріжджів, що виділяються при випіканні, а це - додаткові калорії;
- чим менше різних здобних добавок в хлібі, тим корисніше він буде (маються на увазі жири, яйця);
- якщо відмовитися від хліба неможливо, і замінювати його дуже важко для Вас, тоді намагайтеся вживати його в першій половині дня, повністю виключаючи його після 4-х вечора. Всі прості вуглеводи, з'їдені після цього часу будуть вже точно не на користь, так як організм вже не встигне їх витратити до кінця дня;
- обов'язково експериментуйте. Я впевнена, що в кожному з нас живе кулінар-експериментатор, деякі люблять подовше повозитися з цим, а деякі люблять готувати швидко, але, погодьтеся, завжди приємно усвідомлювати, що смачна страва було приготовлено своїми руками. Так ось, існує маса видів хліба або коржів, які можна приготувати максимально швидко, а результат обов'язково порадує, варто тільки витратити трохи часу на пошуки і експерименти.
Можливо, застосувавши ці рекомендації, питання чим замінити хліб і зовсім відпаде.
А для того, щоб довго не шукати, привожу Вам перевірений рецепт ледачого хліба.